Receita de Torta de Queijo Americana com base de Biscoito

A torta de queijo, que www apostaganha verdade 6️⃣ é mais um tarto do que uma bolo, vem www apostaganha muitas formas, desde as cremosas e cobertas com frutas congeladas 6️⃣ encontradas na seção de congelados do supermercado até à majestosa variedade basca com a superfície charrada que o Jay Rayner 6️⃣ do Observer comentou estar "por todas as bandas" no ano passado. Esta é uma versão simplificada assada, baseada www apostaganha uma 6️⃣ clássica receita americana e perfeita para acompanhar fruta de temporada.

Preparação 25 min
6️⃣ Cozimento 1 hora 50 min
Faz 1 bolo, cerca de 20cm

100g biscoitos digestivos
100g gengibre 6️⃣ biscoitos
80g manteiga
Sal
600g queijo cremoso integral, à temperatura ambiente
100g nata azeda, à temperatura ambiente
150g açúcar granulado
2 colheres de sopa de farinha 6️⃣ de milho
Finamente ralada casca de ½
limão
1 colher de chá de essência de baunilha
3 ovos
Fruta de temporada
para servir (opcional)

1. Prepare a forma de bolo

Pré-aqueça o forno a 200ºC (180ºC - aquecimento por ar)/390ºF/gás 6. 6️⃣ Forre uma forma de bolo funda de 20cm, preferencialmente com alças soltas com papel vegetal, deixando um pouco para ajudar 6️⃣ a levantar o bolo para fora mais tarde (se desejar um acabamento mais limpo, untar a forma com manteiga www apostaganha 6️⃣ vez disso). Coloque uma bandeja para assar grande o bastante para conter a forma do bolo no prateleira do meio 6️⃣ do forno como seguro contra vazamentos.

2. Bata os biscoitos

Coloque os biscoitos www apostaganha uma 6️⃣ bolsa zip-lock ou similar, então acerte-os com um rolo de cozinha – uma mistura de migalhas e fragmentos ligeiramente maiores 6️⃣ é a mais interessante e apelo, portanto, este é um melhor método do que usar um processador de alimentos (embora, 6️⃣ se preferir, consulte-os lá dentro, se quiser). Observe que pode variar os biscoitos conforme o gosto, portanto, use chocolate, biscoitos 6️⃣ de nozes, bolachas de manteiga, etc., conforme se ajustar.

3. Faça a base de biscoito

6️⃣ Derreta a manteiga www apostaganha uma panela pequena ou no micro-ondas, então misture as migalhas e uma pitada generosa de sal, 6️⃣ e misture bem para combinar. Despeje na forma de bolo, então espalhe para cobrir a base. Use a base de 6️⃣ um copo, ou similar, para pressionar firmemente a mistura de biscoito e criar uma camada sólida, então assar por 15 6️⃣ minutos, até densamente torrado.

4. Aviso: queijo cremoso

Enquanto isso, coloque o queijo www apostaganha uma 6️⃣ tigela grande ou misturador de pães – o queijo cremoso real, sem estabilizantes, às vezes é enfileirado www apostaganha caseiros e 6️⃣ lojas kosher, e cada vez mais disponibilizado www apostaganha supermercados (gosto particularmente da marca Paysan Breton), mas qualquer tipo de queijo 6️⃣ cremoso integral deve funcionar bem. Tenha certeza de escoar qualquer líquido antes do uso.

5. Iniciar o recheio 6️⃣ (preencher)

Use levemente a marrenta ou o aplicador batidor do acessório do misturador de pães www apostaganha velocidade 6️⃣ lenta para amaciar e eliminar quaisquer grãos, enquanto incorporar o mínimo de ar à mistura ```scss possível. Adicione a nata 6️⃣ azeda, aumente a velocidade do braço ou do misturador para médio e bata até completamente liso.

6. Finalizar o recheio

6️⃣ Misture o açúcar e farinha de milho www apostaganha uma tigela, então adicione à mistura de queijo com o raspado 6️⃣ de casca de limão, essência de baunilha e uma pitada de sal (ou substitua outros cascos ou sucos de citrinos, 6️⃣ águas de flores, café ou essência de amêndoas, etc) e misture brevemente, novamente, minimizando a quantidade de ar que introduz 6️⃣ na mistura. Batido os ovos www apostaganha um jarro e bata, então misture suavemente no pote de queijo www apostaganha velocidade baixa 6️⃣ apenas até que o preenchimento seja homogêneo.

7. Deixe a base de biscoito esfriar

Retire a base do forno 6️⃣ e deixe mais fria. Diminua o forno para 120ºC (100ºC - aquecimento por ar)/250ºF/gás ½ (pode ajudar a abrir a 6️⃣ porta do forno por um pouco, para acelerar o resfriamento). Alternativamente, prepare a base com antecedência e deixe esfriar completamente 6️⃣ antes de adicionar o preenchimento.

8. Verter o recheio e assar

Assim que o forno estiver na temperatura, verter 6️⃣ o preenchimento na forma de bolo www apostaganha cima da base, depois acene gentilmente para nivelá-lo. Passar uma colher sobre a 6️⃣ superfície para remover quaisquer bolhas de ar, então coloque a forma cuidadosamente www apostaganha prato maior e assar por cerca de 6️⃣ 90 minutos, até ```