Um Futuro Mais Saudável para a Confeitaria: Uma Abordagem Sustentável

Quando Eu estava codigo de bonus f12 bet uma escola de confeitaria codigo de bonus f12 bet Paris há 4️⃣ alguns anos, o açúcar granulado aparecia codigo de bonus f12 bet quase todas as receitas de tortas, biscoitos ou mouse que aprendemos. Apenas alguns 4️⃣ doces usavam mel ou xarope de bordo codigo de bonus f12 bet seu lugar.

Isso não é uma surpresa. O açúcar granulado é o principal 4️⃣ endulzante dos doces e também o substituto secreto. Suas propriedades únicas fizeram com que ele se tornasse o padrão para 4️⃣ o endulçamento. Ele faz os bolos macios. Ele faz as bolachas e bolos macios. Ele combina com manteiga para fazer 4️⃣ coberturas esponjosas e bate com claras de ovo como ninguém sabe.

O açúcar é chave para o doce como o 4️⃣ conhecemos, mas por vezes é também o que me incomoda. A produção de açúcar de cana tem um impacto ambiental 4️⃣ vasto e danoso codigo de bonus f12 bet todo o mundo, e o excesso de consumo impulsiona algumas doenças alimentares.

Exploro o que poderia significar um doce sustentável codigo de bonus f12 bet minha newsletter Pale Blue 4️⃣ Tart e sempre pensei que a saúde deveria figurar de alguma forma. Reduzir as emissões de carbono é possível com 4️⃣ delícias como bolo louco de plantas e granizados sem desperdício. Também é possível assar para a biodiversidade e a soberania 4️⃣ alimentar. Mas a ubiquidade do açúcar dificulta imaginar um futuro mais saudável sem ele ou com menos codigo de bonus f12 bet nossos doces 4️⃣ favoritos.

Alguém que já trocou açúcar por mel sabe que é trabalhoso recriar várias funções do açúcar com edulcorantes alternativos.

A moderação 4️⃣ parecia ser a melhor, embora menos satisfatória resposta a este problema até o início deste ano, quando o chef de 4️⃣ confeitaria Brian Levy publicou seu livro de receitas bom e doce.

Ele fez algo chocante: pulou o açúcar completamente, juntamente com 4️⃣ xarope de bordo, mel e outros endulcorantes adicionados frequentemente associados a um jeito mais "natural" de assar.

Em vez disso, suas 4️⃣ receitas endulçam doces, desde bolo até panna cotta, com alimentos integrais: frutas frescas, secas e congeladas; laticínios; nozes; farinhas doces; 4️⃣ e alimentos fermentados - todos eles explosivamente saborosos.

Isso foi um grande feito. Como qualquer um que já provocou a precaução 4️⃣ ao trocar açúcar por mel sabe, é trabalhoso, ou às vezes impossível, recriar várias funções do açúcar com edulcorantes alternativos, 4️⃣ que podem conter outros açúcares como frutose e glicose.