Começando com Nose to Tail Eating de Fergus Henderson

No início do livro Nose to Tail Eating, de Fergus Henderson, antes 5️⃣ do conteúdo e da introdução, há uma página intitulada "Quatro coisas que devo mencionar". A primeira delas é sobre a 5️⃣ ordem de serviço idiosincrática no Sweetings, um bar de peixe e ostra no coração da Cidade de Londres. A última 5️⃣ lê:

Não tenha medo de cozinhar, pois seus ingredientes saberão e se comportarão mal. Aproveiteesportes da sorte como jogarcozinha e os alimentos se 5️⃣ comportarão; além disso, você passará o prazer para aqueles que comerão.

Embora eu goste das duas partes dessa última peça de 5️⃣ conselho, prefiro a primeira, que, longe de se sentir como um aviso, é reconfortante, especialmente quando se considera que a 5️⃣ palavra "medo" pode ser intercambiável com termos como fora de ordem, cansado, de mau humor e ocupado. Também é uma 5️⃣ maneira divertida de pensar na cozinha, e minha relação inevitavelmente volátil com uma cozinha cheia de batatas, limões, ovos ou 5️⃣ garrafas de creme que se comportam ou se comportam mal, dependendo do dia, tempo e de qualquer outro número de 5️⃣ variáveis.

Essas variáveis esta semana resultaram esportes da sorte como jogar biscoitos de merengue bizarros, uma assada de farinha de grão-de-bico que se comportou de 5️⃣ uma maneira que nunca se comportou antes (apesar de eu ter feito exatamente o que sempre faço no mesmo tigela/tin/posição 5️⃣ no forno) e uma guisado de vegetais com fatias de limão que, de acordo com um amigo, sabia "irritado".

Embora tudo 5️⃣ isso tenha sido muito insatisfatório, também foi engraçado quando pensei nos ingredientes como uma sala cheia de crianças aproveitando a 5️⃣ situação esportes da sorte como jogar que se encontravam. O farinha veria meu medo e sentiria meus alergias, perguntei enquanto despejava-o esportes da sorte como jogar uma tigela 5️⃣ para fazer pão plano? Vão falhar esportes da sorte como jogar subir porque estou de mau humor? Não. Resulta que os pães também funcionam 5️⃣ quando você está com medo, cansado, de mau humor e espirrando. Também quando você tem um professor como Laura Lazzaroni, 5️⃣ que sugere que você esperar para o pão plano inflar no pão, mas não esperar que ele.

Hoje a receita é baseada na 5️⃣ de Laura, enquanto a adição de iogurte é inspirada pelo bazlama turco.

Pães com iogurte

Faz 4

• 250g de farinha de trigo
• 1 5️⃣ colher de chá de levedura seca, bicarbonato de sódio ou colher de sopa de massa fermentada
• 150ml de iogurte natural
• 3 colheres 5️⃣ de sopa de água
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal

Para os acompanhamentos

• Atum esportes da sorte como jogar conserva ou sardinhas esportes da sorte como jogar lata, fatias 5️⃣ de tomate, folhas de salada e/ou ervas, queijo macio, presunto, feijão cozido, ovo cozido ralado

Trabalhando esportes da sorte como jogar uma tigela, misture a 5️⃣ farinha e a levedura, adicione o iogurte, água, azeite de oliva e sal e amasse tudo juntos esportes da sorte como jogar uma bola 5️⃣ de massa. Amasse suavemente até que a bola seja macia e suave. Divida a bola esportes da sorte como jogar quatro, dê forma a 5️⃣ cada quarto esportes da sorte como jogar uma bola redonda suave, então coloque-os esportes da sorte como jogar uma prancha levemente polvilhada com farinha e cubra com um 5️⃣ pano limpo ou um pedaço de filme plástico por 30 minutos.

Aqueça uma panela de ferro ou antiaderente. Trabalhando rapidamente esportes da sorte como jogar 5️⃣ uma superfície levemente polvilhada com farinha, achatar uma bola de cada vez esportes da sorte como jogar um pão, então enrole o pão esportes da sorte como jogar 5️⃣ um círculo do tamanho de um prato de jantar (ou base da panela).

Levante o pão plano para a panela, pressione-o 5️⃣ para alongá-lo no fundo da panela (tenha muito cuidado) e cozinhe por um a dois minutos, durante os quais o 5️⃣ pão plano deve inflar esportes da sorte como jogar lugares. Verifique se o fundo tem manchas amarelas, leopardo escuro, então volte o pão plano, 5️⃣ cozinhe do outro lado por até um minuto, então retire-o da panela.

Empilhe e embrulhe os pães esportes da sorte como jogar um pano de 5️⃣ chá enquanto você cozinha os outros: o vapor e o calor manterão os pães macios e flexíveis. Sirva os pães 5️⃣ com uma seleção de possíveis acompanhamentos - atum ou sardinhas esportes da sorte como jogar lata, fatias de tomate, pepinos ou picles, folhas de 5️⃣ salada e ervas, queijo macio ou ricota, iogurte misturado com pepino ralado e menta, presunto, feijão cozido, ovos cozidos ralados 5️⃣ - e encoraje todos a encher e dobrar o próprio pão plano conforme desejarem. É deesportes da sorte como jogarresponsabilidade se deseja 5️⃣ pincelá-los com azeite de oliva ou manteiga derretida, ou polvilhar com ervas, antes de servir - esportes da sorte como jogar qualquer estado mental 5️⃣ esportes da sorte como jogar que esteja.