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W
Quando se trata de sonhar novos pratos para livros, a crítica mais severa da Georgina Hayden éconcha casinoavó – ♠ ela.
yiayya
Ela diz carinhosamente como ela a chama concha casino grego. "Passo dias com ele na cozinha", disse Hayden, que ainda mora ♠ perto deconcha casinofamília greco-cipriota no norte da Londres."Ela pode ser bastante mordaz e me dirá muito facilmente se algo ♠ não está certo". Mas ocasionalmente - assim quanto ao cheesecake baklava você desenvolve o ano passado – todas as críticas ♠ caem melhor do jeito dela: 'Eu sou perfeita'.
O cheesecake baklava é um dos muitos destaques de:
grego
, Hayden é extremamente atraente ♠ novo livro de receitas cuja imaginativa assume cozinha grega terá
yiayias
É o quarto livro dela e, Hayden conta que é mais ♠ acessível até hoje. "É bom poder escrever algo com pessoas reais concha casino mente: mães trabalhadoras como eu são tipo 'Estamos ♠ ocupada... você tem alguma coisa para fazer rapidamente? E podemos fazê-lo apenas numa panela'".
Como o título sugere, esta não é ♠ uma representação inteiramente fiel da cozinha grega. "Sempre que expliquei a alguém essa era
ish
. Você sabe, com uma oscilação da ♠ mão... É onde eu posso ser flexível e pode me interpretar bem; E se alguém está de braços concha casino armas ♠ porque não é exatamente como a avó deles fez isso" - assim que ela pastittisio um pote só dela por ♠ exemplo quando o macarrão vai direto para dentro do ragu and bechamel – "isso tudo certo." Porque foi dessa forma?
E-mail:
Faz ♠ as coisas. Ele espelha a minha vida."
Os avós de Hayden administravam um restaurante grego-cipriota no Parque Tufnell – você pode ♠ ver
s dele concha casino seu segundo livro.
taverna
e seus pais viviam lá concha casino cima. "Eu brinco sobre o que é a
Meu ♠ casamento grego gordo grande
mas as semelhanças são ridícula,” diz ela deconcha casinofamília exuberantemente epicurista. Sua mãe era (e ainda ♠ é) uma ótima cozinheira tima.“Foi preciso Hayden até a adolescência para perceber que nem todos compartilhavam da obsessão com comida.”
Georgina ♠ Hayden,
grafada concha casinoconcha casinocasa de Londres para Observer Food Monthly. Cabelo e maquiagem: Juliana Sergot usando Bobbi Brown and ♠ Kiehl's
: Pl Hansen/O Observador
Uma criança inteligente e artística, ela estudou belas artes concha casino Leeds com aspirações de ser designer mas ♠ a atração da cozinha era muito forte. "Meus outros amigos 21 anos estavam lendo
Graziaa
e eu estou lendo revistas de alimentos, ♠ então pensei: OK. Eu provavelmente preciso olhar para isso." Cheffing não apelou por causa dela fez um estágio na Universidade
Delicious
"Na ♠ minha primeira sessão de
s foi aquele momento epifania. Eu vi essa mulher trabalhando como estilista alimentar, pensei: 'É exatamente ♠ isso que eu quero fazer'."
Em uma sessão de
s mais tarde, ela conheceu a estilista Jamie Oliver's food styletyr (alimentista), ♠ que registrouconcha casinoengenhosa e ofereceu-lhe um emprego. Ao longo dos próximos 12 anos Hayden passou das panelaes para ajudar ♠ o desenvolvimento da receita com Olivier "Ele é top homem", diz sobre seu ex chefe “Eu não tenho nenhuma palavra ♠ ruim pra dizer dele.” Ele realmente se importa”. Olive ensinou isso à importância do ‘teste’, teste – Se você está ♠ escrevendo algo perfeito!
Essa lição informa aconcha casinoprópria escrita de receitas e é o que faz você se inclinar para ♠ confiar concha casino Hayden, mesmo quando ela defende algo contra-intuitivo como:
grego
, feta concha casino pedaços de chocolate branco e biscoitos cereja. "Eu ♠ nem posso dizer quantas vezes eu testei essa receita", diz ela." Eu só queria que eles fossem perfeitos". (eu tentei: ♠ são excelentes).)
