Eu criei como uma Norteña , ou seja, uma mulher nativa do norte do México. Minhas sílabas "ch" se alongavam, falava 8️⃣ direta e rapidamente e ouvia música nortenha e banda sinaloense. Frequentava churrascos mexicanos, comia tortilhas de farinha, cachorros-quentes mexicanos, nachos 8️⃣ e milho no tridente na praia enquanto brincava com meus irmãos. Apesar de ter morado freebet vaidebet Londres por mais de 8️⃣ 20 anos, ainda cozinho as mesmas receitas familiares com as quais cresci. Essa sou eu: uma Norteña que pode sair 8️⃣ do norte, mas o norte jamais sai do coração de uma Norteña.

Camarões à diabla (camarões freebet vaidebet molho picante; imagem 8️⃣ superior)

Chamamos isso de "à diabla" (do diabo) porque o molho é muito picante. Se você gosta de comida picante, fique 8️⃣ à vontade para experimentar essa receita, lembrando que é possível regular o nível de picante adicionando ou retirando alguns ou 8️⃣ todos os chiles. Esses camarões são geralmente acompanhados de arroz, salada verde e tortilhas de milho quentes.

Preparo: 15 minutos
Coza: 15 minutos
Serve: 4 pessoas

2 8️⃣ tomates.
½ cebola marrom , sem casca
3 dentes de alho , sem casca
2 chiles guajillo , os talos, picos e sementes removidos e descartados
4 8️⃣ chiles arbol , os talos, picos e sementes removidos e descartados
4 chipotles freebet vaidebet adobo
30g de manteiga
500g de camarões , sem cascas, limpos 8️⃣ e cabeças removidas
½ colher de chá de sal marinho
1 limão , cortado freebet vaidebet quartos, para servir

Coloque os tomates, cebola, alho, chiles 8️⃣ guajillo e arbol freebet vaidebet uma panela média, cubra com 450 ml de água e leve à ebulição. Reduza o calor 8️⃣ para a fervura suave e deixe cozinhar por 10 minutos, retire do fogo e deixe esfriar.

Transfira a mistura fria de 8️⃣ tomate para um liquidificador, adicione os chipotles freebet vaidebet adobo e misture até ficar suave. Colhe o molho por um tamiz 8️⃣ para filtrar qualquer semente ou casca de chile desnecessária.

Funda a manteiga freebet vaidebet uma frigideira, freebet vaidebet fogo médio, adicione os camarões, 8️⃣ temperar com sal e cozinhe por um minuto de cada lado. Despeje o molho adobo e cozinhe até ele aquecer.

Sirva 8️⃣ cada porção de camarões com um quarto de limão, uma salada verde, tortilhas de milho quentes e um pouco de 8️⃣ arroz.

Caldo de queso (sopa de queijo)

Essa é uma sopa perfeita para um dia chuvoso (ou simplesmente por prazer), uma verdadeira 8️⃣ favorita minha. Tradicionalmente é preparada com chilies verdes Anaheim e queijo asadero derretido, mas pimentões verdes turcos ou até mesmo 8️⃣ pimentões verdes podem ser excelentes alternativas, enquanto um haloumi à sal dissolvido pode substituir o queijo de maneira eficaz.

Preparo: 15 min
Coza: 25 8️⃣ minutos
Serve: 4 pessoas

4 pimentões Anaheim, turcos ou verdes
1 colher (sopa) de óleo de girassol
½ cebola marrom , cortada freebet vaidebet cubos
2 dentes de 8️⃣ alho , picados
4 tomates , cortados freebet vaidebet cubos
½ colher (sopa) de paste de tomate
1 colher (sopa) de sal marinho
4 batatas roxas (aproximadamente 600g), 8️⃣ cortadas freebet vaidebet cubos - use batatas vermelhas
400g de haloumi sem sal , cortado freebet vaidebet cubos de 2cm
100ml de leite integral

Assa os 8️⃣ pimentões diretamente sobre uma chama de gás ou sob um grilheiro freebet vaidebet fogo médio por cinco minutos, mexendo de vez 8️⃣ freebet vaidebet quando até que estejam assados ​​por todos os lados. Uma vez assados ​​por todos os lados, coloque os pimentões 8️⃣ freebet vaidebet uma bolsa plástica selada (ou freebet vaidebet qualquer outro recipiente hermeticamente fechado) e deixe suar e se aquecer por 10 8️⃣ minutos; isso ajudará a soltar as camadas carbonizadas, facilitando a remoção da pele. Retire os pimentões da bolsa, retire e 8️⃣ descarte toda a pele queimada, divida as metades e remova e descarte os talos, picos e sementes. Reduza a carne 8️⃣ a finas tiras e reserve.

Coloque o óleo freebet vaidebet uma panela grande freebet vaidebet fogo médio, adicione a cebola e refogue até 8️⃣ que esteja macia e translúcida. Adicione o alho e refogue por mais um ou dois minutos, adicione o tomate picado 8️⃣ e a paste de tomate, e refogue por mais três minutos. Despeje 1,2 litros de água previamente cozida, tempere com 8️⃣ sal, traga ao ponto de ebulição. Uma vez que a sopa comece a ferver, adicione as batatas, reduza o fogo, 8️⃣ cubra e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até que as batatas estejam macias e cozidas.

Adicione as tiras de 8️⃣ pimentão, cozinhe por mais três minutos, adicione o queijo e o leite, e cozinhe por mais dois minutos. Desligue o 8️⃣ fogo, v pratique freebet vaidebet tigelas e desfrute sozinho ou com tortilhas de milho enroladas.

• Essas receitas são extratos editados 8️⃣ do livro Norteña: Authentic Family Recipes from the North of Mexico, de