Receitas com flores de hibisco: Frango no tinga com tomate e hibisco e flan de café

As flores de hibisco são 💸 frequentemente usadas na culinária mexicana e as secas são uma das minhas favoritas. Os flowers têm um sabor adstringente, semelhante a groselha, 💸 que lembra um pouco o sumagre ou a molasses de romã, e funcionam maravilhosamente jogo do gato refrigerantes, coquetéis e sobremesas. Eles 💸 também funcionam bem jogo do gato pratos salgados, como o tinga de frango de hoje, ou frango desfiado jogo do gato molho especiado. Quanto 💸 à sobremesa, imagine um bolo de café enrolado jogo do gato um flam de cereja cremosa, o que é minha ideia de 💸 paraíso. Certifique-se apenas de servi-lo frio até o núcleo.

Frango ao forno com tomate e tinga de hibisco

Frango assado crocante 💸 com sucos pegajosos e molho rico e fumegante com notas de fruta. As flores de hibisco secas podem ser facilmente 💸 encontradas jogo do gato quase todos os mercados do Oriente Médio ou online.

Preparo 15 min Cozinhe 45 min Serve para 4 pessoas

2 💸 cebolas vermelhas grandes
Sal e pimenta-do-reino
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 pequeno manoquinho de tomilho fresco
6-8 filetes de frango 💸 sem pele e sem osso
1 colher de chá de noz-moscada jogo do gato pó
ervas frescas tenras – coentro, aneto ou salsa – para 💸 servir

Para o molho
2 colheres de sopa de azeite de oliva
6-7 tomates médios
3 dentes de alho , sem casca
1-2 colheres de sopa 💸 de chipotle jogo do gato adobo
1 haste de canela
50g de flores de hibisco secas
2-3 colheres de chá de açúcar mascavo , ou açúcar 💸 demerara
2 colheres de sopa de vinagre de maçã

Aquecer o forno para 210C (190C ventilador)/410F/gás 6½. Corte uma das cebolas ao 💸 meio, então corte-a jogo do gato finas fatias e aranje as fatias no fundo de uma tigela para assar. Tempere com sal, 💸 pimenta e uma colher de sopa de azeite de oliva, então distribua as ramos de tomilho por cima. Massaje os 💸 pedaços de frango com o noz-moscada jogo do gato pó, então disponha-os por cima das cebolas. Tempere com bastante sal e pimenta 💸 e o restante do azeite de oliva, então assar por 25-30 minutos, até dourar e cozinhar completamente.

Enquanto isso, corte a 💸 segunda cebola jogo do gato pedaços. Coloque uma frigideira larga e pesada jogo do gato uma forte fervura, então assar as fatias de cebola, 💸 tomates e alho, por aproximadamente 10 minutos, até o alho ficar macio. Levante o alho e dê aos tomates e 💸 cebolas mais cinco ou algum tempo, até escurecerem. Pele o alho, coloque a polpa no liquidificador com os tomates, cebolas 💸 e chipotle, então bata até formar uma purê.

Limpe a frigideira, coloque-a jogo do gato um fogo médio e adicione o azeite. Despeje 💸 a mistura de tomate, mexendo para que ele não sprittle, então adicione todos os demais ingredientes do molho e tempere 💸 ao gosto. Baixe o fogo e cozinhe suavemente por pelo menos 15 minutos, até engrossar o molho. Ajuste o tempero, 💸 adicionando mais sal, açúcar ou vinagre ao gosto.

Uma vez que o frango esteja pronto, despeje a cebola e todos os 💸 sucos engarrotados no molho de tomate. Disponha o frango por cima do molho, espalhe por cima as ervas frescas e 💸 sirva. Gosto disso com grãos cozidos, como arroz integral ou trigo-sarraceno, para molhar o molho.

Flam de café

Flam de leite de café cremoso com um 💸 toque de baunilha e lamelas de caramelo escuro.

Preparo 10 min Cozinhe 1 hr Para refrigerar 5- horas+
Serve para 💸 8 pessoas

Manteiga , para untar
450ml de leite de vaca
100ml de café forte
1 colher de café dessa essência de 💸 baunilha
2 ovos inteiros
5 gemas de ovo (save o brancos para outro uso) 
200ml de leite condensado
Nata ou creme fraiche , 💸 para servir

Para o caramelo
90g de açúcar jogo do gato pó
90g de açúcar de cana-de-açúcar claro
Uma pitada de sal marinho

Unte oito 💸 tigelas com manteiga e reserve. Despeje o leite, o café e o extracto de baunilha jogo do gato uma pequena frigideira, aquecer 💸 até ferver suavemente, então retire do fogo.

Enquanto isso, coloque os açúcares para o caramelo jogo do gato uma frigideira funda com base 💸 clara, para que você possa ver a cor do caramelo. Adicione o sal e justa quantidade de água para derreter 💸 o açúcar - cerca de duas ou três colheres de sopa devem ser suficientes. Coloque a panela jogo do gato um fogo 💸 médio e cozinhe até que o açúcar tenha derretido e esteja ferver brilhantemente, resistindo a tentação de mexer. Cozinhe por 💸 cinco a dez minutos, até que o açúcar escureça e engrose, abalando a frigideira ocasionalmente para distribuir as áreas escuras 💸 e evitar que queimem (eu gosto de um caramelo profundo para compensar a doçura do açúcar, então o cozinho até 💸 quase queimar). Despeje rapidamente o xarope, bolhas e tudo, nos tigelas untadas, mexendo para cobrir as bases, então deixe esfriar 💸 e solidificar.

Bata os ovos inteiros, os gemas e o leite condensado jogo do gato um tigela grande, combinando sem bater demais o 💸 ar. Leve o molho de leite quente enquanto bate o leite condensado com os ovos e gemas, então saboree - 💸 você deve ser capaz de saborear a baunilha. Aquecer o forno para 150C (130C ventilador)/300F/gás 2 e colocar a travessa 💸 à cozinhar.

Escorra a espuma do topo do creme e despeje-o através de um tamis fino nos tigelas. Coloque-os jogo do gato uma 💸 forma larga, então adicione água quente ao cheio para dois terços do caminho até as laterais moldes. Cubra a forma 💸 com alumínio, então assar por 20 minutos. Levante o alumínio, assar sem cobertura por sete a dez minutos, até que 💸 o creme esteja cozido e tenha um leve tremor no meio.

Solte os moldes da banheira-maria, deixe esfriar, então cobre, transfira 💸 para o frigorífico e refrigere por pelo menos cinco horas, ou durante a noite.

Para desmoldar os flams, passe una faca 💸 ao redor do exterior de cada creme e virar jogo do gato um prato pequeno. Sirva com creme ou creme fraiche frio 💸 para cobrir a doçura.