Preparación del café en Etiopía: un ritual centenario

En Etiopía, beber café es un proceso lento y 0️⃣ relajado. En su aldea en Kafa, corazón productor de café de Etiopía, Hagre Bekele comienza tueste los granos verdes sobre 0️⃣ un fuego abierto. Luego los muele a mano y los cocina en un jebena, una olla de barro con un 0️⃣ largo cuello.

El café está listo cuando hierve y está a punto de desbordarse. Su 0️⃣ hijo, Abraham, sirve el brebaje en pequeñas tazas, llenas hasta el borde, acompañadas de trozos de pan espeso y granos 0️⃣ asados, una merienda llamada kolo. Después de beber la primera taza, Hagre vuelve a cocinar las rodajas dos veces más. 0️⃣ Generalmente, se considera mala educación no ofrecer tres tazas. También quema incienso: su aroma mejora el sabor del café y, 0️⃣ según algunos, mantiene alejados los malos espíritus.

Todo el proceso lleva alrededor de una hora. Para mejorar 0️⃣ la eficiencia y garantizar una dosis regular de cafeína during todo el día, Hagre comparte las tareas de preparación con 0️⃣ sus vecinos. Hagre se encarga de la ronda de mediodía, mientras que su vecina, Woynitu Gebre, se encarga de la 0️⃣ mañana. Por la noche, todos van a la suegra de Hagre. Es un sistema que han tenido en marcha durante 0️⃣ décadas y que se repite, en diferentes formas, en millones de hogares todos los días en Etiopía.

0️⃣ "Es imposible para nosotros vivir sin café", dice Hagre. "Es tan importante como la comida para nosotros. Cuando lo 0️⃣ bebemos, nos volvemos fuertes."

En la mayor parte de Etiopía, el café se endulza con 0️⃣ cucharadas generosas de azúcar, pero en esta área del suroeste prefieren beberlo sin azúcar. Algunos, sin embargo, agregan sal. En 0️⃣ ocasiones especiales, se mezcla con mantequilla infundida con albahaca, orégano y cardamomo - "es lo que tiene mejor sabor", dice 0️⃣ Woynitu. Otra adición popular es la tenadam, una hierba medicinal.

Un ritual social

El ritual de 0️⃣ compartir café es central en la vida diaria, una oportunidad para discutir noticias, planificar el trabajo Agrícola y compartir chismes 0️⃣ del pueblo. "Si estamos deprimidos, nos ayuda a sentirnos mejor", dice Woynitu.

• Discusión de noticias
• Planificación de trabaj ```less o agrícola 0️⃣
• Compartir chismes del pueblo

Pero no todos piensan que pasar horas bebiendo café sea tiempo bien gastado. Bogale Desalegn, 0️⃣ quien vive a poca distancia, desaprueba la práctica. "Reunirse, beber café, lleva mucho tiempo. Es mejor trabajar", dice, aunque bebe 0️⃣ alrededor de cuatro tazas al día. "Mi familia solía turnarse con 10 otras casas, pero ahora solo bebemos café juntos 0️⃣ en los días festivos."

Similar a muchos granjeros en Kafa, Bogale depende del café. Los granos que cosecha de 0️⃣ sus árboles de café le reportan alrededor de 30,000 birr etíopes (alrededor de £420) al año, suficiente para enviar a 0️⃣ sus hijos a la escuela y comprar artículos que no puede cultivar en su granja. Los granjeros de café etíopes 0️⃣ producen medio millón de toneladas de granos de café al año, lo que convierte a Etiopía en el quinto productor 0️⃣ de café más grande del mundo. El café es la mayor exportación del país y emplea alrededor del 25% de 0️⃣ la población directa o indirectamente. "El café ha convertido a Kafa en un lugar rico", dice Bogale.

Café: un vínculo cultural

0️⃣ Mucho antes de que el café se extendiera a otras partes del mundo, los rituales de preparación del café 0️⃣ eran centrales en las festividades y ceremonias etíopes, ayudando a unir a un país vasto y diverso ```