Producción de peces cultivados en laboratorio en Europa: Una alternativa más amigable con el medio ambiente

Las oficinas de ladrillo rojo, 2️⃣ ubicadas justo al norte del río Elba en Hamburgo y a pocos pisos por debajo de las oficinas centrales alemanas 2️⃣ de Carlsberg, ofrecen un escenario increíblemente discreto para un equipo de alimentos que se prepara para producir la primera tonelada 2️⃣ de pescado cultivado en laboratorio de Europa.

Dentro de Bluu Seafood, más allá del acogedor bar de café y tortas con 2️⃣ vista abierta, las habitaciones están dominadas por losazulejos blancos relucientes, las personas que se apresuran en batas de laboratorio, hileras 2️⃣ de recipientes de fondo ancho y piezas de equipos más adecuadas para una emocionante película de ciencia ficción.

El objetivo de la empresa es vender, algún día, 2️⃣ el producto resultante - que será pescado real en lugar de un sustituto a base de plantas - a los 2️⃣ compradores como una alternativa más amigable con el medio ambiente a la sobrepesca para satisfacer la demanda.

El pescado criado en 2️⃣ el bioreactor se mezcla con ingredientes basados en plantas para hacer bolas de pescado y dedos empanizados.

Ventajas nutricionales

• Se pueden mantener 2️⃣ los mismos beneficios nutricionales, como los Omegas
• Posibles alérgenos, microplásticos y contaminantes

Bluu Seafood tiene como destino inicial no los restaurantes locales, 2️⃣ sino Singapur, un país donde el pescado y la carne cultivados en laboratorio son tan bien conocidos que se puede 2️⃣ hablar de ellos con los taxistas, dice Sebastian Rakers, cofundador y biólogo marino de Bluu Seafood.

"Cuando le dijimos a nuestro 2️⃣ taxista que estábamos trabajando en pescado cultivado, dijo: 'Lo sé, es el futuro. Muchos chefs quisieran ponerlo en el menú 2️⃣ aquí.'"