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Pan Bagnat
literalmente significa pão molhado ou embebido e, como o infame ex-prefeito de Nice Jacques Médecin explica no seu livro 4️⃣ sobre a culinária da cidade começou vida com "simplesmente uma salada Niçoise" que serve apenas um delicioso prato salada 4️⃣ ao invés do bolo velho.
Para aqueles inteligentes Chapeau,
mamis
, porque a rica e elegante pan bagnat deve estar lá virtual sportingbet cima 4️⃣ com o muffuletta (m) de queijo como um dos melhores sanduíches do mundo. É também uma escolha ideal para piquenique 4️⃣ no verão já que está na melhor forma preparada antes da hora certa - firmemente esmagada – algo não pode 4️⃣ ser dito pelo croque monsieur!
O pão.
Os pães de pão macios, preferencialmente projetados especificamente para o propósito que são redondo e 4️⃣ com cerca 20 cm virtual sportingbet diâmetro estão aparentemente disponíveis na terra natal do sanduíche. Mas coisas semelhantes não é tão 4️⃣ difícil se apoderar da casca macia aqui no Reino Unido – Alternativamente você poderia usar uma baguete ou um ciabata 4️⃣ como David Lebovitz (mas impressionante quanto as grandes versões individuais parecem), isso seria muito mais fácil quando comermos algo parecido
A 4️⃣ pan-bagnat de Alex Jackson BR baguete. Todas as miniaturas da Felicity Cloake
Muitas receitas, incluindo a de Médecin e que do 4️⃣ livro Carnets du Comté De Nice da cozinha Alex Benvenuto' Livro Carnets of Cuisine Du Couste d’Comte D. Nicéia 4️⃣ tirar um pouco das migalhas restantes dentro dos pães para fazer mais espaço ao recheio - Eu sou muito bom 4️⃣ virtual sportingbet me livrar demais – A versão é realmente como uma salada mal mantida unida por crosta). Para caber o 4️⃣ máximo possível no rolo (no entanto eu posso remover)
Theoning
Jackson, Médecin Benvenuto e Lebovitz todos massageam o interior do pão com 4️⃣ alho antes de começar para preenchê-lo; enquanto Michaelson benventos também dão um pouco mais suave ao óleo. O lebóvia 4️⃣ fica sozinho no azeite vestindovirtual sportingbetsalada vinagre virtual sportingbet vez disso quando ele aperta bem os suco
Cuidado com o que 4️⃣ você coloca virtual sportingbetvirtual sportingbetpan bagnat, ouo fantasma de Jacques Médecin será cruzado consigo.
Gui Gedda e Marie-Pierre Moine não podem 4️⃣ usar alho virtual sportingbet seu livro Provence Cookery School (um erro, na minha opinião), mas o vinagrete de anchovy que eles 4️⃣ reguejam com um molho vegetariano me dá uma ideia – fazer algo semelhante ao Alhos certamente garantirávirtual sportingbetausência. Essa 4️⃣ abordagem também significaque cada mordida é cravada pelo sabor verde deliciosamente salgado das suas aves ou por outras picadas).
Isso significa 4️⃣ que eu não acho a salada virtual sportingbet si precisa de se vestir, porque o vinagrete do pão deve ser suficiente. 4️⃣ embora um pouco sal e pimenta mais algumas folhas da manjericão --não iria dar errado enquanto você está colocando para 4️⃣ cima (Gedda and Moine substituem este basil com as Folhas De Aipo), mas sinto falta dessa doçura).
A salada
Médecin está enfurecido 4️⃣ pela forma como a salada de Niçoise é "constantemente traduced" com legumes cozidos, escrevendo que: “no seu mais básico - 4️⃣ e genuíno – ele se faz predominante do tomate (é feito exclusivamente dos ingredientes crues [além da fervura]) não tem 4️⃣ molho vinagrete". Sua versão também inclui outras regras sobre cebola primavera ou pepino.
Gui Gedda e a pan bagnat de Marie-Pierre 4️⃣ Moine
Jackson chama por alcachofras virtual sportingbet óleo, que se prova consideravelmente mais fácil doque lidar com as frescas (e cujo sabor 4️⃣ delicado é um pouco sobrecarregado pela mistura de outros ingredientes). Ele também BR aipo para substituir o açúcar no pão 4️⃣ melado 'pão doce e suave", mas como uma carne crua pimenta-de Aipos. A cor da pimenta quente Lebovitz and Benvenuto' 4️⃣ tem aroma amargo: O primeiro item Graguzémeos são atraentes pra mim Mais Dito isso...
Finalmente, sinta-se livre para usar quantos ou 4️⃣ poucos dos ingredientes listados como você quiser. incluindo os feijões e alcachofras se sentir tão movido – Médecin está morto 4️⃣ há muito tempo O único preceito que eu levaria a sério é o seu conselho de ir pesado sobre tomates 4️⃣ (Jackson menciona um coração grande touro "que deve ser mais suicidou do Que uma variedade menor mas optar por qualquer 4️⃣ coisa tem melhor sabor).)
