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Quando Mohamad Orfali era 0️⃣ criança, seu prato preferido era o café da manhã. Na casa da família 7games jogos para app Alepo, na Síria, seu avô preparava 0️⃣ "Treet Bel Laban" - uma omelete com almôndegas, servida 7games jogos para app cima de iogurte de alho e com pão quente. "Tenho 0️⃣ tantas lembranças de comida", diz Orfali, "mas eu acho que este é o melhor do melhor."

Comida e família sempre foram 0️⃣ um pacote para Orfali - agora mais do que nunca, pois ele dirige um restaurante com seus dois irmãos mais 0️⃣ novos, o Orfali Bros Bistro 7games jogos para app Dubai. Aberto 7games jogos para app 2024, o menu é um bilhete de amor para as raízes 0️⃣ sírias e as tradições culinárias pelas quais os irmãos cresceram, fundidas com sabores contemporâneos árabes e mediterrâneos.

Um antigo chef de 0️⃣ TV, Mohamad é o chef de cozinha e anfitrião carismático, enquanto seus irmãos, Wassim e Omar, ambos pasteiros, estão por 0️⃣ trás dos doces distintivos do restaurante. "Nós falamos comida. Nós amamos comida e amamos pessoas que amam comida", diz Orfali.

E 0️⃣ não é apenas os irmãos que amam7games jogos para appcomida, mas também os corpos de prêmios. O restaurante acabou de pegar 0️⃣ 7games jogos para appprimeira estrela Michelin este mês e, mais cedo este ano, o bistro foi premiado como "melhor restaurante" no Oriente 0️⃣ Médio e Norte da África, de acordo com a lista de 50 Melhores.

"Estamos muito honrados 7games jogos para app receber este prêmio", diz 0️⃣ Orfali sobre7games jogos para appúltima vitória. A estreia do restaurante na lista de 50 Melhores 7games jogos para app 2024, apenas 10 meses após 0️⃣ a abertura, ajudou a colocá-lo "no mapa" com hóspedes viajando do mundo inteiro para experimentar as culinárias dos irmãos, ele 0️⃣ adiciona.

"Agora, Orfali Bros é como um destino para pessoas que amam comida", diz Orfali, adicionando, "Meu prêmio é quando vejo 0️⃣ pessoas voltarem uma, duas, três, quatro vezes."

Orfali deixou a Síria 7games jogos para app 2006 e se estabeleceu 7games jogos para app Dubai um ano depois, 0️⃣ e seus irmãos o seguiram. "Nós começamos o negócio como três irmãos, mas minha família é muito grande agora - 0️⃣ somos 53 pessoas", ele diz, explicando que considera7games jogos para appequipe de restaurante como7games jogos para appfamília estendida. "Diferentes nacionalidades, diferentes cores, 0️⃣ diferentes idiomas, diferentes acentos. E isso é o que amo. Essa é a beleza do Orfali Bros. Essa é como 0️⃣ representamos a comunidade, essa é como representamos Dubai."

A multiculturalidade no restaurante de Orfali é refletida 7games jogos para app todo o país: os 0️⃣ EAU abrigam 200 nacionalidades e a população é superior a 90% não-emiratense. Embora o Orfali Bros Bistro seja fundamentado 7games jogos para app 0️⃣ influências sírias, ele oferece algo que Orfali chama de "Cozinha de Dubai" - não cozinha emiratense, mas um ajuste das 0️⃣ tradições culinárias globais para o paladar internacional, uma maneira de permitir que pessoas de centenas de diferentes origens e gostos 0️⃣ desfrutem de uma refeição juntas.

Ele é rápido 7games jogos para app adicionar que o menu não é "cozinha internacional", no entanto, que muitas 0️⃣ vezes "mata a identidade" de seus pratos, Orfali diz. Muitas das ideias de menu no Orfali Bros surgem de suas 0️⃣ experiências infantis ou cozinha familiar, usando ingredientes tradicionais, mas "reconstruído de uma maneira diferente", diz Orfali.

