Nadia Mohd-Radzman: promovendo a importância da feijão-fava no Reino Unido

Nadia Mohd-Radzman é uma botânica com uma missão. A pesquisadora da 🌜 Universidade de Cambridge quer que o Reino Unido reconheça os benefícios de uma cultura que ela acredita poder transformar a 🌜 saúde nacional. É por isso que ela faz campanha - pelo feijão-fava.

O feijão-fava (Vicia faba) tem uma série de propriedades 🌜 especiais, argumenta Mohd-Radzman. É rico mines f12 proteínas, fibras e ferro, por exemplo. Mais importante, contém compostos químicos ligados a melhorias 🌜 duradouras no humor e emoções das pessoas que as consomem.

Por esses motivos, o Reino Unido deveria reconhecer o valor de 🌜 uma leguminosa que foi ignorada por muito tempo, afirma a cientista, que acabou de lançar uma campanha para promover o 🌜 feijão-fava britânico. Isso incluirá medidas para melhorar suas variedades, publicação de receitas para tornar o feijão mais apetitoso e organização 🌜 de palestras e demonstrações para destacar os benefícios de uma cultura injustamente subapreciada.

"O feijão-fava poderia fazer muito bem às pessoas 🌜 neste país se pudessem ser persuadidas a comê-lo", diz ela. "E é isso que eu quero. Convencer o país a 🌜 amar o feijão-fava."

Os feijões-fava foram cultivados pela primeira vez no Oriente Médio, mas são cultivados no Reino Unido desde a 🌜 Idade do Ferro. Aproximadamente 740.000 toneladas são colhidas a cada ano mines f12 cerca de 170.000 hectares de terra do Reino 🌜 Unido.

No entanto, uma grande parte desse cultivo é usada para alimentação animal, com a maior parte do restante sendo exportada 🌜 para o Egito, onde é usada, mines f12 vez de grãos de grão-de-bico, para fazer faláfels", acrescentou Mohd-Radzman, pesquisadora do Laboratório 🌜 Sainsbury, Cambridge.

A campanha de feijão-fava de Mohd-Radzman não é o único esforço para incentivar os britânicos a comer mais Vicia 🌜 faba. Cientistas da Universidade de Reading recentemente propuseram que o Reino Unido deveria comer pão feito com ele porque o 🌜 produto final seria mais sustentável e também facilitaria a entrega de nutrientes-chave às pessoas.

No entanto, é o ingrediente levodopa, ou 🌜 L-dopa, que desperta o interesse especial de Mohd-Radzman, que também trabalha no Laboratório de Empreendedorismo da King's College Cambridge. Ele 🌜 é usado no tratamento clínico de pessoas com Parkinson - e feijões-fava contêm níveis elevados do composto.

"O ponto crucial é 🌜 que o L-dopa mostrou-se muito eficaz no tratamento da condição conhecida como anedonia, que essencialmente é a incapacidade de sentir 🌜 ou experimentar prazer", disse Mohd-Radzman. "E é por isso que acredito que o feijão-fava seja importante.

"Temos um problema crescente com 🌜 números crescentes de jovens experimentando problemas de saúde mental no Reino Unido hoje, e ajudá-los a comer uma dieta saudável 🌜 será crucial para enfrentar isso. O feijão-fava será nossa primeira linha de ataque."

Trabalhando com a Fundação William Templeton para a 🌜 Saúde Mental dos Jovens, Mohd-Radzman se concentrou mines f12 encontrar formas baratas e acessíveis de melhorar as dietas.

"O feijão-fava é barato 🌜 e acessível e tem efeitos benéficos comprovados, por isso é por isso que estou promovendo-o mines f12 palestras e demonstrações.", disse 🌜 ela.

O feijão-fava vem com uma história conturbada, no entanto. Também é conhecido como feijão-fava, e sob este nome foi ligado 🌜 pelos antigos gregos à morte e decadência. O matemático e filósofo Pitágoras ordenou que seus seguidores não o cometessem.

Uma razão 🌜 para essa impopularidade resulta do fato de que comer feijões-fava pode desencadear uma doença chamada favismo mines f12 um pequeno número 🌜 de pessoas vulneráveis mines f12 países do Mediterrâneo e do Oriente Médio. Essas pessoas podem desenvolver um distúrbio sanguíneo conhecido como 🌜 anemia hemolítica.

"Obviamente isso é um problema que precisa ser abordado", disse Mohd-Radzman. "Uma solução é encontrar variedades de feijão-fava que 🌜 contenham baixos níveis dos compostos químicos que desencadeiam o favismo mines f12 pessoas suscetíveis. No entanto, a solução real é criar 🌜 versões que tenham sido editadas geneticamente usando tecnologia Crispr e que não contenham vestígios dos compostos químicos que desencadeiam o 🌜 favismo - e é isso que começamos a trabalhar."

Enquanto isso, Mohd-Radzman continua a encontrar mais e mais formas de colocar 🌜 feijões-fava mines f12 nossas dietas. "Você pode fazer um leite deles. Você pode fritá-los com sal. Você pode mesmo fermentá-los com 🌜 pimenta para fazer uma pasta como o kimchi. Você pode fazer saladas com eles ou misturá-los com chouriço. Você pode 🌜 fazer muitas coisas com feijões-fava. Eles são muito adaptáveis."