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Compreender os altos preços do azeite de oliva y cómo ahorrar
Por Lauren Ball e Emily Burch* | The Conversation
26/05/2024 08h53 🌜 Atualizado 26/05/2024
Si acostumbra comprar aceite de oliva a granel, probablemente haya experimentado un susto en las últimas semanas. Los grandes 🌜 supermercados han vendido aceite de oliva hasta en U$ 65 (R$ 331 reales) el galón de cuatro litros, e incluso 🌜 U$ 26 (R$ 132 reales) la botella de 750 mililitros.
Hemos oído hablar de los beneficios para la salud del aceite 🌜 de oliva durante años. Muchos de nosotros lo agregamos a las ensaladas o lo usamos para asar y freír.
Sin embargo, 🌜 durante una crisis de costo de vida, estos precios altos pueden hacer que el aceite de oliva sea inaccesible. Vamos 🌜 echar un vistazo a por qué el aceite de oliva está en alta demanda, por qué está tan caro en 🌜 este momento y qué hacer hasta que bajen los precios.
¿Por qué el aceite de oliva es tan bueno para usted?
Incluir 🌜 aceite de oliva en su dieta puede reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 e improved heart health a 🌜 través de niveles más favorables de presión arterial, inflammation y colesterol.
Esto ocurre principalmente porque el aceite de oliva es rico 🌜 en ácidos grasos monoinsaturados y polifenoles (antioxidantes).
Algunos investigadores sugirieron que se puede obtener estos beneficios consumiendo hasta 20 gramos por 🌜 día. Esto equivale a alrededor de cinco cucharaditas de aceite de oliva.
¿Por qué el aceite de oliva está tan caro 🌜 ahora?
Una ola de calor y sequía en Europa limitó la capacidad de los productores españoles e italianos de suministrar aceite 🌜 de oliva a los mercados internacionales, incluidos Australia. Esto se asoció con una temporada de crecimiento inusualmente fría y corta 🌜 para los proveedores australianos de aceite de oliva.
La producción y el suministro de aceite de oliva por debajo del promedio, 🌜 junto con la demanda alta de los compradores, significa que los precios han subido.
¿Cómo puedo hacer que mi aceite de 🌜 oliva rinda más?
Muchos hogares compran aceite de oliva a granel porque es más barato por litro. Entonces, si aún tiene 🌜 existencias, puede hacerlo rendir más:
- Almacenándolo correctamente: asegúrese de que la tapa esté bien cerrada y guárdelo en un lugar fresco 🌜 y oscuro, como una despensa o un armario. Si se almacena de esta forma, el aceite de oliva generalmente puede 🌜 durar de 12 a 18 meses.
- Usando un rociador: los rociadores distribuyen el aceite de forma más uniforme que los picos, 🌜 usando menos aceite de oliva en general. Puede comprar un frasco de rociador para llenar desde una lata grande, según 🌜 sea necesario.
- Colando o congelando: si sobra aceite de oliva después de freír, cuélalo y reutilícelo para otros platos fritos. También 🌜 puede congelar este aceite usado en un recipiente hermético, después descongelar y freír con él más tarde, sin afectar el 🌜 sabor y otras características del aceite. Pero para las salsas, use solo aceite fresco.
Se me acabó el aceite de oliva, 🌜 ¿qué más puedo usar?
Aquí hay algunas alternativas saludables y más baratas al aceite de oliva:
- El aceite de canola es una 🌜 buena alternativa para freír. Tiene un bajo contenido de grasas saturadas, por lo que generalmente se considera saludable. También es 🌜 rico en grasas monoinsaturadas saludables, como el aceite de oliva. Costo? Hasta U$ 6 dólares (R$ 30,60 reales) para una 🌜 botella de 750mL (la marca propia es aproximadamente la mitad del precio).
- El aceite de girasol es una excelente alternativa para 🌜 usar en ensaladas o para freír. Tiene un sabor suave que no domina a los otros ingredientes. Algunos estudios sugieren 🌜 que usar aceite de giraol puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, disminuyendo el colesterol LDL (malo) y 🌜 aumentando el colesterol HDL (bueno). Costo? Hasta U$ 6,50 dólares (R$ 33,15 reales) para una botella de 750mL (una vez 🌜 más, la marca propia es aproximadamente la mitad del precio).
- El aceite de sésamo tiene un sabor a nuez. Es bueno 🌜 para salsas asiáticas y frituras. El aceite de sésamo ligero generalmente se usa como un aceite de cocina neutro, mientras 🌜 que el tipo tostado se usa para dar sabor a salsas. El aceite de sésamo es rico en antioxidantes y 🌜 tiene algunas propiedades antiinflamatorias. Se vende generalmente en botellas más pequeñas que el aceite de canola o girasol. Costo? Hasta 🌜 U$ 5 (R$ 25,50 reales) para una botella de 150mL.
¿Cómo usar menos aceite, en general?
Usar menos aceite en su cocina 🌜 puede mantener sus comidas saludables. Aquí hay algunas alternativas y técnicas culinarias:
- Use alternativas para asar - a menos que esté 🌜 haciendo un bizcocho de aceite de oliva, si su receta pide una gran cantidad de aceite, intente usar una alternativa 🌜 como puré de manzana, yogur griego o plátano aplastado.
- Use sartenes y ollas de alta calidad y antiadherentes, lo que reduce 🌜 la necesidad de aceite al cocinar, o significa que no necesita aceite en absoluto.
- Cocine al vapor en su lugar - 🌜 cocine verduras, pescado y aves al vapor para retener nutrientes y humedad sin agregar aceite.
- Asar - papas, verduras o pollo 🌜 se pueden asar en lugar de freír. Todavía es posible obtener texturas crujientes sin necesitar mucho aceite.
- Asar a la parrilla 🌜 - las grasas naturales de la carne y de las verduras pueden ayudar a mantener los ingredientes húmedos, sin usar 🌜 aceite.
- Use caldo en lugar de freír verduras, experimente usar caldo de verduras para agregar sabor.
- Experimente con vinagre o cítricos - 🌜 use vinagre o jugo cítrico (como limón o lima) para dar sabor a ensaladas, marinados y salsas sin depender de 🌜 aceite.
- Use la humedad natural - use la humedad natural de los ingredientes como tomates, cebollas y champiñones para cocinar platos 🌜 sin agregar aceite extra. Ellos liberan humedad durante la cocción, ayudando a evitar que se peguen.
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