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Prep
5 min.
Cooke
12 min.
Servis
2
4 anchovas
(opcional)
50g azeitonas preta de boa qualidade.
1 colher de sopa capers.
2 dentes de alho
Sal sal
160g 🧬 espaguete
3 colheres de sopa bom azeite.
12 colheres de sopa chilli flocos
(opcional)
2 colheres de sopa purê tomate.
100ml passata
1 pequena salsa ou 🧬 manjericão de folha plana
(opcional)
1 Uma nota sobre as anchovas.
Como acontece com tantas receitas italianas amada, puttanesca é uma questão de 🧬 debate quente – vegetarianos devem notar que bet365 real Nápoles anchova são considerados opcionais (se servindo para empresa mista omitir os 🧬 peixes do molho e colocá-los no topo da refeição acabada por aqueles quem come eles como Angela Hartnett faz).
2 Pedra 🧬 e cortar as azeitonas
Coloque uma grande panela de água para ferver. Remova as pedras das azeitonas, se necessário for - 🧬 frutas roxa preta ou escura são mais bem saboradas aqui e eu recomendaria comprá-las sem casca porque tendem a ser 🧬 menos mushy (azeitonas). Corte grosseiramente os olivais bet365 real um pequeno recipiente perto da placa do fogão!
3 Prepare as anchovas e 🧬 os toneres.
Se as anchovas ou toucadores estiverem embalado bet365 real sal, lave-os e seque (obviamente não há necessidade de fazer isso 🧬 caso estejam com óleo). Costure os dois. Coste bem o tacho na tigela da azeitona para manter separadamente também ao 🧬 alcance do fogão; Descame muito finamento fatiar um pouco mais no Alho – além disso mantenha essa parte separada!
4 Cozinhar 🧬 a massa....
Sal a água fervente, bet365 real seguida deixe cair na massa e cozinhe-a até que ela fique tímida de como 🧬 você gosta; se necessário agitar o pote ocasionalmente para evitar as massas furando no fundo. O espaguete é uma forma 🧬 mais comum usada nas puttanesca mas este prato determina usar tudo aquilo com quem tiver à mão enquanto Lidia Bastianich 🧬 recomenda fusilli (fuselina).
5... e começar no molho...
Enquanto a massa está cozinhando, coloque o óleo bet365 real uma frigideira com um calor 🧬 médio-baixo. Uma vez quente adicione osalho e frite até que comecem as cores douradas pálida; não deve ficar marrom 🧬 Adicione suas anchovas se estiver usando para dissolver mantendo também seu movimento de Alhos por isso ele nunca pega nem 🧬 queima!
6 Adicione o chilli, as alcaparras e azeitonas....
Adicione os flocos de pimenta, se estiver usando e seguido pelas azeitonas ou 🧬 alcaparras; bet365 real seguida aumente o calor ligeiramente até que você possa ouvi-los chilling. novamente tendo cuidado para não queimar alho 🧬 (se parece estar colorindo demais), colher por enquanto fora dele na panela mais tarde com macarrão: Se ele ficou escuro 🧬 mas amargo é melhor remover as folhas do prato).
7... então mexa nos tomates
Mexa o purê de tomate no molho, seguido 🧬 pela passata (você também pode usar tomates inteiros ou picados comuns enlatados e cozidos bet365 real pedaços; mas idealmente faça um 🧬 sopro primeiro para que eles fiquem mais grosso. Ou pelo menos corte-os com a maior parte do tempo). Aumente ligeiramente 🧬 as peças grandes da massa quente até depois deixe cozer vigorosamente por cerca dos cinco minutos!
8 Jogue a massa com 🧬 o molho.
Verifique o tempero do molho e ajuste conforme necessário. Encharque bem a massa, depois coloque-a na frigideira de fritar 🧬 Jogue com cuidado para combinar (se você as tiver aqui os dentes seriam úteis), certifiquem se que suas azeitonas 🧬 estão distribuídas corretamente entre tigelaes; então divida bet365 real cima da salsa – eu também gosto muito desse manjericão rasgado - 🧬 polvilhe por sobre ela até servir!
9 Opções de Get-ahead
Você pode fazer o molho com antecedência, no entanto se você fizer 🧬 isso eu sugiro adicionar um pouco mais de passata e tirá-lo do calor antes que ele seja totalmente reduzido porque 🧬 vai aumentar ainda maior a espessura da água. E caso queira realmente ir bet365 real frente é possível cozinhar bem os 🧬 pratos para congelar tudo até borrarmossarem as folhas adicionando uma salpada ou outra coisa qualquer quando parecer meio espessas!
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