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Crédito, GETTY IMAGES

Todas as plantas de baunilha cultivadas no mundo hoje são polinizadas manualmente, uma tarefa extremamente trabalhosa

A história da 5️⃣ baunilha, como na maioria das culturas verdadeiramente internacionais, atravessa o atlas mundial. Apesar de Madagascar dominar hoje o comércio global, 5️⃣ ela surgiu nas florestas do México e da América Central, quando uma orquídea evoluiu desenvolvendo o sabor distinto e marcante 5️⃣ que hoje conhecemos tão bem.

O que talvez seja mais interessante sobre a baunilha é o fato de queprobabilidade sportingbetindústria 5️⃣ multibilionária existe por causa de um menino escravizado, de 12 anos, que viveu há 180 anos em probabilidade sportingbet uma remota 5️⃣ ilha do Oceano Índico. Mas para chegar lá, a orquídea cujos frutos contêm a essência doce de baunilha fez uma 5️⃣ viagem impensável. Sua história começa no México, onde o povo indígena Totonac, que se estabeleceu por volta de 600 d.C. 5️⃣ na costa atlântica, sentiu seu cheiro pela primeira vez.

"Os Totonacs coletavam as favas da natureza e não tinham um sistema 5️⃣ de cultivo organizado", disse Rebecca Menchaca García, que administra o Orchid Garden and Lab no Centro de Pesquisa Tropical da 5️⃣ Universidad Veracruzana, no México. "Era tão escasso e valorizado que os astecas exigiram-na como um imposto depois de conquistarem a 5️⃣ civilização Totonac (no final de 1400)".

Os astecas usaram baunilha para dar sabor ao xocoatl, a bebida que produziam a partir 5️⃣ de cacau e outras especiarias, reservada à nobreza ou a ocasiões especiais. Foi essa bebida preciosa que o imperador Moctezuma 5️⃣ Xocoyotzin ofereceu a Hernán Cortés e seu grupo de espanhóis quando eles chegaram àprobabilidade sportingbetcapital, Tenochtitlan, em probabilidade sportingbet 1519.

Durante 5️⃣ as primeiras décadas de conquista, os espanhóis levaram dezenas de frutas, vegetais e outras culturas - incluindo baunilha - para 5️⃣ cultivá-las e se exibir do outro lado do Atlântico. Os historiadores chamam esse movimento de alimentos e bens de Intercâmbio 5️⃣ Colombiano.

"A baunilha e o cacau sempre viajaram juntos", disse o especialista em probabilidade sportingbet orquídeas Adam Karrenmans, professor da Universidade da 5️⃣ Costa Rica e diretor do Jardim Botânico de Lankester, um dos principais centros de pesquisa de orquídeas, com sede na 5️⃣ Costa Rica. Os europeus gostaram da bebida cremosa, e ela se espalhou, chegando à França pela Espanha no início de 5️⃣ 1600, após o casamento entre Luís 13 e Ana da Áustria, filha do rei espanhol.

Uma vez do outro lado do 5️⃣ Atlântico, a baunilha logo fez seu próprio caminho. Próximo ao final de seu reinado, em probabilidade sportingbet 1602, o médico da 5️⃣ rainha Elizabeth começou a adicionar a especiaria aos pratos da monarca, pois acreditava ser um poderoso afrodisíaco, escreve Rosa Abreu-Junkel 5️⃣ em probabilidade sportingbet Vanilla: A Global History. Do outro lado do Canal da Mancha, a poderosa Madame de Pompadour adicionou baunilha 5️⃣ à dieta quando tentou atrair de volta seu amante, o rei Luís 15 da França, por volta de 1750.

Podcast traz 5️⃣ áudios com reportagens selecionadas.

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Fim do Podcast

A baunilha tinha, assim, entrado no comércio global de especiarias que redesenhava fronteiras e mudava 5️⃣ economias em probabilidade sportingbet todo o mundo, com as potências coloniais europeias lutando para garantir favas. Chefs testavam em probabilidade sportingbet sobremesas, 5️⃣ fabricantes produziam novos perfumes e os aristocratas só queriam se exibir - mas a produção global de baunilha estava estrangulada 5️⃣ na mesma faixa de terra costeira nas Américas, onde prosperou por séculos.

