Sumários: Ensaladas adaptáveis para mesas de verão

As ensaladas tipo "slaw" são coisas de beleza e uma categoria importante do mundo 🔑 das saladas. Elas são super flexíveis, seja que você esteja se sentindo alguma coisa cremosa ou mais leve e mais 🔑 brilhante, mas todas as slaws requerem uma "saudável combinação de molho e crocante", diz Melanie Brown, chef/restaurateur na Laundry link alternatif 7upbet 🔑 Brixton, sul de Londres. Um desses molhos é, claro, uma maionese clássica, mas Brown mistura as coisas com a adição 🔑 de manteiga marrom (em que a manteiga é aquecida até que o líquido evapore e as solúveis do leite caramelizem): 🔑 "Ele introduz uma riqueza, complexidade e noz que adoro."

Adicionando textura e sabor

Para uma boa textura, a chef Ana Ortiz emprega 🔑 sementes de abóbora link alternatif 7upbet seu molho de slaw. "Torra-os, depois misture com cebolinha, alho, óleo, sal e um pouco de 🔑 suco de limão", a co-fundadora do Fire Made no Oeste da Inglaterra aconselha. Em seguida, misture com a raladura de 🔑 cenoura ou abóbora: "Isso combina muito bem ao lado de costeletas de cordeiro ou vegetais grelhados." Vinagre de maçã é 🔑 outra boa combinação para uma slaw refrescante de cenoura. Riaz Phillips, autor de East Winds, combina uma colher (sopa) cada 🔑 de vinagre e azeite derretido de coco com duas colheres (chá) de açúcar link alternatif 7upbet pó, link alternatif 7upbet seguida, mistura isso link alternatif 7upbet 🔑 um tigela com uma cenoura ralada, um terço de uma repolho branco ralado (também ralado) e um terço de um 🔑 pimentão vermelho cortado link alternatif 7upbet fatias: "Se você gosta de uma slaw mais cremosa, adicione três colheres (sopa) de maionese, também."

Opções 🔑 infinitas

E essa é a verdadeira alegria das slaws, diz Brown - elas são quase infinitamente adaptáveis: "Você tem muitas opções 🔑 quando se trata de vegetais. Eu sou fã de repolho e cenoura tradicionais, mas eu também poderia adicionar milho grelhado 🔑 para complexidade ou feijão-fava fresco [quando chegar alink alternatif 7upbethora]." O brócolis também é um vencedor quando misturado com uma 🔑 simples vinagrete - "talvez com um pouco de limão preservado", sugere Brown - assim como o pak choi vestido com 🔑 uma miso, mirin, vinagre de arroz e azeite vegetal. "Sempre adicione muita erva fresca, como coentro ou cebolinha, também", ela 🔑 diz. Coloque ao lado de um schnitzel, kiev ou, talvez, porco caramelizado.

Frutas na slaw

Ortiz sugere manter a cesta de frutas 🔑 link alternatif 7upbet mente. "Maçã com beterraba, cenoura e coentro picado é especialmente bom". Ela o vestiria com vinagre de maçã, um 🔑 pouco de azeite de oliva e sal, com um pouco de açúcar para balancear a acidez. "Temos muitas maçãs aqui 🔑 link alternatif 7upbet Somerset, então isso é útil!" A maçã também funciona muito bem com a col kimchi de repolho; Judy Joo, 🔑 fundadora do Seoul Bird link alternatif 7upbet Londres, mistura os dois com pepino cortado link alternatif 7upbet juliana, sal e um adereço de maionese 🔑 (kewpie, de preferência), vinagre de maçã ou vinagre de arroz, mostarda e um pizca de sal.

Mais uma combinação de frutas

Outra 🔑 combinação de frutas vem de Ravinder Bhogal, colunista de alimentos do Guardian, na forma de slaw de manga verde. Moer 🔑 dois pimentões vermelhos pequenos, redondos e picados grossamente, um alho picado e dois colheres (sopa) de açúcar link alternatif 7upbet pó até 🔑 formar uma pasta, link alternatif 7upbet seguida, diluir com água. Misture o suco de um limão, duas colheres (sopa) de molho de 🔑 peixe e uma colher (sopa) de vinagre de arroz, link alternatif 7upbet seguida, enrolar no manga verde cortado link alternatif 7upbet fatias, alho picado 🔑 e ervas picadas (hortelã-da-índia, hortelã, coentro). Encher os sanduíches de tofu para um sanduíche satisfatório de contrastes.