Cientistas e chocolatiers suíços desenvolvem receita de chocolate mais saudável e sustentável

Cientistas e chocolatiers suíços desenvolveram uma receita que substitui 💻 o açúcar por resíduos de matéria vegetal, resultando como estudar um jogo de futebol para apostar um chocolate mais saudável e sustentável.

Ao amassar a polpa e casca 💻 de uma vagem de cacau como estudar um jogo de futebol para apostar vez de apenas usar os grãos, os cientistas conseguiram fazer um gel doce e 💻 fibroso que pode substituir o açúcar no chocolate, de acordo com um relatório publicado na Nature Food.

Este método "inteiro" resulta 💻 como estudar um jogo de futebol para apostar um produto mais nutritivo do que o chocolate convencional e utiliza menos terra e água, descobriram os cientistas – 💻 enquanto ainda agrada o paladar doce.

Reaproveitamento de resíduos de cacau

Os pesquisadores usaram a polpa e o suco do fruto do 💻 cacau desperdiçados para fazer um gel que pode ser adicionado ao chocolate como estudar um jogo de futebol para apostar vez do açúcar como estudar um jogo de futebol para apostar pó cristalino tradicionalmente 💻 usado.

Normalmente, "introduzir umidade no chocolate é um grande não-go, porque você está efetivamente o destruindo", disse Mishra. "Nós desrespeitamos uma 💻 das regras mais sagradas do chocolate-making."

Ele disse que os resultados poderiam tornar o chocolate mais saudável e sustentável, além de 💻 fornecer aos agricultores uma nova fonte de renda.

Benefícios ambientais e econômicos

O estudo descobriu que, como estudar um jogo de futebol para apostar um laboratório, o novo método 💻 usou 6% menos de terra e água, mas aumentou as emissões de gases de efeito estufa como estudar um jogo de futebol para apostar 12% porque exigia 💻 uma etapa de secagem adicional que consumia grandes quantidades de energia.

No entanto, ao ampliar o processo – e secar a 💻 polpa ao sol ou usando painéis solares – eles descobriram que as emissões de gases de efeito estufa poderiam cair.

Alejandro 💻 Marangoni, do departamento de ciências alimentares da Universidade de Guelph no Canadá, que não participou do estudo, disse que o 💻 estudo é uma "proposta bastante abrangente" que agora precisa ser validada com um piloto.

Os agricultores como estudar um jogo de futebol para apostar países tropicais geralmente vêem 💻 apenas uma pequena fração dos lucros gerados pela indústria de chocolate de R$100 bilhões. Como o processamento da polpa teria 💻 que acontecer nos países como estudar um jogo de futebol para apostar que o cacau é cultivado, disse Marangoni, os maiores benefícios provavelmente seriam vistos lá.