Outras potências coloniais começaram a explorar a ideia de 5️⃣ cultivar baunilha fora das colônias espanholas, escreveu Tim Ecott em probabilidade sportingbet Vanilla: Travels in Search of the Luscious Substance. Os 5️⃣ britânicos na Índia, os franceses nas colônias do Oceano Índico, os holandeses em probabilidade sportingbet Java e até os espanhóis nas 5️⃣ Filipinas tentaram plantá-la nos anos 1600 e 1700, mas ninguém obteve sucesso.

Karremans parece se divertir com as tentativas. "Sempre que 5️⃣ os europeus pegavam as plantas e as plantavam em probabilidade sportingbet outras de suas colônias, descobriam que elas podiam crescer e 5️⃣ florescer lá, mas nunca produziam frutos", disse o especialista, que estuda as interações ecológicas entre orquídeas e seus polinizadores e 5️⃣ dispersores de sementes.

As orquídeas têm polinizadores especializados, explicou Karremans, e a baunilha requer um tipo específico de abelha que só 5️⃣ é encontrada nas regiões tropicais das Américas. Até hoje, nenhum produtor no mundo conseguiu encontrar um polinizador natural para substituí-las.

Entre 5️⃣ aqueles que se propuseram a quebrar o monopólio espanhol da baunilha produzida no México estavam os plantadores brancos franceses na 5️⃣ ilha de Bourbon, agora chamada Reunião, no Oceano Índico. Em 1822, a colônia recebeu um lote de plantas de baunilha, 5️⃣ cortadas da primeira a sobreviver e florescer na Europa. Embora a expectativa fosse alta, nenhuma fruta nasceu e os plantadores 5️⃣ eventualmente resignaram-se.

Menchaca García explica que cada espécie de orquídea prospera em probabilidade sportingbet condições muito específicas. "Eu sempre digo que as 5️⃣ orquídeas são muito sociáveis. Paraprobabilidade sportingbetgerminação, eles precisam de um fungo, para crescer, precisam de uma árvore e, para 5️⃣ a polinização, precisam de uma abelha ou polinizador específico que se adapte àprobabilidade sportingbetanatomia."

Mas, no final de 1841, algo 5️⃣ aconteceu em probabilidade sportingbet Bourbon que desafiou essas suposições. O agricultor Ferréol Bellier-Beaumont andava em probabilidade sportingbet suas terras com um garoto 5️⃣ escravizado de 12 anos chamado Edmond quando o menino notou duas frutas de baunilha em probabilidade sportingbet uma planta trepadeira, escreveu 5️⃣ Ecott em probabilidade sportingbet seu livro.

Como poderia ser? Os agricultores já tinham tentado, sem sucesso, e agora essa trepadeira solitária tinha 5️⃣ dado frutos. Edmond disse que ele era o responsável, mas, de início, Bellier-Beaumont não acreditou. Foi só quando alguns dias 5️⃣ depois ele viu outra flor polinizada que pediu para o garoto contar o que havia feito.

Edmond mostrou a ele. Cada 5️⃣ orquídea de baunilha (vanilla planifolia) tem partes masculina e feminina divididas por uma membrana, para evitar a autopolinização. O menino 5️⃣ pegou uma flor próxima e descascou o lábio da orquídea com o dedo, levantou a membrana com um graveto e 5️⃣ pressionou as partes feminina e masculina juntas - uma manobra não totalmente diferente da polinização de uma melancia que ele 5️⃣ tinha visto algum tempo antes.

Bellier-Beaumont ficou chocado e encantado e não conseguiu guardar a notícia. Logo Edmond estava passeando pela 5️⃣ ilha mostrando seu truque a outros agricultores.

