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cena de abertura do popular drama F / X A última temporada da Urso começa com a chef problemática Carmen ♣️ "Carmy" Berzatto olhando para uma cicatriz profunda na mão. Ele vagamente explicatropical slots casinoorigem à namorada médica, Claire; o ferimento ♣️ agora curado parece nada muito importante pra ele ”. Sintonizado ao que CarMY deixa sem dizer ela pergunta se os ♣️ ferimentos machucam tanto e não consegue sentir isso no momento!

Essa dor tardia se aplica às outras feridas de Carmy: os ♣️ danos à saúde mental sofridos tropical slots casino uma cozinha abusiva e um educação dura. Mas agora ele está passando seu trauma ♣️ paratropical slots casinoprópria equipe do restaurante enquanto empurra-os rumo aos seus pontos fracos

O simbolismo da cicatriz de Carmy não se ♣️ limita ao seu passado caótico. É um exemplo direto do bem-estar dos trabalhadores tropical slots casino restaurantes e hospitalidade, porque seja você ♣️ uma máquina loiça ou chef pasteleira (pastéis) o cozinheiro preparador é atropical slots casinonatureza fisicamente exigente que tem como verdade ♣️ universal este trabalho:

Eu descobri isso tropical slots casino primeira mão 11 anos atrás, durante meu primeiro trabalho pós-escolar. Como muitos dos meus ♣️ colegas graduados : enquanto carregava uma cópia esfarrapada de Anthony Bourdain'S Kitchen Confidential (Confidente da Cozinha), eu devorei os padrões ♣️ eurocêntrico do setor com histórias sobre chef como Jean George Vongerichten [que é um especialista] ou Jacques Torres; Daniel Boulud ♣️ que fez a participação especial no The Bear nesta temporada – entre outros chefes faminto na cozinha).

Em um restaurante da ♣️ cidade de Nova York famoso por brunch e avistamentos famosos, conheci uma cozinheira que sofreu ferimentos. Ela acidentalmente deixou cair ♣️ o cartucho do gás usado tropical slots casino dispensadores comerciais com chantilly para dentro dum tanque cheio no açúcar quente; explodiu na ♣️ cara dela deixando cicatriz profunda descendo pela testa até ao queixo...

A realidade do que o serviço de comida realmente me ♣️ impressiona quando a cozinheira voltou ao trabalho no dia apóstropical slots casinolesão. Eu pensei na pergunta todos os cozinheiros contemplam ♣️ tropical slots casino algum momento: tenho resistência física e mental suficiente para fazer algo comigo nesta indústria? Mesmo como séries, tais Como ♣️ O Urso nos mostra as pressões da "volta à casa", eles raramente retratar uma vida cozinhando pode destruir um corpo! ♣️ Pelo contrário...

Na realidade, as mudanças são cheias de perigos e a perspectiva da dor. Knuckles lambidas por chamas slippery pisos ♣️ Ameaça aos membros do misturador gigante Hobart As lesões tropical slots casino movimento repetitivo pela matança ou segmentação transbordando caixas dos citrinoes ♣️ E pairando sobre tudo isso pode ser um chef beligerante que poderia verbalmente visccerar o pessoal Ou mesmo agredi-los fisicamente ♣️ mais uma infeliz erro...

De acordo com o Bureau of Labor Statistics dos EUA, 93.800 lesões e doenças não fatais foram ♣️ relatadas tropical slots casino restaurantes de serviço completo no 2024. E esse número Não inclui as experiências daqueles que sofreram a dor ♣️ silenciosamente

Um mês depois da minha primeira temporada como cozinheiro de linha, fui espancado por um dia cansativo que começou com ♣️ uma viagem às 5h e terminou após as 17 horas. Fadiga era meu companheiro constante meus pés se sentiam ♣️ furados a comida para terminarem o prato tropical slots casino pedaços do vidro; desenvolvi cistos tamanho bola golfe mais tarde diagnosticado na ♣️ síndrome dos ovário policísticos: O trabalho não os causou mas estresse certamente agravava-os - Apesar das dificuldades físicas nos dias ♣️ passado...

