Aperfeiçoehttps www bet365 com mbvinagrete com opções saudáveis e gourmet

É difícil negar o poder transformador de um bom vinagrete, mas você não 4️⃣ precisa de muito óleo, ou de qualquer óleo, na verdade. O mel, por exemplo, dará uma aderência natural que ajudará 4️⃣ no aderência àhttps www bet365 com mbsalada, enquanto a doçura equilibra a acidez do vinagre, diz Tony Rodd, chef executivo do Pomus 4️⃣ https www bet365 com mb Margate. Ele prefere o tipo de bruxo, batendo-o com vinagre balsâmico e mostarda integral - isso é mágico quando 4️⃣ jogado com verduras escaldadas, pêssegos grelhados e burrata despedaçada. "Você sempre pode adicionar nozes e sementes assadas para textura", ele 4️⃣ aconselha.

Vinagretes com iogurte e nata

Chris Shaw, chef executivo do Toklas https www bet365 com mb Londres, pensa no iogurte, alho e alguma forma de 4️⃣ ácido, seja vinagre ou suco de limão. "Você pode obter a mesma consistência que um vinagrete de salada de cesar, 4️⃣ mas com a acidez do iogurte, o que prefiro", ele diz, e embora ele normalmente o soltaria com um pouco 4️⃣ de azeite de oliva, você poderia usar uma rachadura de água https www bet365 com mb vez disso. Misture com folhas robustas (por exemplo, 4️⃣ folhas de rúcula), ou https www bet365 com mb cole slaws, saladas de batatas, saladas picadas ... você tem opções. Se, no entanto, você 4️⃣ quiser a cremosidade, mas sem o derivado do leite, vá com nozes. "Nós usamos amêndoas https www bet365 com mb branco, pinhões e nozes, 4️⃣ no restaurante", diz Shaw, que são cozidas gentilmente https www bet365 com mb água, depois trituradas com mais água, vinagre (algo branco) e alho. 4️⃣ Você ficará com uma nata de nozes, que clama por repolho ralado crus, beterraba, batatas, ou folhas de salada mais 4️⃣ robustas (como radicchio, por exemplo). As nozes também seriam a tática de Elaine Goad. A chef executiva do Nopi https www bet365 com mb 4️⃣ Londres prefere castanhas torradas, que ela mistura com água, pasta de gergelim, suco de lima, alho, talvez miso para um 4️⃣ golpe de sabor umami. "Se você preferir um pouco de textura, não bata muito; se quiser mais leve, adicione mais 4️⃣ suco de lima."

Outras opções de vinagrete

Outra favorita de Goad, no entanto, é algo que se assemelha a um vinagrete de 4️⃣ salada de manga verde tailandesa. "Misture tomates, adicione um pouco de açúcar de palma, sumo de limão, alho, talvez chili 4️⃣ (para calor), molho de peixe (ou molho de soja, se for vegetariano), e algumas folhas de coentro ou salsa." Seria 4️⃣ prudente marcar isso para saladas, embora outra vitória com coisas cruas - e especialmente se híspero repolho e couve-flor estiverem 4️⃣ envolvidos - é uma combinação de vinagre de arroz, xarope de bordo, sumo de lima e azeite de gergelim. "Não 4️⃣ é necessário muito azeite de gergelim porque um pouco realmente vai muito longe", adiciona Goad.

Finalmente, Rodd manteria o ponzu https www bet365 com mb 4️⃣ rotação pesada. "Ele realmente requer um pouco de trabalho para fazer, mas então ele ficará no frigorífico por um mês", 4️⃣ ele diz, além de ser versátil; use-o como molho para churrasco também como molho para saladas. "Tome o zeste e 4️⃣ o suco de limões, limões, laranjas, toranja e yuzu (se puder encontrá-lo), adicione molho de soja ou tamari, então jogue 4️⃣ https www bet365 com mb algas secas (kombu é o melhor), e algumas cogumelos secos (idealmente shiitake e porcini)." Leve a ferver, simmer por 4️⃣ 20 minutos, e deixe de molho à noite. "No dia seguinte, coloque na peneira, coloque o líquido https www bet365 com mb uma frigideira 4️⃣ limpa, adicione mirin, sake e açúcar, então reduza ligeiramente para criar um adereço lustroso e pegajoso." Enquanto tartar de atum 4️⃣ ou ceviche são coabitantes óbvios, Rodd também recomenda misturar com citros, salicornia, algas e feijões para uma salada que é 4️⃣ vestida para impressionar.