"Depois disso, era possível começar a cultivar baunilha na Reunião, em probabilidade sportingbet Madagascar e 5️⃣ em probabilidade sportingbet outros lugares", disse Karremans. "Isso foi no meio de 1800, três séculos depois que os europeus souberam pela 5️⃣ primeira vez que a baunilha poderia ser usada. Eles levaram 300 anos para saber como obter frutos da planta."

Os agricultores 5️⃣ de baunilha de Reunião realizaram seu sonho: em probabilidade sportingbet 1848, eles conseguiram exportar 50 kg de favas de baunilha para 5️⃣ a França e, em probabilidade sportingbet 1898, quando produziram 200 toneladas de baunilha seca, ultrapassaram o México como fornecedor global.

Edmond não 5️⃣ compartilhou dessa bonança. Embora ele tenha sido libertado junto com todos os escravos franceses em probabilidade sportingbet 1848, em probabilidade sportingbet 1852 5️⃣ ele foi acusado de realizar um assalto e condenado a cinco anos de prisão com trabalhos forçados. Um botânico francês 5️⃣ tentou levar o crédito pela invenção de Edmond, alegando ter visitado Reunião em probabilidade sportingbet 1838 e mostrado a um grupo 5️⃣ de agricultores a técnica para polinizar a baunilha.

Edmond foi eventualmente libertado eprobabilidade sportingbetdescoberta reconhecida (graças em probabilidade sportingbet parte ao 5️⃣ apoio vigoroso de seu ex-dono), mas ele morreu pobre, aos 51 anos. "O mesmo homem que gerou grande lucro para 5️⃣ esta colônia ao descobrir como polinizar flores de baunilha morreu no hospital público em probabilidade sportingbet Sainte-Suzanne", foi como o jornal 5️⃣ local Moniteur registrouprobabilidade sportingbetmorte em probabilidade sportingbet 1852, de acordo com o livro de Ecott. "Foi um final pobre e 5️⃣ miserável."

Apósprobabilidade sportingbetmorte, a descoberta feita por Edmond Albius (seu nome completo como homem livre e cidadão) mudou radicalmente o 5️⃣ mercado global de baunilha. Poucas partes do mundo sofreram as repercussões como a região costeira de Veracruz, no México, onde 5️⃣ a maior parte da baunilha era produzida antes da polinização manual ser descoberta.

Na época do momento eureka de Reunião, os 5️⃣ produtores no México ainda dependiam de abelhas locais para polinizar as flores. Quando o mercado global foi dominado por baunilha 5️⃣ de outros lugares - inicialmente apenas Reunião, mas depois Madagascar, Indonésia e outros países - a indústria local não conseguiu 5️⃣ competir. Hoje, a produção do México é responsável por apenas 5% do comércio de favas naturais de baunilha.

A indústria ficou 5️⃣ ainda mais complicada com o desenvolvimento da baunilha artificial, no final de 1800, que agora abastece a maior parte do 5️⃣ mercado. Apenas 1% do mercado é servido por baunilha natural, que pode atingir preços de arder os olhos: em probabilidade sportingbet 5️⃣ 2024, atingiu um recorde de £445 (cerca de R$ 2.800) por kg, tornando-a mais valiosa em probabilidade sportingbet peso que a 5️⃣ prata.

Aqueles que comercializam baunilha natural - mesmo no México - adotaram o método de polinização manual, que é muito mais 5️⃣ confiável do que esperar por polinizadores naturais. Na verdade, todas as plantas de baunilha cultivadas no mundo agora são polinizadas 5️⃣ manualmente, tornando a tarefa extremamente trabalhosa.

"As flores podem abrir no espaço de um mês, mas cada uma abre apenas por 5️⃣ algumas horas por dia. Então, todos os dias você tem que caminhar pelos campos para polinizá-las manualmente. É extraordinário", disse 5️⃣ Menchaca García. "Toda vez que vejo uma fava de baunilha, digo para mim mesmo 'Este é um produto feito à 5️⃣ mão'."

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