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Como uma criança bwin.it login um doce loja, muitas vezes me deixar levar no mercado. especialmente com a abundância desta ☀️ época do ano e geralmente acabam saindo de casa muito mais vegetais para o que eu tenho espaço na minha ☀️ reserva até ao final da semana somos inevitavelmente deixados por excessos necessários cozinhar ou preservar
A lactofermentação é uma ótima maneira ☀️ de preservar os vegetais. Também, naturalmente diversifica nossa ingestão nutricional e aumenta a saúde intestinal através das bactérias benéficas que ☀️ são criadas durante o processo inflamatório: Esta receita consiste bwin.it login fermentação úmida ao invés da seca como por exemplo no ☀️ sauerkraut; use-as para fermentador legumes inteiros ou cortados fatiados com um pouco mais do mesmo produto limpo cuidadosamente (ver abaixo).
Vegetais ☀️ de verão fáceis fermentados lacto
Hoje, fermentava um excedente de vegetais incluindo feijão largo que combinei a limão e o dill; ☀️ cenouras recheadas por capim-limão ou sementes do coentro.
Lave, corte e rasgue ou pique seus vegetais para o tamanho desejado. Legume ☀️ menor como feijão-largo pode ser deixado inteiro mas você preferirá cortar uma beringela de leite (ou dados kohlrabi), por ☀️ exemplo;
Para evitar que os vegetais fiquem muito macios, adicione uma fonte de taninos ao frasco – folha da videira ou ☀️ framboesa - e refrigere após a fermentação estar totalmente ativa. Se eles ficarem demasiado moles não se preocupe: o seu ☀️ veg fermentado ainda terá um sabor delicioso; use-os tanto quanto você faria para miso colar (para adicionar profundidade aos molhoes) ☀️ no final do processo).
Para ajudar a evitar qualquer formação de mofo, certifique-se que os vegetais estão completamente cobertos pela salmoura. ☀️ Se necessário for use um peso fermentativo ou objeto limpo e pesado não poroso para mantêlos submersas também fique atento ☀️ aos seus legumes enquanto eles estiverem recheando; se precisar deles faça uma agitação todos o dia (ou dois). Uma vez ☀️ fermentados guarde na geladeira assim você ficará mais tempo com ele!
Para esterilizar um frasco, lave-o bwin.it login água muito quente e ☀️ coloque de lado num forno frio. Ligue o fogão a 150C (fã 130 C) / 300/gás 2, depois desligue quando ☀️ atingir temperatura Deixe no recipiente até que seja necessário para esterilização das tampaes deixe as panela com uma pitada ☀️ d'água na parte inferior do corpo da máquina antes mesmo disso ser preciso deixar dentro dele!
400g de vegetais –
por exemplo, ☀️ berinjela gergelim largos feijões cenoura.
12g sal marinho
1 erva sprig
– por exemplo, sálvia e manjericão (opcional)
3cm pedaço citrino zest
(opcional)
1 dente alho
, ☀️ descascado (opcional)
Embale bem os legumes escolhidos bwin.it login um pote esterilizado de 500 ml, deixando uma lacuna 3 cm no topoCorte-os ☀️ para caber todos eles dentro do frasco: Eu gosto que fiquem inteiros sempre possível ou cortem neles com paus longos ☀️ e grosso. Adicione qualquer dos aromasos opcionais!
Faça uma solução de salmoura 3% mexendo o sal marinho bwin.it login água 400ml, idealmente ☀️ filtrada. Quando a salgada se dissolver ponha-a sobre os vegetais até que fiquem submersos e cubra com tampa ou um ☀️ pedaço do pano para queijos deixando fermento à temperatura ambiente por pelo menos quatro dias após ter sido expelido pela ☀️ luz solar direta; depois disso deixe esfriar todos seus ingredientes diariamente (ou dois).
Agora você pode deixar o frasco à temperatura ☀️ ambiente para continuar fermentando, ou selar e colocar na geladeira que interromperá a fermentação. Os vegetais bwin.it login salmoura são consumidos ☀️ no máximo dentro de um mês!
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