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noite, eu estava preparando bife para o jantar e erroneamente alcancei a substância granulada branca errada. Em vez de salgar 7️⃣ meu filé por criar uma crosta marrom searing (arrancando), crieu um crust castanho com notas do caramelo
Ethan Frisch, co-fundador da 7️⃣ Burlap & Barrel. uma empresa de especiarias artesanais que trabalha com pequenos produtores aviator ganhar dinheiro mesmo todo o mundo riu ironicamente quando 7️⃣ ouviu essa história sobre Zoom "Esta é a primeira vez na História qualquer um poderia cometer esse erro." Açúcar refinado 7️⃣ e branco -branqueado É muito moderno desenvolvimento no século antigo indústria do açúcar O açucar está marrom! Só branca se 7️⃣ você fizer muita coisa para remover os mascalhos"."
O seu co-fundador, o fundador da empresa de açúcar i Zohar (Ori Zôar), 7️⃣ elaborou: "Toda a indústria açucareira está focada neste produto químico branco puro que é tão longe do ser uma planta 7️⃣ - um ingrediente estável na prateleira e consistente. Nenhuma dessas qualidades contribui para boa comida", embora faça com ele algo 7️⃣ capaz aviator ganhar dinheiro mesmo todo mundo por preços base semelhantes
Muitos de nós só conhecemos o açúcar branco granulado que vem embalado sem 7️⃣ informações sobre suas origens da cana-de ou beterraba – muito menosaviator ganhar dinheiro mesmoorigem geográfica - aviator ganhar dinheiro mesmo seu pacote. Mas a 7️⃣ glicose é diversificada, mas ela tem um sabor diferente do mercado global: O Açúcar Branco processado constitui os maiores segmentos 7️⃣ no mundo; porém também chega com formas líquidas e castanha
Saccharum officinarum
Existem centenas de variedades que se adaptaram (ou foram adaptadas 7️⃣ através da intervenção humana) aos seus ecossistemas específicos.
Zohar e Frisch estão aviator ganhar dinheiro mesmo uma missão para "fazer ao açúcar o que 7️⃣ foi feito sal" nos últimos anos. Agora você pode comprar sais especiais de lugares específicos, com características específicas: um preto 7️⃣ Himalaia Sal tem funk sulfuroso ou Burlap and Barrel' 'S Pearl Salt da costa Suaíli na Tanzânia (com seus 7️⃣ cristais surpreendentemente Esférica).
O fundador Bjrn Steinar Jónsson disse: "As pessoas querem saber de onde vêm os produtos que estão comprando. 7️⃣ Vimos isso como um crescimento gradual na indústria do sal e, realmente estamos apenas nos estágios iniciais aviator ganhar dinheiro mesmo quais as 7️⃣ pessoa entendem o quê está entrando no seu caminho semelhante ao açúcar." Como ingrediente básico usado pela maioria dos países 7️⃣ da região poderia ser utilizado para a produção desse tipo".
A textura e o sabor de um açúcar podem ser tão 7️⃣ individuais quanto grãos do café, provenientes da Etiópia ou uvas para vinho cultivadas aviator ganhar dinheiro mesmo uma encosta fria no noroeste Pacífico.
O 7️⃣ açúcar cru da prefeitura de Okinawa, no Japão é um dos favoritos do chef aviator ganhar dinheiro mesmo pastelaria Salvatore Martone.
: y-studio/Getty 
7️⃣ / iStockphoto
O açúcar Brown de Okinawa no Japão é o favorito do chef da pastelaria Salvatore Martone, aviator ganhar dinheiro mesmo Le Jardinier. 7️⃣ Ele disse: "O Açúcar Mascavo (kokuto) Okinawa produzido nas oito ilhas japonesas remotas cada ilha produz um pouco diferente sabor 7️⃣ adoçado com açúcares e salgadinho irregularmente pequenos; seu aroma rico mineral tem uma tonalidade terrosa que lhe dá amargura".
Os fundadores 7️⃣ da Burlap & Barrel querem introduzir os consumidores a açúcares conectados aviator ganhar dinheiro mesmo um lugar específico e que tenham sabor distinto 7️⃣ nascido do ambiente.
O trabalho da empresa expande o mercado de açúcar rastreável, com foco na aquisição das comunidades usando métodos 7️⃣ tradicionais.
É introduzido painela, um açúcar de cana tradicionalmente não refinado da Boyacá Colômbia. Em junho a empresa está lançando dois 7️⃣ outros açúcares únicos: o jaggery do distrito Satara na India e uma granulada aviator ganhar dinheiro mesmo Portvale Barbados Quando usa-se "singla origem", 7️⃣ ela simplesmente se refere ao país onde nasceu mas apenas à fazenda ou produtor único
O açúcar é produzido aviator ganhar dinheiro mesmo muitos 7️⃣ países ao redor do mundo, inclusive por pequenos agricultores na Colômbia.
: Ethan Frisch
Se eu tivesse chegado para aaviator ganhar dinheiro mesmopanela 7️⃣ de textura areia aviator ganhar dinheiro mesmo fazer o meu bife, não poderia ter confundido com sal. Seus grânulos macios e irregulares são 7️⃣ da cor do caramelo leiteiro que compartilha aroma semelhante A colher é como chupar doce canela toffee Ele derrete 7️⃣ na língua deixando um traço floral tempero Como se Eu tomasse uma injeção no suco...
