Como utilizar um whole cabeça de alface antes que ela se deteriore – por favor, nenhuma salada

Estamos falando sobre como 🎅 aplicar calor aqui, porque a alface crue é tudo sobre salada (a menos que você esteja usando as folhas para 🎅 embrulhar carne moída ou cogumelos, o que também é uma ótima ideia). Braising é um bom lugar para começar como 🎅 qualquer outro, diz Farokh Talati, chefe-cozinheiro no St John Bread and Wine saque h2bet Londres. Corte a alface ao meio ao 🎅 longo da raiz e espere, e coloque uma frigideira de ferro fundido no fogo. "Se eu estivesse fazendo isso no 🎅 restaurante", diz Talati, "eu usaria banha de na abandonas, mas você poderia fritar bacon saque h2bet óleo vegetal saque h2bet vez disso, 🎅 então retire-o e use o óleo restante no tacho; ou, para vegetarianos, use simplesmente azeite de oliva." Uma vez que 🎅 o óleo esteja fumegando, coloque a alface, cortado para baixo, côté, cozinhe até estar bem carbonizado – "Estamos falando escuro 🎅 " – então retire do tacho. Talati então fritaria cogumelos castanhos or recojidos e bifes suaves e bacon fumado, antes 🎅 de devolver a alface ao tacho com um pouco de caldo de galinha ou caldo de cogumelo seco, e possivelmente 🎅 um pouco de tomilho e alho picado. Cobre, simmer até ter "uma bela tampa rica", e termine com um splash 🎅 de vinagre bálsamo ou vinagre de Jerez.

Para uma descarga da grade, Olly Oakley, chefe-cozinheiro no Harcourt Arms saque h2bet Oxfordshire, grelha 🎅 alface inteira. "Acaba com um medio quente, cheio e quente, faixa íntima ", ele diz, o que o torna ideal 🎅 para servir com um tipo de adereço de ceasar ou manteiga de anchovas, mais um pouco de pangrattato para "fortalecer 🎅 coisas." Alternativamente, Talati adiciona, frote fatias sazonadas de alface com azeite de oliva extra-virgem e harissa. "Realmente trabalhe neles nos 🎅 folhetos, saque h2bet seguida, coloque-o na grade e cozinhe, virando a cada três minutos, até que adote.transfira para uma assadeira e 🎅 "repouse o que mais você estiver grelhando, seja salsichas, costeletas de porco ou bife, saque h2bet cima da alface, a fim 🎅 de que todos os sucos de descanso caíam sobre ela".

A alface é um grande portador de sabor, então marinando (em 🎅 azeite de oliva, limão e manjerona, Oakley sugere) e assando é outro bom truque, assim como frutar. Em seu livro 🎅 Tenderheart, Hetty McKinnon corta uma também cogumelo lactuca saque h2bet pedaços, frie-os saque h2bet um tacho quente com óleo e alho e 🎅 alho picados, saque h2bet seguida, despeje azeite de soja, azeite de semente de gergelim e alguma especiaria. "Quando a alface é 🎅 fritada, ela entra saque h2bet colapso, mas ela mantém o textura e maciez ", ela diz, então é ideal para comer 🎅 com arroz."

Em seguida, há sopa de alface, que pode ser feita com ervilhas ou batatas, e definitivamente algumas ervas moles. 🎅 Para mim, no entanto, Rachel Roddy do Feast tem a ideia certa ao encher folhas de alface-borracha cozidas com uma 🎅 mistura de ovo batido, farinha de pão, queijo parmigiano, alho, nozes e salsa picada de perejil e manjerona, saque h2bet seguida, 🎅 asegurar os pacote com pinos de dente e mergulhar saque h2bet caldo vegetal.

Finalmente, as batatas não têm monopólio do jogo de 🎅 lasanha, então dê uma chance a lettuce,também. Guardian colunista Tom Hunt aconselha reduzir 150 ml cada de caldo e natas 🎅 duplas a metade. Enquanto isso, aquecer algum manteiga saque h2bet uma frigideira, adicionar cebolinhas picadas, ervilhacas e pedaços de alface, depois 🎅 refogue until a alface entra saque h2bet colapso. Despeje alguns alho picado e a mistura de nata, espere, selecione, saque h2bet seguida, 🎅 espalhe com queijo parmesão ralado e coloque sob um gril quente até que fique bem fofo. Isso vai abater uma 🎅 salada qualquer dia.