Ingredientes

• 1 pepino (300g), com a casca, ¾ cortado greenbets1 pedaços grossos, o restante cortado greenbets1 cubinhos pequenos
• 1 pimenta verde (20g), 8️⃣ com o pedúnculo removido, ½ cortada greenbets1 pedaços grossos, o restante cortado greenbets1 cubinhos pequenos (remova o miolo e as 8️⃣ sementes se preferir menos calor)
• 50g de manteiga de amendoim lisa
• 80ml de azeite de oliva
• 1 limão
• Sal marinho fino
• 15g de folhas de 8️⃣ hortelã fresca
• 1 dente de alho
• 10g de gengibre, cortado greenbets1 pedaços
• 50g de pão sem crosta, cortado greenbets1 pedaços pequenos
• 100g de cubos 8️⃣ de gelo
• 100g de iogurte grego

Modo de Preparo

Comece fazendo a molho. Misture os cubinhos de pepino e pimenta restantes, 1 e 8️⃣ 1/2 colheres de sopa de manteiga de amendoim, 2 colheres de sopa de azeite de oliva, a casca ralada e 8️⃣ o suco de 1 limão, 1/8 de colher de chá de sal, e 1/3 das folhas de hortelã picadas. Reserve.

Em 8️⃣ seguida, coloque todos os demais ingredientes no liquidificador, adicione 1/2 colher de chá de sal, e misture por aproximadamente 1 8️⃣ minuto. Sirva a sopa dividida greenbets1 dois tazões, com o molho por cima, e decore com as folhas de hortelã 8️⃣ restantes.

Ingredientes

Para o gazpacho

• 250g de polpa de melão, cortada greenbets1 pedaços grossos
• 800g de tomates maduros, cortados 8️⃣ greenbets1 pedaços grossos
• 1/3 de pepino, sem a casca, cortado greenbets1 pedaços grossos
• 1/2 de cebola vermelha, cortada greenbets1 pedaços grossos
• 1 pimento 8️⃣ vermelho, sem sementes e casca, cortado greenbets1 pedaços grossos
• 2 dentes de alho
• 1 pimenta verde, sem sementes e casca, cortada greenbets1 8️⃣ pedaços
• 80g de pão sem crosta, seco e cortado greenbets1 pedaços
• 3 colheres de sopa de vinagre de xerez ou vinagre de 8️⃣ vinho tinto
• 100ml de azeite de oliva
• Sal marinho fino

Para o óleo de amêndoa

• 60ml de azeite de oliva
• 40g de amêndoas escaldadas
• 1/4 de 8️⃣ colher de chá de pimenta do pimentão defumada

Para a salsa

• 50g de pepino, sem a casca, cortado greenbets1 cubinhos
• 100g de polpa 8️⃣ de melão, cortada greenbets1 cubinhos
• 1/2 de colher de chá de suco de limão

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes do gazpacho 8️⃣ no liquidificador, adicione 2 colheres de sopa de sal, e misture até ficar suave. Reserve no refrigerador por pelo menos 8️⃣ 2 horas.

Para o óleo de amêndoa, coloque o azeite greenbets1 uma frigideira greenbets1 fogo médio, adicione as amêndoas, e cozinhe, 8️⃣ mexendo occasionalmente, por 3 ou 4 minutos, até que as amêndoas fiquem levemente douradas. Retire do fogo, deixe esfriar por 8️⃣ 2 minutos, e misture com a pimenta do pimentão e 1/8 de colher de chá de sal. Reserve.

Para a salsa, 8️⃣ misture os ingredientes greenbets1 um recipiente e reserve.

Divida o gazpacho entre quatro tazões, sirva a salsa por cima, e decore 8️⃣ com o óleo de amêndoa.