Os tampinhos de sorvete costumavam oferecer uma escolha simples entre molho de 💶 morango ou chocolate, granulado colorido ou cereja maraschino. Isso não é mais o caso. O chefe principal de inovação da 💶 Waitrose, Will Torrent, disse recentemente que gosta deáo real bwinbola de sorvete de sal marinho e caramelo com um acréscimo 💶 de queijo azul Stilton.

O chefe disse que a doçura e a cremosidade do dessert são "elevadas" pelo "rico e afiado" 💶 do queijo azul. Um sorvete de chocolate branco, acrescentou, poderia combinar bem com um Brie de Meaux.

Torrent não está sozinho. 💶 A cantora Dua Lipa disse anteriormente este ano queáo real bwincombinação favorita é azeite derretido sobre sorvete de baunilha, o 💶 que provocou uma enxurrada de imitações no TikTok. No Moor Hall áo real bwin Lancashire, detentor de duas estrelas Michelin, o sorvete 💶 de salsaparrilha foi servido com ragstone, um queijo de cabra macio, e morangos, enquanto no Kitchen Table áo real bwin Londres, na 💶 Fitzrovia, é servido caviar sobre sorvete de noz. As especiarias como sementes de funcho, cardamomo e açafrão são combinadas com 💶 sorvete de baunilha e bolo de chocolate na Colonel Saab, um restaurante indiano no centro de Londres.

Enquanto isso, a marca 💶 de moda Anya Hindmarch abriuáo real bwinloja Ice Cream Project áo real bwin Londres pela terceira vez consecutiva no mês passado, oferecendo 💶 sabores de marcas de alimentos cult como picles Branston, creme de aveia Bird's e vinagre de malte Sarson's.

Os restaurantes continuam 💶 a experimentar. No Abbey Inn áo real bwin Byland, North Yorkshire, sorvetes incomuns são feitos usando ingredientes locais, incluindo batatas charlotte e 💶 douglas fir, enquanto no The Mutton áo real bwin Hazeley Heath, Hampshire, o sorvete de espargos está no menu. No Joia, um 💶 restaurante português áo real bwin Battersea, sudoeste de Londres, foi servido sorvete de chouriço.

"Os doces estão começando a ser vistos da mesma 💶 forma que os pratos salgados", disse Mia Frizzi, chefe de pastelaria no Cardinal áo real bwin Edimburgo. "Existe a necessidade de criar 💶 profundidade e balancear todos os sabores para adicionar complexidade. Um sorvete ou sorvete ácido e forte complementa os doces mais 💶 convencionais."

Todos os cozinheiros buscam equilíbrio. O sorvete de chouriço do Joia funciona porque é amaciante com chocolate e caramelo rico, 💶 disse o fundador Henrique Sá Pessoa. "Não é para todos", adicionou. "Mas fez as pessoas pensarem."

No Abbey Inn, as bolas 💶 de sorvete baseadas áo real bwin batatas vieram de um excedente de batatas. "Parecia natural experimentar a fabricação de sorvete a partir 💶 delas", disse o chef Callum Leslie. "É emocionante usar ingredientes tradicionalmente salgados como um prato de sobremesa."

Jan Ostle, co-fundador do 💶 Wilsons áo real bwin Bristol, foi inspirado por razões semelhantes - usando produtos do jardim de cozinha do restaurante. Isso levou à 💶 criação de um sorvete de erva, incluindo cerfeuil e o frequentemente divisivo aneto. "Não é um perfil de sabor fácil", 💶 disse Ostle. A solução? Topping com merengue italiano carbonizado.

Para Ostle, o sorvete é o veículo ideal para trazer sabores juntos 💶 e fornecer sabor áo real bwin um novo formato. "Nosso sorvete de ostra nasceu de uma necessidade de virar uma maneira de 💶 entregar a experiência refrescante de comer uma ostra às pessoas que estavam preocupadas áo real bwin comê-las áo real bwináo real bwinforma usual."