Eu tinha 21 anos e não conseguia navegar na cozinha ou proteger meu bem-estar. Fomos ensinados a dizer "Sim, chef" ♣️ automaticamente tropical slots casino uma escola de culinária mas aprendemos muito pouco sobre como trabalhar numa sala da casa para viver ♣️ ao mesmo tempo saudável!

Lembro-me de dois conselhos sinceros da aula: "Encontrar um novo hobby porque agora que seu passatempo é ♣️ tropical slots casinocarreira, você vai precisar uma nova saída criativa" e “não trancar os joelhos” quando estiver tropical slots casino pé na estação ♣️ por horas a fio. Essa foi o grau do meu ” educação física ”, no colégio culinário... [

Eu estava aquecendo ♣️ algo para sair tropical slots casino um prato, e de repente eu não conseguia ver.

Dawn Sloan, de Houston trabalhou tropical slots casino restaurantes finos ♣️ na Califórnia e Espanha; depois do retorno ao estado ela criou o popular caminhão Soul Taco Food Truck que está ♣️ planejando relançar como um restaurante tijolo-e -mortar.

Quando lhe pedi dicas para se manter saudável no trabalho, ela disse mais do ♣️ que um pouco a sério: "Compretropical slots casinocinta de volta agora." Ainda assim. Ela sente-se com sorte por fazer algo ♣️ tão arriscado quanto abrir uma restaurante porque não sabia antes como seria capaz novamente depois dum susto na saúde dos ♣️ restaurantes após o seu retorno ao emprego

Enquanto dirigia uma grelha de topo plano no meio do turno tropical slots casino um legendário ♣️ restaurante espanhol com três estrelas Michelin, ela experimentou a crise inesperada e grave. "Eu estava aquecendo algo para sair num ♣️ prato; De repente eu não conseguia ver... Eu pensei que deveria ter sido porque estou cansada! Mas [o borrão extremo] ♣️ nunca se foi." Sua retina tinha saído da parte traseira dos olhos dela

Ela continuou a trabalhar, tateando seu caminho através ♣️ do serviço. Somente depois de terminar o alimento para cerca 100 clientes Sloan compartilhou com seus colegas e procurar ajuda? ♣️ Durante todo esse tempo ela estava discutindo entre os pares dela... Disse-lhes: "Não chame uma ambulância! Você não chama nenhuma ♣️ emergência tropical slots casino um restaurante três estrelas"e interrompetropical slots casinoimagem da eficiência calma; meses após cirurgias ou visitas hospitalares estrangeiras foram ♣️ seguidos

Jeremy Allen White tropical slots casino O Urso.

: Matt Dinerstein/AP

Por que os chefs e outros funcionários estão tão dispostos a trabalhar através ♣️ de aflições mentais ou físicas na cozinha? As principais razões são práticas: baixos salários, falta do seguro medo da ♣️ perda dos seus empregos o acusações eles simplesmente não podem cortá-lo. E como chefe Thérése Nelson me disse "Para um ♣️ monte das pessoas atraído para esta profissão por meio estética hiperstilizada tropical slots casino programas televisivoes as pessoa é influenciada ver uma ♣️ ausência no autocuidado com honra."

Sua observação me fez pensar: como essa mudança tropical slots casino um setor que essencialmente espera de seus ♣️ trabalhadores usarem seu corpo, assim com os atletas?

Encontrei um pouco de esperança quando falei com Christian Hunter. Ele é co-proprietário ♣️ e diretor culinário do restaurante Atelier, tropical slots casino Chicago que ganhou uma cobiçada estrela Michelin para receber a indicação ao prêmio ♣️ regional James Beard Foundation por melhor chef no ano 2024: "Sou muito ambicioso mas não à custa da minha equipe". ♣️ Eu confio neles."

Hunter oferece conexão intencional como um contraponto ao mundo hipermasculino e hierárquico das cozinhas profissionais, cuja organização é ♣️ modelada segundo brigadas militares.

É minha intenção dar o maior número de ferramentas possível para as pessoas cuidarem delas mesmas.