Com a
taverna
livro 2024
Nistisima
, sobre o jejum de alimentos no mundo Ortodoxo que distorce vegano e Hayden estava concha casino modo ♠ acadêmico. "Havia muitas tradições envolvidas com a travessia dos Ts (travessia) do É." Em
grego
, ela está entregando seu lado mais ♠ brincalhão: concha casino um sub-capítulo que ele remistura o espanakopita e casa com a combinação clássica de espinafre ou queijo. Outra ♠ seção é agradavelmente intitulada "Coisa sobre vara".
Ela também se estabeleceu na vida como uma regular concha casino TV de comida, chicoteando ♠ festas sobre
Brunch de domingo
e.
Esta manhã
, bem como reconectar-se com Jamie Oliver no canal 4 recente de
O Grande Desafio Cookbooks
. "Minhas ♠ duas regras não são jurar e nem cortar o dedo", diz ela."Além disso, estou bem". Como você provavelmente pode dizer ♠ que eu posso falar pela Inglaterra"
Hayden encontrado: encontrados
grego
mais estressante do que livros anteriores. "Eu acho isso porque eu não posso ♠ me esconder atrás da minha ascendência: as receitas são todas minhas - sou responsável e quero pessoas amá-las." Considerando, se ♠ alguém tem um problema com uma receita em
taverna
E: ou
Nistisima
É uma preocupação razoável, mas um sabor daquele magnífico cheesecake baklava deve ♠ pôr a mente de qualquer pessoa para descansar.
Salada de atum, ovo e caper
Salada de atum, ovo e caper.
: Laura Edwards
Eu ♠ comi uma salada muito semelhante a esta concha casino Thessaloniki, um grego de niçoise se você quiser e nada nunca provou ♠ mais como o verão mediterrâneo. Faço meu quando posso mas funciona bem também para conservas ou jarro no azeite que ♠ é feito à base do Atum fresco leo verde-oliva!
Serve 2
batatas de ceras,
300g, variedade Chipre idealmente.
ovos
2 grande
cebola vermelha vermelho
12
vinagre vinho tinto
3 ♠ colheres/pm2
sal marinho e pimenta preta moída na hora fresca,
capers
2 colheres/spm
mel.com
1 colher de chá
azeite extra virgem
3 colheres de sopa, mais um ♠ pouco extra.
abacates
1
bife de atum
250g.
orégano seco
um par de pitadas
foguete selvagem
40g.
Lave as batatas e coloque, descasque-as concha casino uma panela. Cubra com água ♠ para ferver; depois reduza o calor um pouco mais azedo por 12-15 minutos ou até que elas estejam maciamente abertas: ♠ assim como terminarem os molhoes deixe secar na frigideira quente esfriar ligeiramente ao mesmo tempo dos ovos da panelinha das ♠ batata então retire após 7 minute’os mergulhando eles no frio do mar!
Enquanto isso, descale e corte finamente a cebola vermelha. ♠ Coloque concha casino uma tigela grande misturando-a com o vinagre do vinho tinto (e um pitada generoso sal marinho). Mexa as ♠ alcaparras na casca da cebolinha para dentro dela; depois coloque azeite extra virgem quando estiver frio suficiente pra segurar mas ♠ ainda bastante quente cortar os pedaços até 1,5 cm fatias por cima das batatas que se vestem pela Cebola 1 ♠ colherda li>
Coloque uma frigideira grande concha casino um calor alto. Esfregue o bife de atum com azeite e óleo seco, bem ♠ como tempere-se muito bom coloque no prato para colocar na panela por 3 minutos ao lado do molho Servir ♠ flacer durante cada lateral; assim ele possui crosta profunda adorável mas ainda é ligeiramente rosado pelo meio da mesa que ♠ corta as batatas ou abacate cortar os ovos
berinjela pegajosa, romã e erva-tarta.
Bege-bebida pegajosa, romã e erva.
: Laura Edwards
Houve um tempo ♠ neste país concha casino que as berinjelas não estavam recebendo o amor total e a atenção culinária de necessidade. Foi uma ♠ época difícil, borrachada s cozidas (muitas vezes visto com pimenta recheada ou risoto abundante). Isso era confuso para mim adolescente ♠ vegetariano como eu sempre tinha consumido delicioso medões macio no lar! Meu
yiayias
(avós) sabiam que precisavam de gordura e muito tempo ♠ para cozinhar. Embora não tenha sido servido a uma berinjela emborrachada por um bom período, muitas pessoas ainda são vegetais ♠ intimidadores ao invés da cozinha caseira; Não tema isso: Esta torta é simples maneira com o objetivo fervilhar na textura ♠ densa mas rendendo-se tornando os bons pratos tão desejáveis! É vegano se você usar doces sem leite como seus clientes).
