P anzanella é um prato zero-resíduo da Toscana e do Úmbria que geralmente é feito mergulhando pão envelhecido football slots água ☀️ para amaciar. Nesse caso, para aumentar o sabor, também usei suco de tomate para amaciar o pão ainda mais, uma ☀️ dica que peguei do chef Tito Bergamashi, ex-chefe do Petersham Nurseries football slots Londres, com quem trabalhei no lançamento do banquetes ☀️ no Wilderness festival. Usei um pão integral à base de massa fermentada envelhecido, mas qualquer pão real fará (pão branco ☀️ e marrom de areia, ou pão feito usando o processo Chorleywood - uma maneira de fazer pão fermentado rapidamente), não ☀️ é tão bom servido molhado, então é melhor economizar isso do lixo de alimentos cozinhando ou fritando).

Pão estalado ☀️ anzanella

A anzanella grita verão, com o suco de tomates bem maduros e bem assados usados na melhor vinagrete para amaciar ☀️ o pão estalado, transformando um ingrediente menos atraente football slots algo bem glorioso. A anzanella tradicional é bastante simples e perfeita, ☀️ mas também é bastante versátil. Se você tiver outros ingredientes para usar, considere criar afootball slotsprópria versão adicionando-os ao ☀️ gosto: vegetais como pimentões, alface picada, aipo, acelga picada, azeitonas, alcaparras; proteínas como anchovas, mozzarella ou feta (embora isso desloque ☀️ o prato na direção de uma salada grega) e outras ervas como salsa, hortelã ou tomilho são todas ótimas adições. ☀️ Gosto de dar às receitas uma guinada sazonal quando posso, então também considere adicionar outros ingredientes sazonais como feijão-frade cozido, ☀️ fatias finas de abobrinha, rabanetes, nabos, ou fatias finas de morangos e pêssegos, ambos dos quais têm uma deliciosa acidez ☀️ semelhante a tomates.

Serve 2

300g de tomates maduros
Sal marinho e pimenta preta
3 fatias de pão estalado (cerca de 100g) – usei integral
½ cebola ☀️ vermelha , cortada finamente e mergulhada football slots água fria por 15 minutos
1½ colheres (sopa) de vinagre branco ou vermelho
4 colheres (sopa) ☀️ de azeite extra-virgem de oliva
8 folhas de manjericão , incluindo seus talos

Corte os tomates football slots pedaços aleatórios de 3-4 cm, tempere ☀️ generosamente com sal marinho e coloque football slots um coador colocado sobre um tigela.

Desfie o pão estalado football slots pedaços do tamanho ☀️ dos tomates, coloque-os football slots uma tigela e temper com o vinagre e uma colher (sopa) de água. Misture, então deixe ☀️ descansar e amaciar enquanto os tomates soltarem seus sucos.

Depois de 15 minutos ou mais, uma vez que você tenha um ☀️ bom pool de suco de tomate, bata suavemente o azeite de oliva extra-virgem e pimenta preta recém-moída ao gosto.

Escorra a ☀️ cebola, adicione ao tigela de pão, então acrescente os tomates esgotados. Despeje a vinagrete por cima e misture gentilmente. Desmonte ☀️ as folhas de manjericão, então finamente picando os talos de manjericão e adicione-os também. Coma imediatamente ou deixe marinar por ☀️ algumas horas.