É impossível prever exatamente quanto caberá virtual sportingbet seus rolos específicos, mas qualquer sobra pode ser salva e 4️⃣ servida como salada.
A proteína da
Os ovos cozidos são uma obrigação, como é o caso de Médecin: atum ou anchovas (embora 4️⃣ nunca ambos): "Tunny costumava ser muito caro e foi reservado para ocasiões especiais; portanto as Ancopadas mais baratas encheram os 4️⃣ bico." Junto com Aipo um dos poucos alimentos que eu não gosto. No entanto...
O calor salpicado dos rabanetes aparece 4️⃣ na versão de David Lebovitz sobre o grande sanduíche do sul da França.
Além de deixar o peixe fora, os veganos 4️⃣ podem querer substituir um ovo por tofu macio ou mussarela à base da planta – é mais uma textura do 4️⃣ que sabor.
Para esmagar ou não para squash
Algumas receitas sugerem comer a pan bagnat imediatamente, enquanto Lebovitz considera que é preferível 4️⃣ deixá-lo na geladeira durante à noite. idealmente ponderado para baixo : Esta definitivamente uma questão de gosto; no entanto - 4️⃣ quanto mais soggest você gosta do seu pão e o tempo necessário deixar esse sanduíche ou mesmo se planeja comêla 4️⃣ assim como possível – não dê aos ingredientes algum momento pra misturarem um saco errado sem fazer isso juntos (preferencialmente 4️⃣ esmagado), mas também vai facilitar essa operação).
pan bagnat perfeito
Prep
20 min.
Cooke
9 min.
Servis
4
4 ovos
8 anchovas
enxaguado se virtual sportingbet sal.
1 dente alho
Descasado e esmagado
4 4️⃣ colheres de sopa extra-virgem azeite virgem
2 colheres de sopa vinagre vermelho-vinho vinho tinto
5 tomates médios maduro
Sal sal
4 cebolinha primavera
1 pimenta 4️⃣ verde ou vermelha pequena
4 rabanhes
14 pepino longo
4Alcachofra corações virtual sportingbet óleo
, ou 60g de feijão pequeno (descongelado se necessário)
8 azeitonas preta 4️⃣ preto
, pitted se necessário
4 rolos crocantes
ou baguette suficiente para servir 4
100g de atum estanhado ou jarrored;
, drenado (opcional)
1 pequeno punhado 4️⃣ de pessoas
folhas de manjericão fresco
Abaixe os ovos virtual sportingbet uma panela de água fervente, deixe cozinhar por nove minutos e depois 4️⃣ dreno; mergulhe na Água Fria para esfria-la.
Mash as anchovas e o Alho para fazer uma pasta, virtual sportingbet seguida bata no 4️⃣ azeite de oliva.
Corte quatro dos tomates – mantenha o mais maduro para depois - virtual sportingbet seguida, sal levemente. Apare e 4️⃣ corte finamente a cebola da primavera pimentas
Corte o quarto de pepino ao meio horizontalmente, retire as sementes e corte 4️⃣ virtual sportingbet meias-luas finas. Cortar os corações da alcachofra se estiver usando ou retirar a vagem larga;
A menos que as azeitonas 4️⃣ já sejam muito pequenas, corte-as ao meio. Descasque os ovos (role a casca virtual sportingbet uma superfície dura para quebrar primeiro), 4️⃣ depois fatiar o ovo e despeje no forno até ficar mais quente com um pouco do leite cru na boca!
Corte 4️⃣ cada rolo ao meio (ou corte uma baguete ou ciabatta grande virtual sportingbet quatro partes primeiro, depois reduza pela metade a 4️⃣ peça) e retire um pouco da migalha macia do topo para criar o buraco.
Raste o tomate restante e adicione isso 4️⃣ ao vinagrete de anchova, depois cole dois terços dessa mistura no lado cortado da parte inferior dos rolos.
Camada de tomates 4️⃣ no fundo dos rolos, seguido pelos rabanetes e cebola primavera. Top aqueles que porvirtual sportingbetvez com o ovo 4️⃣ pepino pimenta pimentão corações alcachofra (ou feijão), atum se usarem as azeitona para tempero entre algumas das camadas virtual sportingbet uma 4️⃣ variedade também folhas do manjericã Não te preocupe sobre encher os pães: Com pan bagnat é mais merier!
Sandwich as duas 4️⃣ metades de cada rolo juntos, virtual sportingbet seguida enrole corretamente e empurre firmemente para aplainar. Deixe sentar-se por pelo menos uma 4️⃣ hora ou até à noite na geladeira dependendo do quão soggy você gosta seu pão
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