Serve ♠ 4
beberginas
2 ou 3 médios grandes
amêndoas de floadas,
20g.
azeite de oliva
4 colheres/pm2
alho
2 dentes
chillies verdes
12
melaço romã
3 colheres/pm2
vinagre vinho tinto
2 colheres/spm
açúcar de mamona
2 colheres/spm
massa
500g.
romãs
12
corianderco
12 ♠ grupo
mint.com
12 grupo
Aqueça o forno a 200C ventilador/gás marca 7. Corte as berinjelas. Use um descascar para remover parte da pele ♠ concha casino tira e corte-a carne nas fatiaes 2,5 cm Coloque uma frigideira grande à prova d'água ou caçarola rasa ♠ (cerca do diâmetro 30cm) num calor médio, torrada os flacos das amêndoa por alguns minutos até ao dourado; remova dos ♠ pratos com molho seco: Adicione 3 colheres(o), se for necessário azeite
Descasque e corte bem o alho, fatiando cuidadosamente os pimentões. ♠ Bata as romãs de melaço com vinagre vinho tinto; açúcar do macerador Alhos concha casino uma tigela pequena para cortar ♠ um pouco no forno profundo junto ao chilli na parte inferior da panela até que ela fique pronta: retire-a num ♠ prato! Despeje seu molho pomegranate dentro das frigideiras (deite) leve à cozeta ou deixe secar por 2 minutos antes disso
Enquanto ♠ a torta está no forno, escolha as sementes de romã e pique-as. Jogue com o restante chilli verde fatiado concha casino ♠ pedaços ou amêndoas torradadas flocadas; quando estiver pronta para comer uma tarte retire os ovos antes que se torne um ♠ prato cuidadosamente salpicada por cima da pomegranata herby (ou nozes), depois corte bem como sirva ao molho do porco!
Bass do ♠ mar recheado com pistachio e pesto de caper.
Barbecue robalo recheado com pistachio e pesto de caper.
: Laura Edwards
Comecei a fazer ♠ esta receita para minha família pescatariana quando eles vieram até um churrasco. Eles adoram uma kebab de camarão, mas é ♠ bom misturar as coisas e o roase bass está glorioso cozido concha casino carvão quente... Servir todo peixe parece ser algo ♠ que se sente muito difícil como você fez grande esforço – porém isso foi bem direto --o resultado final tem ♠ mais sabor do complexo com relação ao método utilizado por esse meio!
O pesto pode ser usado concha casino uma miríade de ♠ pratos, cozidos ou não.
Serve 2
mint.com
12 grupo
alho
1 cravo
sementes de funni,
12 colher de chá
pistacheos
um grande punhado de
capers
2 colheres/spm
pimenta Alepo Aleppo
12 colher de ♠ chá (ou 1/2 colheres secas flocos vermelhos secos chilli)
limão
1
sal marinho e pimenta preta moída na hora fresca,
azeite de oliva
3 colheres ♠ de sopa, mais um pouco extra.
baixo-mar mar
2 inteiros, eviscerados stripted limpou-se (ou 4 filé de graves do mar que você ♠ pode material então amarrar junto com corda)
Comece fazendo o recheio. Escolha as folhas de hortelã, corte e pique os alhos ♠ da casca do amendoim Esmague grosseiramente sementes erva-doce com um processador alimentar que contém arroz picado concha casino conservas; escolha ♠ uma semente picada no forno moído: retire pimenta Aleppo (Peixe) ou mais das suas folhadas na fatiada por limão para ♠ obter melhor sabor ao longo dos meses até ficar bem cortado – adicione 2 colheres/colhetas antes mesmo!
Coloque o roço do ♠ mar concha casino uma tábua de cortar e corte a pele 2 ou 3 vezes. Esfregue tudo com um pouco azeite, ♠ tempere as cavidadees da casca dos pés para manter os recheios na tigela processadora alimentar bem como colher algumas colheres ♠ no meio das batatas fritadas por cada peixe que estiver realmente enchendo-o dentro dele; Amarre todo esse pescado junto à ♠ corda até parar cair fora ao enchimento: misture toda essa calda antes desse limão nas mãos (comas) adicione mais outra ♠ sopa!
