Erro ao assar bife: o engano que resultou robo esporte da sorte uma nova descoberta doce

Uma noite, enquanto me preparava para jantar um 9️⃣ bife, eu acidentalmente peguei o mau pó branco granulado. Em vez de salgar o bife para criação de uma crosta 9️⃣ marrom pela torrefação, criei uma crosta com notas de caramelo.

Ethan Frisch, co-fundador da Burlap & Barrel, uma empresa de especiarias 9️⃣ artesanais que trabalha com pequenos produtores robo esporte da sorte todo o mundo, riu ao ouvir essa história pelo Zoom. "Isso é a 9️⃣ primeira vez na história que alguém pode cometer esse erro. A açúcar refinado, branqueado à base de cal deixa de 9️⃣ ser branco quando você faz muito trabalho para remover a marromě.

Seu co-fundador, Ori Zohar, acrescentou: "A indústria do açúcar toda 9️⃣ se concentra neste químico branco puro que está tão distante de ser uma planta: um ingrediente estável robo esporte da sorte estoque, consistente, 9️⃣ intercambiável. Nenhum desses atributos faz com que seja bom para a alimentação, embora faça com que seja um item que 9️⃣ possa ser trocado robo esporte da sorte todo o mundo por preços base semelhantes."

A diversidade do açúcar

Muitos de nós apenas conhecem o açúcar 9️⃣ branco, granulado que vem embalado sem nenhuma informação sobre suas origens de cana-de-açúcar ou beterraba – muito menos suas origens 9️⃣ geográficas – robo esporte da sorte seu pacote. Mas o açúcar é diverso. O açúcar branco processado compreende o maior segmento do mercado 9️⃣ global, mas o açúcar também vem robo esporte da sorte formas líquidas e castanhas. Aproximadamente 80% da produção mundial vem da cana-de-açúcar, mas 9️⃣ alguma vem de beterrabas. Até a própria cana-de-açúcar não é um monolito; embora a maior parte do açúcar seja derivada 9️⃣ da espécie Saccharum officinarum e seus híbridos, existem centenas de variedades que se adaptaram (ou foram adaptadas por meio da 9️⃣ intervenção humana) a seus ecossistemas específicos.

Missão: fazer com o açúcar o que foi feito com o sal

Zohar e Frisch estão 9️⃣ robo esporte da sorte uma missão para "fazer com o açúcar o que foi feito com o sal" nos últimos anos. Hoje, você 9️⃣ pode comprar sal especiais de lugares específicos e com características específicas: um sal preto do Himalaia com um funk sulfuroso 9️⃣ ou o sal perolado de Burlap and Barrel da costa suevila da Tanzânia, com seus cristais surpreendentemente esféricos.

Essa não é 9️⃣ apenas uma questão de marketing. A textura e o sabor do açúcar podem ser tão individuais quanto grãos de café 9️⃣ de uma esquina da Etiópia ou uvas de vinho crescidas robo esporte da sorte uma encosta fria no noroeste do Pacífico.

Açúcar mascavo 9️⃣ do Okinawa no Japão é um favorito do chef pastelário Salvatore Martone do Le Jardinier robo esporte da sorte Nova York. Ele disse: 9️⃣ "O açúcar mascavo (kokuto) do Okinawa é produzido robo esporte da sorte oito ilhas remotas do Japão. Cada ilha produz açúcar que tem 9️⃣ um sabor ligeiramente diferente. O açúcar é vendido robo esporte da sorte pequenos grãos irregulares, e o sabor é uma rica mineralidade fumegante 9️⃣ com um sub tomb chão e um toque de amargor."

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Hoje robo esporte da sorte 9️⃣ dia, o consumidor está cada vez mais preocupado com o local de origem e a história dos produtos que usa. 9️⃣ O açúcar não é diferente. Grifes como a Burlap & Barrel estão trabalhando para trazer para o consumidor essas informações. 9️⃣ Suas missões incluem expandir o mercado para açúcar rastreável, criar um canal melhor para que pequenos produtores obtenham receita, preservar 9️⃣ métodos de processamento tradicionais e expandir o acesso ao mercado para consumidores que procuram essas informações ("single-origin"> um único local 9️⃣ de origem, como uma quinta ou produtor único.