Carne de abacaxi não é exclusiva de nenhum grupo étnico no Caribe. No entanto, o termo "barbecue" tem origem nos 3️⃣ povos ameríndios agora esporte na tv declínio e é derivado da palavra Taino para a estrutura de madeira elevada usada, entre outras 3️⃣ coisas, para curar carne, chamada barbecoa. Uma concepção comum é que o frango à jerky seja popular esporte na tv todo o 3️⃣ Caribe, quando na verdade é apenas um sucesso na Jamaica. Do Cuba até a Guiana, você encontrará iterações de "frango 3️⃣ BBQ", e essa é uma delas, usando o adoçante favorito de Trinidad, a tamarindo.

Frango à barbecue de tamarindo com salada 3️⃣ de batata

Preparo 30 min
Marinada 1 hr +
Cozinhar 1 hr
Sirve para 4

4 pernas de frango

Para a marinada
3 alhos, picados
2 colheres de 3️⃣ sopa de coentro picado
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de pó de cebola
1 colher de 3️⃣ chá de pó de alho
1 colher de chá de pó de chili quente, ou 1 pimenta de escovinha picada sem 3️⃣ sementes e picada
1 colher de chá de sal do mar, ou tempero geral
1 colher de chá de pimenta do reino, 3️⃣ recém moída
½ colher de chá de garam masala
1 colher de sopa de pasta de tamarindo

Para o glacê
5 colheres de sopa 3️⃣ de molho barbecue, àesporte na tvescolha
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de pasta de tamarindo
1 colher de 3️⃣ sopa de molho picante (opcional)

Para a salada de batata rápida
1kg de batatas cozidas, cortadas esporte na tv pedaços
3 colheres de sopa de 3️⃣ maionese
1 colher de sopa de azeite
Suco de ½ limão
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de mostarda Dijon 3️⃣ (opcional)
1 colher de sopa de coentro picado
Sal e pimenta preta
2 pimentões, sem rabos, sementes removidas, carne cortada esporte na tv cubos
½ cebola, 3️⃣ picada
3 cebolletas, apenas as partes verdes, picadas

Faça duas incisões diagonais esporte na tv cada perna de frango. Em uma tigela, combine todos 3️⃣ os ingredientes da marinada. Coloque as pernas de frango esporte na tv uma tigela de pyrex, verta a marinada por cima e 3️⃣ massageie-a esporte na tv todos os recessos da carne. Cubra com filme plástico e deixe marinar à temperatura ambiente por pelo menos 3️⃣ uma hora; alternativamente, coloque-o no frigorífico por quatro horas, ou durante a noite, idealmente.

Aqueça o forno para 220C (200C ventilado)/425F/gás 3️⃣ 7 e tenha pronta uma grelha e uma bandeja para assar. Levante as pernas de frango na grelha, coloque-a sobre 3️⃣ a bandeja para recolher quaisquer sucos, então assar o frango por 25 minutos.

Enquanto isso, misture todos os ingredientes do glacê 3️⃣ esporte na tv uma tigela. Uma vez que o frango tenha passado 25 minutos no forno, pincele-o generosamente de todos os lados 3️⃣ com o glacê, então assar por mais 25 minutos.

Depois desse tempo, volte o frango para o lado original, pincele novamente, 3️⃣ aumente a temperatura para 230C (210C ventilado)/450F/gás 8 e cozinhe por mais cinco a 10 minutos, até ficar crocante.

Enquanto o 3️⃣ frango cozinha, faça a salada de batata. Traga uma grande panela com água salgada a ferver, adicione as batatas e 3️⃣ cozinhe por 25 minutos até ficar tenro. Escorra e deixe as batatas esfriarem. Para o adereço, combine a maionese, o 3️⃣ óleo, o suco de limão, o açúcar, a mostarda e o coentro picado esporte na tv um tigela, então tempere a gosto. 3️⃣ Uma vez que as batatas estejam frias, coloque-as esporte na tv um tigela grande com os pimentões, a cebola e as cebolletas, 3️⃣ então coloque a mistura de adereço e mexa para untar.

Tire o frango do forno, então coloque quaisquer sucos caídos da 3️⃣ assadeira por cima. Pincele generosamente com o glacê restante e sirva com a salada de batata.