"Você precisa ♣️ se perguntar," disse Hunter. “Eu tento o meu melhor para passar tempo com minha equipe e me conectar fora do ♣️ trabalho." Ele também monitora quantotropical slots casinoequipa está trabalhando tropical slots casino uma indústria onde 60 horas semanais não são incomuns? Um ♣️ trabalhador descansado é menos propenso a machucar-se ou cometer erros; assim como um animal saudável faz por carnes melhores: chef ♣️ sadio fará refeições mais saudáveis!

Em Los Angeles, a estilista de alimentos e produtora culinária Alyssa Noui notou uma necessidade para ♣️ apoiar os trabalhadores da indústria que sofrem coação com vida dentro ou fora do cozinha.Nouí a>eHiTBO_A/M;que lida principalmente no lado ♣️ "glamório" dos produtos alimentares - hospeda eventos semestrais na Indústria Check-in junto à Southern Smoke Foundation (Fundo Sul Fumaça), iniciativa ♣️ destinada ao fornecimento gratuito aos profissionais tropical slots casino matéria mental serviços gratuitos saúde acesso um fundo emergênciasergário!

“Os eventos de check-in têm ♣️ sido um lugar suave para pousar dentro dos desconfortos que a indústria impõe enquanto celebramos o entusiasmo por nos manter ♣️ voltando”, disse ela.

Nelson, fundador do projeto Black Culinary History (História da Culinária Negra), entende ambos os lados. Ela disse: "A ♣️ cozinha é um dos poucos lugares que me sinto inteira e capaz de testar minha própria excelência." Mas também pode ♣️ ser onde ela desenvolveu asma crônica?e" pulmões fumadores", apesar nunca ter fumou nenhum dia tropical slots casinotropical slots casinovida... o chef passou ♣️ anos trabalhando na estação grill nos restaurantes hoteleiros; escolheu esses restaurante deliberadamente porque descobriu grandes locais para atender a falta ♣️ humana ou serviços humanos como uma grande hospitalidade tem sido melhor seguro".

Nelson disse que a saúde dos trabalhadores do restaurante ♣️ deve ser preocupação de todos os membros da operação. E cada cirurgia deveria ter algum tipo plano bem-estar, além das ♣️ políticas emergenciais ou primeiros socorros e emergência; Empresários abertos devem estar preocupados com o funcionamento desses estabelecimento "precisam se preocupar ♣️ muito mais sobretropical slots casinoequipe". Criar locais humanos custa dinheiro aos funcionários para ajudar na criação dessas mesmas despesas pode ♣️ levar esses mesmos profissionais à necessidade “de contabilizar essas gastos nos seus modelos lucrativos”.

Os benefícios médicos são apenas uma parte ♣️ de um plano bem-estar. Também pode significar criar a cultura do trabalho tropical slots casino que as pessoas têm liberdade para fazer ♣️ pausas sem vergonha, o mesmo se aplica à criação datropical slots casinoprópria vida profissional e ao seu próprio estilo pessoal ♣️ ou familiar no qual os trabalhadores podem ter livre acesso às suas vidas livres por causa das dificuldades decorrentes dos ♣️ seus hábitos profissionais na sociedade civil (ver mais).

O restauranteur de Seattle e James Beard chef emergente indicado Kristi Brown realiza ♣️ check-ins regulares autocuidado comtropical slots casinoequipe tropical slots casino seu comedor notável, Comunhão. A meditação é uma parte das reuniões do gerente ♣️ E também numa reunião pré -shift domingo porque ela acredita que ajuda mindfulness "clareza mental ou espiritual".

Dizendo "é minha intenção ♣️ dar o máximo de ferramentas possível para as pessoas cuidarem delas mesmas", Brown planeja fazer backup dos exercícios respiratórios com ♣️ benefícios aprimorado. Seu objetivo é pagar 100% do prêmio por seguro da equipe nos próximos dois anos - acima das ♣️ 50% que ela agora cobre pelos funcionários trabalhando pelo menos 28 horas semanais ”.

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