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Eu estava planejando uma viagem recente de volta a Riga,mr jack esportecomida encheu meus pensamentos mais do que qualquer outra 👌 coisa. Continuei imaginando cafés da capital letã s e bistrô com bares temperamentais cervejarias A saudade era evidência para mim 👌 pelo menos o fato eu voltar à cidade onde sabia como alimentar as pessoas mr jack esporte sabores memoráveis: espatas fumadas (espantos), 👌 salsicha preta pudim [pulga] ou limonada negra; geléia na nuvem – manteiga picada
medida que a antecipação começou, uma pergunta passou 👌 pela minha cabeça: por quê alguns países são reverenciados paramr jack esportecomida enquanto outros não? A culinária dos Bálticos rica 👌 mr jack esporte variedade e imaginação pode muitas vezes rivalizar com os de nações nórdicaes próximas mas raramente é realizada na mesma 👌 estima.
Havia peixes com nomes fantásticos que eu sabia pouco sobre: amargo, tencho. Butterfish peixe pipe Fish Peixe-pipe
Visitei pela primeira vez 👌 o trio báltico da Estônia, Letônia e Lituânia no início de 2024, pouco antes do mundo fechar com a pandemia. 👌 Embora alguns dos restaurantes que descobri não tenham sobrevivido até então lembro-me os pratos tão vividamente quanto cheiros das 👌 florestas pinho na última neve brilhando sobre areia ou madeira flutuante inverno passado!
Restaurantes mr jack esporte Livu Square, Riga.
: Robertharding/Alamy
Em Prnu, Estónia 👌 eu comi filetes brancos de pikeperch capturados mr jack esporte Baía do Péru. Assado a manteiga e os toneles nos restaurantes da 👌 cidade (meu local favorito é Mahedik que fechou mas ouço coisas boas sobre Hea Maá). Na Palanga na Lituânia devo 👌 comer halibut no feno-doce para sementes dos girasseis – bife nas nozes cedrose mel das grandes restauranas 4
O cheesecake de 👌 espinheiro-marinho que comi na cidade portuária letã Liepja mr jack esporte Boulangerie Liep, ainda aberto! foi uma revelação: baga inteira colocada no 👌 topo da geléia.
Mas é nos mercados que você melhor ter uma noção dos sabores e tradições do Báltico, um das 👌 melhores de Riga Mercado Central.
Dentro de um dos cinco hangares gigantes do mercado, construído durante a primeira guerra mundial eu 👌 passei por pistas ricamente abastecidas com peixes dourados: as famosas raspadas brancas mr jack esporte lata e jarro. Havia outros peixe que 👌 tinham nomes fantásticoes sobre os quais pouco sabia; amargor-debulhador (betterling), tenchão(manteigado) ou garfish/piscacho para pipe Fish). Em banheira reusoupedidos "em 👌 água quente"
Bolo de queijo com espinheiro.
: Caroline Eden
As páginas do meu caderno começaram a encher-se de palavras que refletiam o 👌 panorama: camarão báltico, geleias e mirtilos; Arenque Báltico. Xarope bétula ou kvas fermentado com folhas silvestrees mr jack esporte cereja (cereja), lagostim/marrocos 👌 selvagens – vinhos frutíferomados - manteiga para cânhamo / sopa azulada...”.
E eu vi algo que não tinha notado mr jack esporte mercados 👌 de tamanho monstro do Báltico, outros: cartazes escritos à mão para os vendedores a pickles – prova da profundamente pessoal 👌 dentro um enorme espaço coletivo e público. Isso tornou mais fácil iniciar uma conversa com Mariya Karavacka akovica (que mergulhou 👌 feliz no assunto). Nascidas na cidade russa Yekarinburg definida por seu filho Letão - ela disse o pai ajuda-la apenas 👌 crescer como pepinoes picleados; tomates...
"Aqui, tente isso", disse Mariya me dando uma cenoura mr jack esporte forma de bala.
A cenoura estava crocante 👌 e doce, mas logo depois veio um azedo quente na parte de trás da garganta. Olhando para dentro do tubo 👌 onde esta lesma ardente havia chegado? vi dezenas dos minúsculos chillies vermelhos com pimenta preta borbulhando no salmoura Cada frasco 👌 tinha uma etiqueta manuscrita mostrando que era selada - aconselhava-se sobre as temperaturas mr jack esporte relação às quais deveria ser armazenada
A 👌 despensa natural do Báltico está mr jack esporte exibição no Mercado Central da cidade.
: Caroline Eden
O que esses vendedores de picles estão 👌 oferecendo por pouco mais do quê algumas moedas é um pedaço damr jack esportevida, seu espírito e história. Que poderia 👌 ser melhor?
Em casa, às vezes tento recriar um pudim que comi e depois pensei dias após. Eu o tinha consumido 👌 mr jack esporte uma lanchonete na Cidade Velha de Rga chamada Milda? lugar raro onde consegue ser ao mesmo tempo muito bom 👌 ou sem vergonha turística!
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Uma barraca apresentou 👌 brandy de mel branco que tinha sido fermentado mr jack esporte vasos e filtrado através do musgo da floresta.
O menu do Báltico 👌 da Milda inclui muitos pratos interessantes. Um aperitivo clássico é chamado de ervilhas cinzenta, a cor das ardósia marmoreada combinada 👌 com coisas perfumadas para ginger-los – ou seja: cebola ndia (incêndio), salzinho mr jack esporte cubo pequeno no bacon altamente fumado; um 👌 tartare cavala na mirtilo pode ser o próximo seguido por uma versão dos saguinhos à massa - pudime preto letão 👌 ao bututeado fritadinho frito(bata)).
rupjmaizes krtojums
Servido mr jack esporte um ramekin de vidro, era como uma ninharia cruzada com o pudim do Natal 👌 e quando eu tinha provado não conseguia sacudir seu rico sabor frutal da minha mente.
Caroline Eden 
grafou o ciclismo de 👌 Riga para Jrmala.
: Caroline Eden
Hoje mr jack esporte dia, nas cidades bálticas os chefs são apenas ligeiramente influenciado por modismo global e 👌 estão ocupados celebrando suas próprias cozinha enquanto derrubam ideias defadas sobre o que émr jack esportecomida regional (qualquer cinza soviético 👌 há muito tempo foi jogado fora). E embora jantar sem uma obsessão não seja um lugar excelente para comer como 👌 Milda.
A primavera é um momento especialmente bom para estar nos Bálticos. Tão fácil que trocar as pedras de Riga pela 👌 praia, alugar uma bicicleta e ir pedalando pelos trilhos da ferrovia até a estrada mágica passando por macieiras ou carvalhoes; 👌 depois chegar à cidade balnear Jrmala com suas mansões mr jack esporte madeira – todas torres vidraçadas coloridas como veraneias na mola 👌 decorativa cada treliças: eu me lembro do caminho certo nas ondas molhadamente brilhantes-grejantes!
Adaptado de Cold Kitchen (Bloomsbury, 18.99)
) por Caroline 👌 Eden. Para apoiar o Guardião eo Observador, encomende uma cópia de guardianbookshop
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