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José Pizarro: "Eu fui um garoto com problemas de concentração de uma pequena vila agrícola na Espanha Ocidental"

Quando José Pizarro 💳 chegou ao Reino Unido arbety rollover 1999 arbety rollover busca de novos horizontes como chef, ele encontrou um país arbety rollover um estado 💳 de ignorância quanto à comida espanhola. "As pessoas confundiam o jamón ibérico com o presunto de Parma", ele diz com 💳 horror. "Todo mundo achava que era tudo apenas patatas bravas e sangria. Eu gosto de patatas bravas e sangria, não 💳 se enganem, mas a Espanha é muito mais do que isso."

Felizmente, o público estava ansioso para aprender e Pizarro, que 💳 cresceu comendo a "comida simples, mas incrível" dearbety rollovermãe arbety rollover Extremadura, fez da divulgaçãoarbety rollovermissão. Ele trabalhou arbety rollover 💳 vários restaurantes espanhóis, incluindo o Brindisa, onde foi chef executivo. Em 2011, ele abriu dois restaurantes arbety rollover Bermondsey Street, sul 💳 de Londres: uma pequena tasca espanhola chamada José e o maior Pizarro, ambos sucessos fenomenais. Cinco restaurantes seguiram arbety rollover Londres, 💳 Esher e Abu Dhabi, todos templos àarbety rolloverculinária natal, com mais por vir. No processo, ele também promoveu a 💳 comida espanhola na TV, arbety rollover seis livros de receitas e arbety rollover festivais e palestras da indústria. Em março, arbety rollover reconhecimento 💳 aos seus "serviços extraordinários à Espanha", Pizarro recebeu a cruz do oficial da Ordem Real de Isabel, a Católica da 💳 embaixada espanhola arbety rollover Londres. (Sua mãe, presente aos 90 anos, estava "muito feliz" com isso todo.)

Não está nada mal para 💳 um garoto com problemas de concentração de uma pequena vila agrícola na Espanha Ocidental. Pizarro admite que não era um 💳 aluno muito bom, incapaz de se concentrar arbety rollover qualquer coisa por mais alguns minutos, a menos que se tratasse de 💳 comida ou animais. Ele estava à beira de se tornar um técnico dental arbety rollover Sevilha quando um curso de cozinha 💳 o desviou para a indústria de hospitalidade. Seus pais ficaram desapontados, mas Pizarro - que diz: "Eu tenho TDAH. Eu 💳 sou disléxico" - descobriu que as pressões das cozinhas, onde sempre há "tantas coisas acontecendo", ajudavam a mantê-lo focado.

Uma posição 💳 de chef de cozinha arbety rollover Madrid logo se seguiu e, arbety rollover seguida,arbety rollovermudança para Londres, onde ele floresceu há 💳 25 anos. Diferentemente de muitos chefes que construíram impérios, ele ainda não fechou nenhum de seus restaurantes, apesar da Brexit, 💳 do COVID-19 e de outras pressões. Qual éarbety rolloverexplicação? "Eu quero que as pessoas se divirtam, que saiam mais 💳 felizes do que quando entraram", ele diz. Também ajudou o fato de que ele opera sem investidores dizendo-lhe o que 💳 fazer - parte do financiamento para seus primeiros restaurantes veio vendendo suas ações no Brindisa; o restante veio de quatro 💳 outros parceiros comerciais, aos quais ele posteriormente comprou.

Mais tarde este verão, Pizarro abrirá um terceiro restaurante arbety rollover Bermondsey Street, chamado 💳 Lolo. No processo, ele escreverá dois livros de receitas a mais e sediará turnês culinárias arbety rolloverarbety rollovervilla na Espanha 💳 do sul, Iris Zahara.

O esforço parece valer a pena, com Pizarro reconhecendo que as atitudes arbety rollover relação à comida espanhola 💳 mudaram na Grã-Bretanha desde que ele começou a promovê-la há um quarto de século.

"As pessoas agora entendem que a Espanha 💳 é muitos países diferentes arbety rollover um", ele diz. "Espanha não é apenas 'vá para a praia'. É milhares de anos 💳 de história com tantas culturas diferentes se misturando e trazendoarbety rollovercomida e ingredientes com elas."