F eijão e manga são bons amigos, e são encontrados juntos sportingbet entrar curries sportingbet entrar todo o mundo – desde a 🏀 Índia até às regiões sul do Indonésia e o leste do Caribe. Quando condimentados e combinados com especiarias e leite 🏀 de coco cremoso, esses ingredientes criam um prato único. O toque final é a quiabo, que, quando cozido, adicionasportingbet entrar🏀 textura gelatinosa e espessante às curry.

Peixe, manga e quiabo curry

No Caribe, isso é feito com gilbaka, que é 🏀 semelhante ao peixe-gato, ou hassar, um peixe preto acorazado. Aqueles não são tão fáceis de serem encontrados sportingbet entrar outros lugares, 🏀 então recomendo usar o tipo de peixe vermelho ou peixe-rei. Ambos são mais delicados do que as escolhas mais tradicionais, 🏀 então sugiro cortar os peixes inteiros sportingbet entrar fatias ou bife para algo mais robusto.

Preparo 30 min
Marinar 4 hrs +
Cozer 45 min +
Sirve 4

Para o 🏀 molho de marinada
3 dentes de alho , descascados
2 colheres de sopa de coentro
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher 🏀 de chá de sal
1 colher de chá de curry sportingbet entrar pó

Para a curry
1kg de peixe branco inteiro , como peixe-vermelho, peixe-rei 🏀 ou peixe-gato, cortado sportingbet entrar fatias de 3cm de espessura
6 colheres de sopa de óleo desportingbet entrarescolha
1 colher de chá 🏀 de curry sportingbet entrar pó
1 colher de chá de cominho sportingbet entrar pó
1 colher de chá de garam masala
3 dentes de alho, pelados 🏀 e picados
2 colheres de sopa de coentro, picado
1 colher de chá de suco de limão
½-1 pimenta escocesa , sem sementes e picada
Sal 🏀 marinho e pimenta preta
1 pequena cebola , descascada e picada finamente
1 cebolinha , picada finamente, partes brancas e verdes separadas
1 tomate grande , picado, 🏀 ou 10 tomates cerejas, cortados ao meio
200g de manga verde dura ou manga vermelha
400ml de leite de coco
1 colher de 🏀 sopa de tempero de peixe
8 quiabos , tops removidos
Açúcar moreno (opcional)

Para o molho de marinada, picar ou bater o alho, o coentro, 🏀 o suco de limão e o sal, então misturar o curry sportingbet entrar pó. Em um grande tigela, cubra o peixe 🏀 com o molho, cubra e deixe no frigorífico por pelo menos quatro horas, ou à noite se possível.

Aqueça quatro colheres 🏀 de sopa de óleo sportingbet entrar uma frigideira e, quando quente, frite o peixe sportingbet entrar lotes por 90 segundos de cada 🏀 lado.

Em um pequeno tigela, misture o curry sportingbet entrar pó, o cominho sportingbet entrar pó, o garam masala, os três restantes alhos 🏀 picados, coentro, limão, pimenta escocesa e uma colher de chá de sal. Adicione 60ml de água fria e mexa para 🏀 fazer uma pasta.

Em uma panela pesada, aqueça as duas colheres de sopa restantes de óleo sportingbet entrar um fogo médio-alto, então 🏀 adicione a cebola e as cebolinhas brancas, e refogue por três minutos. Adicione a pasta de especiarias e cozinhe, mexendo, 🏀 por cinco minutos. Se a pasta aderir à panela, adicione uma colher de sopa de água para soltá-la. Adicione o 🏀 tomate e continue a cozinhar e mexer por alguns minutos. Adicione o peixe e cozinhe, mexendo intermitentemente, por sete a 🏀 dez minutos.

Corte um grande segmento de manga de cada lado do caroço, marque-o sportingbet entrar 2cm de cubos, então vire para 🏀 o lado de fora para soltar os cubos. Misture gentilmente a polpa de manga na curry.

Adicione o leite de coco, 🏀 tempero de peixe, 500ml de água fervente e uma colher de chá de sal, misture para combinar e deixe cozinhar 🏀 por 15 minutos. Baixe o fogo, adicione os quiabos, misture suavemente, então cubra e cozinhe por cinco minutos mais. Desvende 🏀 e cozinhe à vapor por dez minutos, para engrossar a salsa – você poderia cozinhar à vapor por mais 20 🏀 minutos, dependendo da espessura que gosta desportingbet entrarcurry.

Adicione sal, pimenta e açúcar moreno, se usar, ao gosto. Decore com 🏀 as cebolinhas verdes e sirva com arroz, roti ou os dois.