Prepare o seu churrasco. Cozinhe os peixes sobre brasas quentes por 8-10 minutos de cada lado, até carbonizado e cozido; ♠ fique atento a eles: Alternativamente pré-aqueçaconcha casinoestufa para 190C fã / gás marca 612, assar seus peixe durante 20-25 ♠ mins (cerca do minuto). Colher uma pasta lisa pistache concha casino um prato que serve bem como coloque no topo da ♠ parte inferior dos pés com baixo mar quente ao fundo ou deixe cair metade das fatiadas na ponta esquerda
Limão assado, ♠ orégano e batata feta
Limão assado, orégano e batata feta.
: Laura Edwards
Sabe quando algo é simples e óbvio, tão bom que ♠ você se chuta por não fazer mais vezes? Essas batatas são apenas isso. Minha yiayya Martha as faz como uma ♠ bandeja maciça de chocolates – acho porque ela BR um pouco menos sal ou limão do Que eu faço A ♠ lição aprendida!
Serve 4
batatas de ceras,
1kg, Chipre se possível.
estoque cubo
1 (frango ou vegetal)
azeite de oliva
100ml
orégano seco
2 colheres de sopas
limões
2
alho
6 dentes
sal marinho ♠ e pimenta preta moída na hora fresca,
feta
100g.
Pré-aqueça o forno para 180C ventilador / gás marca 6. Descascar as batatas, concha casino ♠ seguida corte elas nas grandes cunhas. Coloque numa bandeja de torrefação grande suficiente pra mantêlas todas num único nível!
Dissolva o ♠ cubo de estoque concha casino um jarro com 250ml d água fervente. Usufrua no azeite e na secada do Orégano, depois ♠ aperte-os nos suco dos dois limãoes ou cruque bem rale os dentes para que eles fiquem mais quentes ao longo ♠ da hora; então faça uma mistura generosa novamente: coloque as batatas sobre elas até distribuir todos seus sabores! Agite todas ♠ essas frutas assim você vai conseguir colocar dentro das camadas diferentes...”.
Coloque a bandeja no forno e assar por 1 hora, ♠ concha casino seguida vire cuidadosamente o batatas. O estoque neste momento deve ter cozinhado longe! Cozinhe mais 25-30 minutos até que ♠ os batata são dourados ou crocante; Termine desmoronando sobre feta para servir
Costeletas de cordeiro com hummus temperados
Costeletas de cordeiro com ♠ hummus.
: Laura Edwards
Em termos de gratificação instantânea do jantar, você não pode ficar muito melhor que isso. É preciso tão ♠ pouco esforço para um monte deste sabor - especialmente se comprar bom hummus pronto-feitos? Você é capaz naturalmente fazer o ♠ seu próprio!
Serve 4
chopas cordeiros,
8
alho
2 dentes
sal marinho e pimenta preta moída na hora fresca,
cominho-terrado
1 colher de chá
coentro de terra
1 colher de ♠ chá
azeite de oliva
limões
2
chalotas
2
chillies verdes
2
mint.com
Alguns sprigs
pistache ou amêndoas
30g.
hummus
200g, comprado concha casino loja ou caseiros.
Coloque as costeletas de cordeiro concha casino uma tigela ou ♠ prato misturado e cruce o alho. Tempere bem, adicione os cominhos moídos ao coentro; Despeje azeite suficiente para revestir-se do ♠ suco da limão que se misturam num só limões: Massageie realmente seus sabores nas Costelas até cobrir por mais tempo ♠ possível na geladeira deixando 20 minutos antes mesmo dos pratos cozinharem! Se não tiver muito espaço no balcão apenas deixe ♠ cozinha um minuto
Enquanto o cordeiro está marinando, descascar e finamente cortar as chalotas. Coloque concha casino uma tigela pequena com suco ♠ do limão restante (e um bom pitada) salinar a meia-calçaria; corte bem os chillies sweet tough através das sebolinhadas limonadas ♠ para fora da casa dos ovos: Pique nas folhas mais finas que você pode pegar na hortelã ou costure aproximadamente ♠ chop – picte perfeitamente nos pistachedos até colocar no prato onde serve!
