Courgettes estão de volta site aviator betano abundância no mercado de Testaccio

Enquanto eles nunca realmente sumiram, as courgettes estão de volta site aviator betano 5️⃣ abundância no mercado de Testaccio, assim como site aviator betano Margate, de acordo com minha amiga e verificadora de sintonia de ingredientes, 5️⃣ Adriana. Esta manhã, Marco, que cultiva verduras site aviator betano uma faixa verde de Roma chamada Casaletto, tinha caixas de courgettes escuras 5️⃣ e bulbosas nero di Milano, além de courgettes claras e franjadas romanesco, cada uma encimada por uma flor que as 5️⃣ fazia parecer uma vela flamejante ou uma boneca Troll com cabelo eriçado. Eu comprei seis, com spaghetti site aviator betano mente.

Spaghetti alla 5️⃣ Nerano: uma história de acaso e sabor

De acordo com a revista La Cucina Italiana, o spaghetti alla Nerano remonta à 5️⃣ década de 1950 e resultou de uma coincidência no Ristorante Maria Grazia, situado a poucos metros do mar na Marina 5️⃣ del Cantone, na extremidade de Nerano na costa de Sorrento. A história é familiar: um cliente regular (um príncipe) chegou 5️⃣ (talvez) site aviator betano uma hora incomum e foi preparado um prato com o que estava disponível na cozinha, ou seja, fatias 5️⃣ finas de courgettes fritas pela manhã e os restos de três queijos locais, que na época não incluíam provolone del 5️⃣ Monaco ou parmesão. O prato foi um sucesso, então foi feito novamente e novamente até ser perfeito e se tornar 5️⃣ um item fixo no menu, logo se espalhando como uma onda para outros menus site aviator betano outros restaurantes, e assim por 5️⃣ diante. Exatamente como foi perfeito no Ristorante Maria Grazia permanece um segredo, claro. Os ingredientes podem ser conhecidos site aviator betano comum 5️⃣ - courgettes, manjericão, azeite de oliva, pimenta, spaghetti, três queijos - mas o procedimento e as quantidades são conhecidos apenas 5️⃣ pela família, o que significa que seu spaghetti alla Nerano pode ser comido apenas site aviator betano suas mesas com vista para 5️⃣ o mar por €24. Enquanto isso, nós cozinheiros caseiros podemos nos inspirar no espírito do prato para fazer algo um 5️⃣ pouco como spaghetti alla Nerano, fritando rodadas de courgettes no azeite de oliva e misturando-as com manjericão, alho, spaghetti e 5️⃣ três tipos de queijo.

Explorando opções de queijo

Ao abrir a escolha de queijo para o que está disponível, eles precisam ser 5️⃣ queijos que derretam site aviator betano um tipo de creme. Se você puder encontrar os sugeridos provolone e caciocavallo, ambos queijos semi-duros, 5️⃣ leite de vaca, queijos cortados à corda, eles são ideais. Assim como provolone del Monaco, que é frequentemente mencionado site aviator betano 5️⃣ relação a essa receita e feito com leite de vacas agerolese. Além disso, explore quaisquer queijos semi-duros, cortados à corda, 5️⃣ misturados com parmesão, piave, grana padano, pecorino ou mesmo Old Winchester. O queijo é melhor ralado no lado feroz, estrela 5️⃣ de um ralador de queijo site aviator betano caixa, o que cria um pó macio que, ao encontrar o óleo, água de 5️⃣ pasta farinhenta e calor, derrete site aviator betano um tipo de creme.

Spaghetti com courgettes e queijo (inspirado por spaghetti alla nerano)

Sirve 5️⃣ 4

• 700g de courgettes, lavadas, cortadas e com os pontas removidas
• Oleo de oliva
• 450g de spaghetti
• Sal e pimenta preta
• 1 alho, descascado e 5️⃣ deixado inteiro
• Uma boa mão cheia de manjericão
• 150g de mistura de 3 queijos ralados - provolone, caciocavallo, parmesão, grana, ou o 5️⃣ que estiver no frigorífico

Usando um mandolim ou um faca, corte as courgettes site aviator betano fatias de aproximadamente 2mm de espessura, depois 5️⃣ seque com um pano de cozinha limpo.

Frite as courgettes site aviator betano lotes site aviator betano um ponto grande de óleo site aviator betano uma frigideira 5️⃣ site aviator betano fogo médio-baixo até dourar de ambos os lados. Retire com uma colher furada e coloque site aviator betano um prato, mantendo 5️⃣ o óleo na frigideira.

Coza o spaghetti site aviator betano água fervente salgada. Enquanto isso, na mesma frigideira site aviator betano fogo médio-baixo, doure o 5️⃣ alho no óleo restante até dourar. Remova e descarte o alho, então adicione três quartos das courgettes, rasgue as folhas 5️⃣ de manjericão, então deixe-as absorver o sabor por um minuto.

Escorra o spaghetti, reservando um pouco desite aviator betanoágua de cozinha, 5️⃣ ou transfira diretamente para a frigideira com as courgettes e manjericão com um escorredor de peneira, adicionando uma colher de 5️⃣ sopa de água e metade do queijo. Termine a cozimento do spaghetti site aviator betano um fogo muito baixo, adicionando gradualmente mais 5️⃣ água e o queijo restante, mexendo e sacudindo a frigideira até criar um tipo de creme.

Divida entre quatro pratos, cobertos 5️⃣ com as courgettes restantes que você reservou e um generoso ralo de pimenta preta.