Resumo de Receita: Verduras Enlatadas por Fermentação

Como um criança rubyfortune casino uma loja de doces, às vezes fico muito animado no 3️⃣ mercado, especialmente com a abundância desta época do ano, e geralmente acabo saindo com muito mais vegetais do que tenho 3️⃣ espaço de armazenamento. No final da semana, inevitavelmente ficamos com um superávit que precisa ser cozido ou preservado.

A lacto-fermentação é 3️⃣ uma ótima maneira de preservar vegetais. Ela também, é claro, diversifica nossa ingestão de nutrientes e promove a saúde do 3️⃣ intestino através das bactérias benéficas criadas durante a fermentação. Esta receita é uma fermentação úmida, rubyfortune casino vez de seca, como 3️⃣ o repolho rubyfortune casino conserva; use-a para fermentar vegetais inteiros, cortados ou picados, todos eles limpos minuciosamente.

Verduras Enlatadas Fáceis de Verão

Hoje, 3️⃣ fermentei um superávit de vegetais, incluindo feijões largos que eu empareiei com limão e alecrim, cenouras que eu enlevei com 3️⃣ citronela e semente de coentro, e berinjela com miso.

Lave, limpe e corte seus vegetais do tamanho desejado. Vegetais menores como 3️⃣ feijões largos, rabanetes e pepinos podem ser deixados inteiros, mas talvez você prefira cortar uma berinjela ou cortar kohlrabi, por 3️⃣ exemplo.

Para evitar que os vegetais fiquem muito macios, adicione uma fonte de taninos ao frasco - uma folha de videira 3️⃣ ou folha de mirtilo, por exemplo - e refrigere após a fermentação estar completamente ativa e rubyfortune casino efervescência.

Se eles ficarem 3️⃣ muito macios, não se preocupe: suas verduras fermentadas ainda saberão bem e podem ser usadas da mesma forma que o 3️⃣ pasta de miso, para adicionar profundidade de sabor a molhos ou guisados (se o último, adicione-os no final do processo 3️⃣ de cozimento).

Para ajudar a impedir que qualquer móldure se forme, garanta que os vegetais estejam completamente cobertos pela marinada. Se 3️⃣ for necessário, use um peso de fermentação ou um objeto limpo, pesado, não poroso e não metálico para mantê-los submersos. 3️⃣ Também, mantenha um olho nos vegetais enquanto eles estão marinando e dê uma mistura a eles todos os dias ou 3️⃣ duas vezes por dia.

Para esterilizar um frasco, lave-o rubyfortune casino água muito quente, então coloque-o de lado rubyfortune casino um forno frio. 3️⃣ Ligue o forno para 150C (130C ventilador)/300/gás 2, então desligue uma vez que ele atinja a temperatura. Deixe o frasco 3️⃣ no forno até ser necessário. Para esterilizar as tampas, leve-as a ferver rubyfortune casino uma panela de água, então mantenha-as na 3️⃣ água até serem necessárias.

Ingredientes:

• 400g de vegetais - por exemplo, berinjela, feijões largos, cenouras
• 12g de sal marinho
• 1 ramo de erva (opcional)
• 3cm 3️⃣ de casca de citrino (opcional)
• 1 alho

Empacote tightly its vegetais escolhidos rubyfortune casino um frasco esterilizado de 500ml, deixando um 3cm de 3️⃣ espaço no topo. Corte os vegetais, se necessário, para caberem todos no frasco: gosto de deixá-los inteiros o possível, ou 3️⃣ cortá-los rubyfortune casino longos bastões grossos.

Faça uma solução de marinada de 3% misturando o sal marinho rubyfortune casino 400ml de água, idealmente 3️⃣ filtrada. Quando o sal estiver dissolvido, despeje a marinada sobre os vegetais até que eles estejam submersos. Cubra vagarosamente com 3️⃣ uma tampa ou um pedaço de pano de queijo e deixe fermentar à temperatura ambiente e fora de luz solar 3️⃣ direta por pelo menos quatro dias, ou até que a mistura fique efervescente e viva. Misture a mistura todos os 3️⃣ dias ou duas vezes por dia.

Agora você pode deixar o frasco à temperatura ambiente para continuar fermentando, ou selar e 3️⃣ colocar no frigorífico, o que interromperá o processo de fermentação. Vegetais rubyfortune casino marinada estão no seu melhor quando consumidos rubyfortune casino 3️⃣ um mês.