Mistério da Origem do Rundown Caribenho: uma Deliciosa e Texturizada Refeição

O Rundown, um prato de origem Jamaicana, mas popular casinos ⭕️ outras ilhas do Caribe e casinos partes da América Latina, é uma refeição rica e texturizada, geralmente consumida às tardes ⭕️ de domingo. Tradicionalmente, é feito com peixe salgado ou salmão defumado, mas hoje casinos dia é possível encontrar receitas com ⭕️ outros tipos de frutos do mar ou mesmo carne.

O Peixe

O peixe mais tradicionalmente usado no Rundown é o peixe salgado, ⭕️ ou salmão defumado. No entanto, é possível encontrar receitas com outros tipos de frutos do mar ou mesmo carne. A ⭕️ escolha do peixe fica a critério do cozinheiro, mas é importante lembrar que, se for usado peixe fresco, a salinidade ⭕️ do prato pode ser alterada.

A Coco

A base do Rundown é uma salsa feita com leite de coco, que é cozido ⭕️ até separar e ficar casinos grumos oleosos. Essa salsa é adicionada ao peixe e outros ingredientes, como alho, cebola, pimenta ⭕️ e especiarias, como cravo-da-índia e noz-moscada. A escolha das especiarias fica a critério do cozinheiro, mas é importante lembrar que ⭕️ elas devem harmonizar com o sabor do peixe e do leite de coco.

Acompanhamentos

O Rundown é tradicionalmente servido com "hard food", ⭕️ que inclui alimentos básicos como banana-da-terra cozida, batatas, inhame ou mandioca cozida. No entanto, é possível servir o prato com ⭕️ outros acompanhamentos, como arroz branco, salada ou pão.

Receita de Rundown

Ingredientes

• 400ml de leite de coco
• 1 cebola, picada
• 1 pimentão vermelho, sem sementes ⭕️ e picado (opcional)
• 3 dentes de alho, picados
• 20g de gengibre, picado
• 1 pimenta malagueta
• 1/2 colher de chá de cravo-da-índia casinos pó
• 4 ramos ⭕️ de alecrim
• 2 tomates, picados
• 200g de abóbora ou abóbora, cortada casinos cubos (opcional)
• 3-4 filetes de salmão defumado ou peixe salgado, sem ⭕️ pele e desfiado
• 2 cebolinha, cortada casinos pedaços diagonais
• Vinagre ou suco de limão, ao gosto, para terminar (opcional)

Modo de Preparo

1. Prepare os ⭕️ acompanhamentos, se for o caso.
2. Em uma frigideira, aquecer o leite de coco até separar.
3. Adicionar a cebola e o pimentão, se ⭕️ estiver usando, e fritar até amolecer.
4. Adicionar o alho, o gengibre, a pimenta malagueta, o cravo-da-índia e o alecrim, e fritar ⭕️ por um minuto.
5. Adicionar os tomates e a abóbora, se estiver usando, e fritar por dois minutos.
6. Adicionar o leite de coco ⭕️ e mexer bem.
7. Cov