Um experimento culinário: lasanha inspirada na cozinha si chuana com agrião

Um dos perigos de ser um 😄 cozinheiro apaixonado por cozinhar jogos loterias casa é acabar com um monte de especiarias e temperos semi-usados de diferentes lojas de 😄 alimentos do mundo. Isso pode levar a algumas experiências culinárias interessantes - tarragon entrando jogos loterias um curry indiano, digamos, ou 😄 tahini jogos loterias uma omelete francesa. É nesse espírito de experimentação que surgiu a receita de hoje: ingredientes que originalmente comprei 😄 para fazer mapo tofu acabaram indo para nossa lasanha de domingo. O sabor essencial aqui é o doubanjiang, ou paste 😄 de feijão chilli Pixian, uma pasta de feijão largo fermentada e intensamente umami que você encontra jogos loterias lojas chinesas. 😄

Lasanha inspirada na cozinha si chuana com agrião

Preparo 25 min
Cozimento 3 😄 h
Serve para 6

Para a béchamel
10 folhas 😄 de louro fresco
2 colheres (chá) de grãos de pimenta preta
😄 2 colheres (chá) de grãos de pimenta de Sichuan
6 estrelas anis
😄 900ml de leite integral
60g de manteiga
😄 60g de farinha de trigo

Para a salsa de carne
1kg de 😄 carne moída de porco
3 colheres (sopa) de feijão preto fermentado
😄 400g de tomates picados
½ colher (chá) de pó de chili
😄 100g de purê de tomate
200g de paste de feijão chilli Pixian
😄 5 alhos
, picados finamente (25g líquidos)
5cm 😄 de raiz de gengibre
, picado finamente (25g)
250ml de leite integral

😄 Para montar
1 manoquinho de cebolinha
, cortado jogos loterias 😄 pedaços de 1cm
2 colheres (sopa) de azeite vegetal
9 😄 folhas de lasanha secas
(ou mais, dependendo do tamanho dejogos loteriasforma)
😄 100g de queijo parmesão
ralado
300g de mozzarella
😄 , cortado jogos loterias fatias

Para o agrião
2 alhos
😄 , picados finamente
1 colher (sopa) de azeite vegetal
```less 1 grande manoquinho de 😄 agrião
``` , talos e folhas separados, tudo cortado grossamente
1 colher (sopa) de molho de soja escura

2 colheres (sopa) de sementes de 😄 gergelim
, ligeiramente torrado

Comece com a béchamel. Coloque os temperos inteiros e o leite jogos loterias uma grande panelinha, traga 😄 a uma simmer suave, cozinhe por alguns minutos, então desligue o fogo, cubra e deixe esfriar e infundir.

Desfie 😄 a carne moída jogos loterias uma panelinha grande e cozinhe jogos loterias fogo médio-alto por oito a 10 minutos, até dourar uniformemente. 😄 Adicione os feijões fermentados, tomates e pó de chili, traga a um simmer, então reduza o fogo. Cubra e cozinhe 😄 por uma hora, mexendo occasionalmente. Misture a purê de tomate, paste de feijão chilli, alho, gengibre e leite restante e 😄 cozinhe por mais uma hora. A salsa ficará finalmente um vermelho escuro rico com gordura clara subindo para o topo; 😄 adicione um pouco de água se estiver seca.

Enquanto isso, frite a cebolinha jogos loterias duas colheres de sopa de 😄 azeite vegetal por três a quatro minutos, até amolecer e dourar nos cantos. Cozinhe as folhas de lasanha jogos loterias lotes 😄 por 90 segundos, então reserve jogos loterias uma grelha.

Quando a carne tiver cozinhado por 90 minutos, coloque a béchamel 😄 através de um pano para remover os temperos. Derreta a manteiga jogos loterias uma panela limpa jogos loterias fogo médio, adicione a 😄 farinha e mexa por alguns minutos. Adicione o leite, mexendo para evitar grumos, cozinhe a vapor por três minutos, então 😄 cubra e desligue o fogo.

Preaqueça o forno a 200C (180C fan)/390F/gás 6. Unte uma forma de 28cm x 😄 21cm com manteiga, então espalhe um terço da carne. Cubra isso com um quarto da béchamel, um terço da cebolinha 😄 e um quarto do parmesão, então cubra com três folhas de massa. Repita essas camadas duas vezes mais, então espalhe 😄 a béchamel restante por cima. Cubra com o restante do parmesão e todo o mozzarella, então assa por 40-50 minutos, 😄 até dourar e fervente.

Reserve a lasanha para descansar e esfriar enquanto cozinha o agrião. Em fogo baixo, frite 😄 o alho jogos loterias uma colher de sopa de óleo por dois a três minutos, até levemente dourado, adicione os talos 😄 de agrião e molho de soja, e cozinhe por dois minutos. Misture as folhas, cozinhe por três a quatro minutos, 😄 até encolher, então espalhe as sementes de gergelim e sirva ao lado da lasanha.