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A localização do seu ingrediente na ponta muito norte da África, mesmo no Mediterrâneo e perto de Itália significa cozinha 🤑 tunisina é uma fusão maravilhosamente única dos sabores. Tome harissa harissa por exemplo que pode ser feito com chillies cozidos 🤑 ao sol feitos à base atum fumado pt bet madeira mas salpicados pelo caraveiro (carvaça) ou muitas outras especiarias depois mergulhadas 🤑 num óleo para fazer um condimento quente bastante brilhante; eu adoro o molho mais saboroso das batatas fritada...
Houria com ovos 🤑 e coentro salsa (
acima)
Este prato tunisiano muito popular é essencialmente uma salada de cenoura purêada, mas isso subproduz o 🤑 que ele oferece pt bet sabor. A harissa constante e as coberturas variam: ovos cozido funcionam realmente bem; assim como pedaços 🤑 com avelã ou bom feta picante (uma vez feito), houria vai manter na geladeira por um dia/dois para melhorar seu 🤑 paladar – algo mais do tipo “gosto” - dando tempo ao experimento!
Prep
5 min.
Cooke
40 min.
Servis
4-6 6
Sal marinho fino
1kg cenouras
, aparado descascado 🤑 e cortado pt bet 2-3 centímetros pedaços.
1 colher de sopa harissa vermelha
75ml azeite de oliva
vinagre de cidra 4 colheres
2 dentes de 🤑 alho pequenos
Descasado e esmagado
Sementes de caraway 112 colheres colher
, aproximadamente moídos.
em um morteiro,
2 ovos
2 colheres de sopa (5g) folhas coentro 🤑 cortadas aproximadamente;
10 azeitonas verdes picada
Leve uma panela média de água salgada para ferver (adicione cerca da colher-data do sal por 🤑 cada litro d'água), deixe cair na cenoura e cozinhe durante 30 minutos, até que cozidos através fácil se separar. Drenar; 🤑 voltar à frigideira deixando secar a vapor 10 minuteos com um masher ou garfo batata: quebrar as carroças pt bet pasta 🤑 áspera – depois mexer no molho - três colheres/debulhados
Enquanto isso, leve uma pequena panela de água para ferver. Coloque suavemente 🤑 os ovos nos pratos e deixe-os cozinhar por oito minutos até que eles fiquem frios com a massa limpando o 🤑 líquido pt bet seguida escorrer sob as águas correnteas frias; retire todos esses pedaços dos grãos do ovo no quarto deles!
Em 🤑 uma tigela pequena, misture o coentro picado com a colher de chá restante do vinagre; duas colheres-de sopas e um 🤑 quarto.
Para servir, transfira a mistura de cenoura para um prato labiado e use o verso da colher grande como poço 🤑 no meio. Decore com os ovos dos quartos das azeitonas pt bet seguida cozinheira salsa por todo lado do topo 🤑 polvilhe na jarra restante servindo-a ao longo desta salada
Doces salgados tunisianos picante
Os doces salgados tunisianos picante de Yotam Ottolenghi.
Minha receita 🤑 original para isso incluiu instruções sobre como fazer a massa do zero, mas hoje pt bet dia estou muito mais inclinado 🤑 simplesmente ao alcance de algum filo. Se você deseja dispensar completamente o pastelão o recheio é adorável assim que com 🤑 arroz ou trigo-bulgurte!
Prep
25 min.
Cooke
35 min.
makes
8
1 cebolas
, descascado e aquarterado (180g)
1 cenoura grande
, descascado e cortado pt bet pedaços (100g)
2 grandes varas 🤑 de aipo
, cortado pt bet pedaços (100g)
50g cacho coentro fresco
folhas e hastes macia escolhido
6 colheres de sopa azeite
1 colher de sopa 🤑 cominho moídos
1 colher de sopa coentro terra
112 colheres de sopa pasta tomate.
2 colheres de sopa harissa vermelho
1 tomate de ameixa 🤑 média
, grosseiramente ralado (descarte a pele)
Sal marinho fino
1 colher de sopa suco limão
100g bom
atum estanhado
(opcional)
30g de azeitonas kalamata picada.
, picado.
4 🤑 folhas de folha filo pastelaria
, cada corte pt bet 2 retângulos de 15cm x 20 cm (ou seja 8 no total)
Coloque 🤑 a cebola, cenoura e coentro pt bet um processador de alimentos para uma pasta áspera.
Coloque metade do azeite pt bet uma panela 🤑 de suco grande e salte numa calda média-alta, raspe na pasta vegetal para fritar mexendo ocasionalmente por 15 minutos até 🤑 que os vegetais estejam macios. Não há líquido sobrado no prato da frigideira Adicione o cominho moído ou coentros; cole 🤑 tomate harissa (tapa), tomates grelhados: um terço das colheres d'água salgada/90ml – cozinhar durante cinco minutinhos mais - antes mesmo 🤑 a massa vermelha suave começar ao carálise...
Coloque um retângulo de fio pt bet uma superfície oleada e espalhe 55g do recheio 🤑 sobre a metade superior da folha, começando por partir das bordas curtas mantendo então ao redor com 1cm claro borda 🤑 à volta até que meia massa esteja coberta uniformemente. Escove as fronteiras usando óleo; fold os pastéis descobertos na parte 🤑 alta para fechar-se (para fazer parcelas menores), coloque apenas três partes no passado:
Coloque duas colheres de chá do óleo pt bet 🤑 uma panela fritando antiaderente grande sobre um calor médio. Uma vez que está quente, frite dois ou três doces por 🤑 hora durante 2 minutos para cada lado até o marrom dourado todo e coloque-o num forno baixo enquanto você frite 🤑 os bolos restantes adicionando mais azeite conforme necessário; Sirva imediatamente quando as tortaes ainda estiverem quentes!
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