O jaggery tem a textura variada 7️⃣ e irregular, com aparência de amendoim esmagados. A abertura enche meu apartamento do cheiro da cana-de açúcar fresca prensada que 7️⃣ vem dos Dr Shashikant Salunkhe um refinador local para o Burlap & Barrel como parte integrante dum sistema agrícola 7️⃣ regenerativo
O jaggery é granulado e, aviator ganhar dinheiro mesmo seguida chão de pedra. métodos antigos que estão a mundos longe da filtragem industrial 7️⃣ ou refinamento mecanizado
No estado indiano de Maharashtra, um produtor cultiva cana-de -açúcar ao lado da cúrcuma (mostrou).
: Ethan Frisch
Os cristais 7️⃣ do açúcar barbadiano são surpreendentemente angulares e crocantes alto entre os dentes.
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"O açúcar bábade tem que descommoditizar se eles vão 7️⃣ competir globalmente", disse Frisch. Isso significa isso quer dizer, os produtores do país precisam abraçar o seu açucar como um 7️⃣ produto especial e desviar-lo para ser misturado com outros açúcares antes da irrigação chegar às prateleira das lojas dos supermercados 7️⃣ onde será simplesmente rotulado “açúcar cana”. O Frísher deseja as pessoas a entenderem aquilo aviator ganhar dinheiro mesmo relação ao qual faz tão 7️⃣ bom –o terroir naaviator ganhar dinheiro mesmoilha coral; sabores aprimorado por melaçoesseus (ou).
A produção de açúcar tem um passado feio, com 7️⃣ raízes na escravidão e condições abomináveis no presente.
: Ethan Frisch
A produção de açúcar tem um passado feio. Cerca 5 milhões 7️⃣ escravista, a maioria dos escravos foram trazido para o Caribe labuta aviator ganhar dinheiro mesmo plantações do canaçur começando na metade da década 7️⃣ 1500 O comércio escravo atingiu seu auge no 1700es; Barbados eraaviator ganhar dinheiro mesmojoia coroada por muitos homens que se abstiveram 7️⃣ nos EUA ou Europa boicotavam com açucare uma mercadoria derivada deste tipo como resultado das condições laborais mais desagradáveis!
Séculos mais 7️⃣ tarde, Frisch e Zohar querem que os consumidores exijam açúcares para reter seus sabores individuais. "Cozinheiro- cozinheiro de casa tem 7️⃣ enorme poder aquisitivo", disse o presidente da empresa Central Romana do país ndia (EUA), a qual poderia promover uma produção 7️⃣ aviator ganhar dinheiro mesmo grande parte sustentável Equitativa; as fazendas são responsáveis pelo desmatamento maciço: somado aos inúmeros produtos alimentares adicionados ao açúcar 7️⃣ impulsionaaviator ganhar dinheiro mesmoepidemia global obesidade - O Açúcar é proveniente das condições domésticas dos EUA – muitas vezes fornecido à 7️⃣ marca Domino desde novembro passado
Mas, a partir do momento é difícil saber exatamente de onde vem o açúcar. A empresa 7️⃣ Everleaf vai até lugares extraordinários para obter botânico e seu fundador Paul Mathew foi um biólogo conservacionista que rastreou "flores 7️⃣ da cereja na região Shizuoka no Japão entre maio-agosto" com goma (acacia) usada como sensação bucal aviator ganhar dinheiro mesmo toda parte das 7️⃣ regiões africanase Sahel!
Isso não foi possível com o açúcar, que Mathew disse estar sendo "sofredo aviator ganhar dinheiro mesmo um sistema industrial baseado 7️⃣ na mercadoria". A empresa sediada no Reino Unido está atualmente mudando de comércio justo do Açúcar derivado da cana-de -açúcar 7️⃣ para beterraba a partir dos EUA.
Uma maneira de uma empresa saber onde vem o açúcar é que esse negócio cresça 7️⃣ por si. É isso a escolha do rum Copalli aviator ganhar dinheiro mesmo Belize, para fazer: A maioria dos rums são feitos com 7️⃣ melaço produzido quando suco da cana-de -açúcar cozido várias vezes no processo e sacarose refinador desse produto foi removido; mas 7️⃣ novos tipos agrícolas como os óleos usados na fermentação fresca (como as copalos) estão surgindo das antigas plantações comerciais feitas 7️⃣ pelo país ao longo deste ano ou até chegar às terras cultivadadas à produção nos países mais ricos!
Wil Maheia, o 7️⃣ conselheiro de serviços filantrópicos da Copalli tendiam a esta área todaaviator ganhar dinheiro mesmovida. Seus bisavós trabalharam na terra quando era 7️⃣ uma plantação e ele ajudou organizar primeira troca dívida por natureza (uma transação aviator ganhar dinheiro mesmo que um país é trocou pela 7️⃣ preservação ambiental).
Ele tem orgulho de dizer: "Nunca cortamos nenhuma floresta tropical para plantar cana." Pelo contrário - Copalli está cultivando 7️⃣ 220 acres da Cana-de Cobre aviator ganhar dinheiro mesmo pomares antigos, ao invés do que alcançar 12.000 hectares. Como o maior empregador no 7️⃣ sul Belize criando empregos sem dependerem das indústrias maçantes e desmatamento!
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