P anzanella é um prato zero-resíduo da Toscana e do Úmbria que geralmente é feito embebendo pão envelhecido jogos da loteria online água 1️⃣ para amaciar. Nesse caso, para aumentar o sabor, também usei suco de tomate para amaciar o pão ainda mais, uma 1️⃣ dica que peguei do chef Tito Bergamashi, ex-chefe da Petersham Nurseries jogos da loteria online Londres, com quem trabalhei no lançamento dos banquetes 1️⃣ no Wilderness festival. Usei um pão integral de massa fermentada envelhecido, mas qualquer pão real fará (pão branco e marrom 1️⃣ de areia ou pão feito usando o processo de Chorleywood (um método para fazer pão de levedura rapidamente) não é 1️⃣ tão bom servido úmido, então é melhor economizar da lixeira de resíduos alimentares torrando ou fritando).

Pão estragado panzanella

A 1️⃣ panzanella clama verão, com o suco de tomates bem maduros e bem redondos usados na mais deliciosa vinagrete para amaciar 1️⃣ o pão envelhecido, transformando um ingrediente sem apelo jogos da loteria online algo bastante glorioso. A panzanella tradicional é bastante simples e perfeita, 1️⃣ mas também é bastante versátil. Se você tiver outros ingredientes para usar, considere criar ajogos da loteria onlineprópria versão, adicionando-os ao 1️⃣ gosto: vegetais como pimentões, alface picada, salsa, cenouras finamente cortadas, azeitonas, alcaparras; proteínas como anchovas, mussarela ou feta (embora isso 1️⃣ desloque o prato na direção de uma salada grega) e outras ervas como salsa, hortelã ou tomilho são todas ótimas 1️⃣ adições. Gosto de dar às receitas uma guinada sazonal quando posso, então também considere adicionar outros ingredientes sazonais, como feijões 1️⃣ verdes cozidos, fatias finas de abobrinha, rabanetes, nabos, ou pedaços de morangos e pêssegos, ambos com uma deliciosa acidez semelhante 1️⃣ aos tomates.

Serve 2

300g de tomates maduros
Sal marinho e pimenta-preta
3 fatias de pão estragado (aproximadamente 100g) – usei integral
½ cebola vermelha , finamente cortada 1️⃣ e mergulhada jogos da loteria online água fria por 15 minutos
1½ colheres (sopa) de vinagre branco ou vermelho
4 colheres (sopa) de azeite de 1️⃣ oliva extra-virgem
8 folhas de manjericão , incluindo seus talos

Corte os tomates jogos da loteria online pedaços aleatórios de 3-4cm, tempere generosamente com sal marinho 1️⃣ e coloque jogos da loteria online um coador colocado sobre um tigela.

Desmonte o pão envelhecido jogos da loteria online pedaços do tamanho dos tomates, coloque-os jogos da loteria online 1️⃣ uma tigela e temper com o vinagre e uma colher de sopa de água. Misture, deixe descansar e amaciar enquanto 1️⃣ os tomates libertarem seus sucos.

Depois de 15 minutos ou mais, uma vez que você tenha um belo pool de suco 1️⃣ de tomate, bata suavemente com o azeite de oliva extra-virgem e pimenta-preta recém-moída ao gosto.

Escorra a cebola, adicione ao pão, 1️⃣ depois adicione os tomates esgotados. Despeje a vinagrete por cima e misture. Desmonte as folhas de manjericão, então finamente corte 1️⃣ os talos de manjericão e adicione-os também. Coma imediatamente ou deixe marinar por algumas horas.