Sumários de saladas adaptáveis para mesas de verão

As saladas são coisas de beleza e uma categoria importante do mundo das 💷 saladas. Elas são superflexíveis, se você estiver se sentindo algo cremoso ou mais leve e mais brilhante, mas todas as 💷 saladas requerem uma "sábia combinação de molho e crocante", diz Melanie Brown, chef/restaurateur na Laundry yetu bet Brixton, sul de Londres. 💷 Um desses molhos é, claro, uma maionese clássica, mas Brown mistura as coisas com a adição de manteiga marrom (em 💷 que a manteiga é aquecida até que o líquido evapore e as solas do leite caramelizem): "Ele introduz uma riqueza, 💷 complexidade e noz que adoro."

Para uma boa textura, a chef Ana Ortiz emprega sementes de abóbora yetu bet seu molho de 💷 salada. "Torra-os, depois mistura com cebolinha, alho, óleo, sal e um pouco de suco de limão", a co-fundadora do Fire 💷 Made no Oeste da Inglaterra aconselha. Em seguida, misture com a raladura de cenoura ou abóbora: "Isso combina muito bem 💷 ao lado de costeletas de cordeiro ou vegetais grelhados." Vinagre de sidra de maçã é outra combinação fina para uma 💷 salada de cenoura refrescante. Riaz Phillips, autor de East Winds, combina uma colher (sopa) cada de vinagre e azeite derretido 💷 com duas colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro, yetu bet seguida, mistura isso yetu bet um tigela com uma cenoura ralada, um 💷 terço de uma repolho branco ralado (também) e um terço de um pimentão vermelho cortado yetu bet fatias: "Se você gosta 💷 de uma salada mais cremosa, adicione três colheres (sopa) de maionese, também."

E essa é a verdadeira alegria das saladas, diz 💷 Brown - elas são quase sem fim adaptáveis: "Você tem muitas opções quando se trata das verduras. Eu sou fã 💷 de repolho e cenoura tradicionais, mas eu também poderia adicionar milho grelhado para complexidade ou feijão-fava fresco [quando chegar a 💷 yetu bethora]." Brócolis também é um vencedor quando jogado yetu bet uma vinagrete simples - "talvez com um pouco de limão 💷 preservado", Brown sugere - como é o chou palmito vestido com uma miso, mirim, vinho de arroz e azeite vegetal. 💷 "Sempre adicione muita erva fresca, como coentro ou cebolinha, também", ela diz. Coloque ao lado de um schnitzel, kiev ou, 💷 talvez, porco caramelizado.

Mantenha a bandeja de frutas yetu bet mente, também, diz Ortiz. "Maçã com beterraba, cenoura e coentro picado é 💷 especialmente boa." Ela vestiria isso com vinagre de sidra de maçã, um pouco de azeite de oliva e sal, com 💷 um pouco de açúcar para equilibrar a acidez. "Temos muitas maçãs aqui yetu bet Somerset, então isso é útil!" Maçã também 💷 funciona muito bem com repolho kimchi; Judy Joo, fundadora do Seoul Bird yetu bet Londres, mistura os dois com pepino cortado 💷 yetu bet fatias, sal e um molho de maionese (kewpie, se possível), vinagre de maçã ou vinagre de arroz, mostarda e 💷 um pizco de sal.

Outra pequena delícia vem de Ravinder Bhogal, colunista de alimentos do Guardian, na forma de salada de 💷 manga verde. Moer dois pimentões vermelhos pequenos, vermelhos, picados grossamente, um alho picado e duas colheres (sopa) de açúcar mascavo 💷 até formar uma pasta, depois diluir com água. Misture o suco de um limão, duas colheres (sopa) de molho de 💷 peixe e uma colher (sopa) de vinagre de arroz, yetu bet seguida, incorporate o manga verde cortado yetu bet fatias, alho picado 💷 e ervas picadas (manjericão, hortelã, coentro). Encher os sanduíches de tofu para um sanduíche satisfatório de contraste.