Por exemplo, um dos pratos 0️⃣ assinatura do restaurante, chamado de brincadeira "Guess What?", combina uma salada libanesa Fattoush, salada grega e gazpacho (uma sopa fria 0️⃣ espanhola) 7games jogos para app um prato. O "shish barak a la gyoza" apresenta uma torção asiática no tradicional recheio levantino, regado com 0️⃣ óleo de sujuk, inspirado 7games jogos para app sabores picantes da Sichuan.

"Nós amamos surpreender as pessoas - para mim, surpresas criam memórias", diz 0️⃣ Orfali.

Orfali e seus dois irmãos mais novos viveram, trabalharam e estudaram 7games jogos para app múltiplos países antes de se estabelecerem 7games jogos para app Dubai, 0️⃣ e suas pratos comunicam esse multiculturalismo: uma saudade de casa, mas o prazer de abraçar novas experiências.

"Acredito que a comida 0️⃣ não pertence a um território ou mapa, ela pertence a seres humanos. Há tantos ingredientes que viajam o mundo porque 0️⃣ foram retirados de uma área para outra", ele diz. "Orfali Bros para nós é uma plataforma para explorar algo novo."

A 0️⃣ cena de restaurantes de Dubai tem sido, até recentemente, dominada por chefs famosos e franquias internacionais. Mas agora, restaurantes caseiros 0️⃣ e independentes estão "florescendo", diz Samantha Wood, fundadora do site de revisão de restaurantes dos EAU FooDiva e residente 7games jogos para app 0️⃣ Dubai há 25 anos.

Conceitos chef-led como o Orfali Bros Bistro exemplificam isso: "Mohamad (Orfali) é muito atencioso, geralmente no passo 0️⃣ ou se engajando 7games jogos para app narrativas", ela diz, adicionando que o "jóia do bairro minúsculo" oferece "cozinha inovadora e saborosa".

Há um 0️⃣ movimento locavore crescente 7games jogos para app Dubai - inspirado pela pandemia do Covid-19, que interrompeu o comércio global - que enfatiza a 0️⃣ produção e ingredientes provenientes do emirado ou dos EAU, o que muitos dos restaurantes independentes incorporaram 7games jogos para app seus menus, diz 0️⃣ Wood.

Para ela, "Cozinha de Dubai" evoca uma ideia de um "caldeirão multicultural de cada cozinha sob o sol" - embora 0️⃣ ela diga que o Orfali Bros Bistro se diferencia da culinária de fusão típica "mostrando influências culinárias da Síria e 0️⃣ de nossos vizinhos regionais de uma maneira moderna, e onde possível, com ingredientes locais".

E o Orfali Bros não está sozinho 0️⃣ 7games jogos para app empurrar os limites da culinária de fusão: Jun's e Chez Wam também "celebram uma medida inovadora de culturas e 0️⃣ cozinhas", Wood adiciona.

Para Orfali, a combinação caprichosa de ingredientes ou a apresentação incomum faz o elemento de narrativa de7games jogos para app0️⃣ comida tudo mais importante. "Se os convidados não entenderem nossa história, então eles olham para o prato de uma perspectiva 0️⃣ diferente", ele diz. "A comida é uma jornada - é minha jornada, minha jornada dos irmãos e a jornada da 0️⃣ equipe."

O sucesso do Orfali Bros Bistro inspirou a trio a empreender um segundo projeto chamado "Three Bros", um lanchonete ao 0️⃣ lado de seu atual restaurante. Lá, os comensais poderão encomendar o hambúrguer assinatura "OB cheeseburger" - um pão de hambúrguer 0️⃣ wagyu 7games jogos para app um pão Hokkaido com molho secreto, queijo cheddar e cebola caramelizada - além de pide, uma pão plano 0️⃣ turco recheado com recheios, que será removido do menu no Orfali Bros e substituído por pratos mais inovadores, incomuns e 0️⃣ igualmente gostosos, ele diz.

Mas independentemente de os irmãos estarem servindo hambúrgueres ou desconstruindo7games jogos para appherança culinária, família é o fio 0️⃣ condutor que percorre7games jogos para appcozinha.

"Construímos uma relação entre nós e os convidados e fazemos família", Orfali diz. "Não é sobre 0️⃣ dirigir um negócio familiar - as pessoas que vêm para nós, elas se sentem 7games jogos para app casa, elas se sentem como 0️⃣ família."