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Carne de abacaxi não é exclusiva de nenhum grupo étnico no Caribe. No entanto, o termo "barbecue" tem origem nos 8️⃣ povos ameríndios agora bet que aceita pix declínio e é derivado da palavra Taino para a estrutura de madeira elevada usada, entre outras 8️⃣ coisas, para curar carne, chamada barbecoa. Uma concepção comum é que o frango à jerky seja popular bet que aceita pix todo o 8️⃣ Caribe, quando na verdade é apenas um sucesso na Jamaica. Do Cuba até a Guiana, você encontrará iterações de "frango 8️⃣ BBQ", e essa é uma delas, usando o adoçante favorito de Trinidad, a tamarindo.

Frango à barbecue de tamarindo com salada 8️⃣ de batata

Preparo 30 min
Marinada 1 hr +
Cozinhar 1 hr
Sirve para 4

4 pernas de frango

Para a marinada
3 alhos, picados
2 colheres de 8️⃣ sopa de coentro picado
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de pó de cebola
1 colher de 8️⃣ chá de pó de alho
1 colher de chá de pó de chili quente, ou 1 pimenta de escovinha picada sem 8️⃣ sementes e picada
1 colher de chá de sal do mar, ou tempero geral
1 colher de chá de pimenta do reino, 8️⃣ recém moída
½ colher de chá de garam masala
1 colher de sopa de pasta de tamarindo

Para o glacê
5 colheres de sopa 8️⃣ de molho barbecue, àbet que aceita pixescolha
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de pasta de tamarindo
1 colher de 8️⃣ sopa de molho picante (opcional)

Para a salada de batata rápida
1kg de batatas cozidas, cortadas bet que aceita pix pedaços
3 colheres de sopa de 8️⃣ maionese
1 colher de sopa de azeite
Suco de ½ limão
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de mostarda Dijon 8️⃣ (opcional)
1 colher de sopa de coentro picado
Sal e pimenta preta
2 pimentões, sem rabos, sementes removidas, carne cortada bet que aceita pix cubos
½ cebola, 8️⃣ picada
3 cebolletas, apenas as partes verdes, picadas

Faça duas incisões diagonais bet que aceita pix cada perna de frango. Em uma tigela, combine todos 8️⃣ os ingredientes da marinada. Coloque as pernas de frango bet que aceita pix uma tigela de pyrex, verta a marinada por cima e 8️⃣ massageie-a bet que aceita pix todos os recessos da carne. Cubra com filme plástico e deixe marinar à temperatura ambiente por pelo menos 8️⃣ uma hora; alternativamente, coloque-o no frigorífico por quatro horas, ou durante a noite, idealmente.

Aqueça o forno para 220C (200C ventilado)/425F/gás 8️⃣ 7 e tenha pronta uma grelha e uma bandeja para assar. Levante as pernas de frango na grelha, coloque-a sobre 8️⃣ a bandeja para recolher quaisquer sucos, então assar o frango por 25 minutos.

Enquanto isso, misture todos os ingredientes do glacê 8️⃣ bet que aceita pix uma tigela. Uma vez que o frango tenha passado 25 minutos no forno, pincele-o generosamente de todos os lados 8️⃣ com o glacê, então assar por mais 25 minutos.

Depois desse tempo, volte o frango para o lado original, pincele novamente, 8️⃣ aumente a temperatura para 230C (210C ventilado)/450F/gás 8 e cozinhe por mais cinco a 10 minutos, até ficar crocante.

Enquanto o 8️⃣ frango cozinha, faça a salada de batata. Traga uma grande panela com água salgada a ferver, adicione as batatas e 8️⃣ cozinhe por 25 minutos até ficar tenro. Escorra e deixe as batatas esfriarem. Para o adereço, combine a maionese, o 8️⃣ óleo, o suco de limão, o açúcar, a mostarda e o coentro picado bet que aceita pix um tigela, então tempere a gosto. 8️⃣ Uma vez que as batatas estejam frias, coloque-as bet que aceita pix um tigela grande com os pimentões, a cebola e as cebolletas, 8️⃣ então coloque a mistura de adereço e mexa para untar.

Tire o frango do forno, então coloque quaisquer sucos caídos da 8️⃣ assadeira por cima. Pincele generosamente com o glacê restante e sirva com a salada de batata.