Um amigo recently se lamentou de que "os tomates britânicos ainda são terríveis", ao que eu derrubei a mesa excluir conta galera bet ⚾️ que estávamos sentados e esmaguei um tomate do mercado local do agricultor naexcluir conta galera betcara. OK, eu não fiz isso ⚾️ realmente (e talvez houvesse algum tempo excluir conta galera bet que você poderia ter confundido um britânico com um pano molhado), mas nossos ⚾️ tomates são realmente ótimos hoje excluir conta galera bet dia. Meus favoritos são cultivados excluir conta galera bet Yorkshire ou na Ilha de Wight, e a ⚾️ variedade piccolini vendida por uma determinada supermercado. Parece contraditório cozinhar os seus melhores tomates cerejas excluir conta galera bet espelta, mas realmente acredito ⚾️ que bons ingredientes geram boa comida.

Espelta, tomates, cebolinha excluir conta galera bet picles e tahini

A espelta é um grão maravilhoso ⚾️ e nutricional, que você pode comprar como espelta perlada ou grão de espelta. Esta receita pede espelta perlada, que é ⚾️ feita retirando a camada externa do grão (o casca), o que a torna mais rápida de cozinhar. A espelta perlada ⚾️ é amplamente disponível e, felizmente, a Hodemedods vende alguma coisa cultivada no Reino Unido.

Preparo 20 min
Cozer 1 hr 5 min
Sirve 4

80ml azeite ⚾️ de oliva , mais 1 tbsp extra para a tahini chipotle
4 dentes de alho , descascados e picados
650g tomates cerejas , cortados ao ⚾️ meio
Sal marinho fino
4 tbsp paste de tomate seco
330g espelta perlada
1 pequena cebola vermelha , descascada, cortada ao meio e muito finamente ⚾️ cortada
4½ t bsp suco de limão (de cerca de 2 limões)
15g alecrim , picado finamente
100g tahini
2 tsp pasta de chipotle – Eu gosto da ⚾️ pasta de chipotle da Cool Chile Co
2 tsp xarope de bordo

Coloque os 80ml de azeite excluir conta galera bet uma panela média excluir conta galera bet ⚾️ um fogo médio. Uma vez quente, adicione o alho e cozinhe, mexendo, por dois minutos. Adicione os tomates cerejas e ⚾️ um e três quartos de colher de chá de sal e deixe cozinhar, mexendo occasionalmente, por 20 minutos, até que ⚾️ os tomates estejam macios.

Tempere com a pasta de tomate seco, então adicione a espelta e 750ml de água, então ⚾️ cubra a panela e deixe cozinhar por 35-40 minutos, até que a espelta esteja cozida – teste mordendo excluir conta galera bet um ⚾️ grão: ele deve ser tenro por dentro, mas não calcário, e a mistura deve ser um pouco solta, um pouco ⚾️ como uma sopa espessa. Se estiver muito espesso, adicione um pouco de água; se estiver muito aquoso, cozinhe à tampa ⚾️ aberta por três a cinco minutos, para reduzir e engrossar.

Enquanto a espelta cozinha, faça os cebolinha excluir conta galera bet picles e ⚾️ a tahini. Coloque as fatias de cebola excluir conta galera bet um pequeno tigela com três colheres de sopa de suco de limão ⚾️ e uma colher de chá de sal. Amasse com as mãos limpas até que a cebola tenha amolecido, então misture ⚾️ o alecrim e ponha de lado para enlevar.

Para fazer a tahini chipotle, coloque o tahini excluir conta galera bet uma pequena lic ```less ⚾️ blender com o último tbsp de óleo, o último tbsp e meio de suco de limão, a ⚾️ pasta de chipotle, xarope de bordo, um quarto de colher de chá de sal e seis colheres de sopa de ⚾️ água, e bata até ficar suave e aveludado.

Quando a espelta estiver pronta, divida-a entre quatro tigelas rasas e coloque uma ⚾️ boa colherada de tahini chipotle e uma boa colherada de cebolinha picada excluir conta galera bet cada serviço.

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