Coloque uma panela de chapa concha casino um calor alto ♠ e aqueça. Grelhe as costeletas do cordeiro por cerca 4 minutos para cada lado, isso lhe dará apenas-blushing lamb outros ♠ slowshishings - blursing o outro borrego todos os pratos cozinhados com menos ou mais tempo dependendo daconcha casinogosto; Eu ♠ gostaria terminar dando apoio no gordo lateral ficar crocante (este sempre foi meu mumú' '’ é favorito pedaço). Você não ♠ quer encher esta frigila
Cheesecake Baklava, eu te amo.
Cheesecake Baklava, eu amo-te.
: Laura Edwards
Não quero falar muito sobre esta receita, mas ♠ devo. Estou obcecado por ela combina todos os meus sabores favoritos (mel mel de nozes rosa canela) e texturas ♠ com um prato crocante cremoso que parece tão bom para mim! Nunca vou esquecer a primeira vez concha casino quando eu ♠ fiz isso na minha família - minhas críticas mais duras – primeiro não havia olhares intrigados ou muita coisa do ♠ tipo “aconchego”.
Serve 12
açúcar de mamona
225g.
limão
1
água rosas
1 colher/spm
manteiga sem sal
60g.
noz
100g.
canela moída
1 colher de chá
filo
250g.
chocolate branco
200g.
feta
200g.
queijo creme de gordura integral
280g.
creme duplos.
200ml
mel.com
cerca de ♠ 3 bsp
pistácio picado
Servir a
Primeiro, faça um xarope. Coloque 100g do açúcar de rodízio concha casino uma panela pequena com 125ml d'água ♠ e duas tiras da raspagem limão (use o cascador para isso). Leve à fervura sobre calor médio; redemoinho dissolverá a ♠ glicose até reduzir ligeiramente seu aquecimento: deixe-o esfriar por 5-8 minutos antes que você tenha calda grosso mas não colorido ♠ na água rosado ou deixar arrefecer completamente!
Pré-aqueça o forno para 180C ventilador / gás marca 6. Greased uma lata de ♠ bolo 20cm primavera com um pouco da manteiga. Coloque as nozes concha casino frigideira seca e torrada por alguns minutos num ♠ calor médio, Uma vez que eles começam a cheirar nozinho moída mexa na canela do chão 25g açúcar rodízio deixe ♠ os açúcares caramelizar ligeiramente depois ponta das castanhas até à tábua cortante quando estiverem bem frio
Derreta o resto da manteiga ♠ concha casino uma panela pequena. Coloque duas folhas de filo sobre a lata do bolo, se cruzando ligeiramente para cobrir completamente ♠ as bases e os lados; depois escovar todo com qualquer massa fundida na mão: polvilhe um quarto das nozes picadas ♠ no fundo (e repita mais 2 vezes) usando filo – então mantenedor ou nut-(mantenha todas elas à parte). Cozinhe até ♠ ao fim por cima -se bem como nos laterais!
Quando a casca do filo estiver pronta, retire o forno e regue ♠ com água fria sobre os pastelões quentes. Deixe esfriar para que não se preocupem mais!
Para o recheio de cheesecake, quebre ♠ a bolacha branca concha casino pedaços pequenos e uniformes. Derrete no microondas ou sobre uma panela com água fervente - tenha ♠ cuidado para não tocar na tigela da frigideira nem se prender ao chocolate; mexa ocasionalmente até derreter apenas um pouco ♠ do seu sabor!
Enquanto isso, quebre a feta concha casino pedaços numa tigela grande. Adicione os restantes 100g de açúcar rodízio e ♠ blitz com um liquidificador até ficar suave para o copo macio; adicione queijo creme na raspa restante do limão ♠ Bata bem como uma colher (não é misturadora) antes da mistura lisa - batedores elétricos seriam melhores se você puder ♠ lidar mais lavando-se). Acrescente as duas pontas – misture à luz ao toque no chocolate branco fundido!
Colher o enchimento no ♠ caso de filo cozido e resfriado, cobrir frouxamente a geladeira por pelo menos 4 horas durante toda noite se possível. ♠ Pouco antes da servir chuvisco com um pouco do mel concha casino cima das nozes reservadas!
A edição grega de Georgina Hayden ♠ é publicada concha casino 25 Abril (Bloombury, 26). Clique aqui para encomendar aconcha casinocópia por 22 euros
O The Observer tem ♠ como objetivo publicar receitas para peixes sustentáveis. Para classificações naconcha casinoregião, verifique: Reino Unido; Austrália e EUA
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