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Quando os tanques russos entraram pela primeira vez na Ucrânia há mais de dois anos, Artem Vradii tinha certeza que 👄 seu negócio estava fadado a sofrer.
"Quem pensaria bet sports net café nesta situação?" pensou o Sr. Vradii, co-fundador de uma torrefação Kyiv 👄 chamada Mad Heads? Ninguém se importaria."
Mas nos dias seguintes após o início da invasão, ele começou a receber mensagens de 👄 soldados ucranianos. Um pediu sacos do café moído porque não podia suportar as bebidas energéticas fornecidas pelo exército; outro simplesmente 👄 solicitou feijão: Ele tinha levado seu próprio moinho para frente ”.
"Fiquei realmente chocado", disse Vradii bet sports net uma entrevista recente na 👄 bet sports nettorrefataria, um prédio de tijolos com 40 pés e altura zumbindo ao som do café moído. “Apesar da guerra 👄 as pessoas ainda estavam pensando no Café; eles podiam deixar suas casas ou seus hábitos... Mas não poderiam viver sem 👄 o Cafe."
Os pedidos dos soldados são apenas uma faceta de um pouco conhecido pilar do estilo ucraniano hoje:bet sports netvibrante 👄 cultura cafeeira.
Na última década, as cafeterias proliferaram bet sports net toda a Ucrânia nas cidades grandes e pequenas. Isso é particularmente verdadeiro 👄 na capital Kiev onde pequenos quiosque de café com baristas treinados servindo mocha por menos que USR$ 2 tornaram-se um 👄 elemento fixo da paisagem urbana ”.
Entre bet sports net um dos pátios escondidos de Kiev e há uma boa chance que você 👄 encontre o café com baristas ocupados aperfeiçoandobet sports netarte latte atrás do balcão.
A cultura do café floresceu globalmente – mesmo 👄 na Grã-Bretanha obcecada pelo chá -, mas nos últimos dois anos a Ucrânia assumiu um significado especial como sinal de 👄 resiliência e desafio.
"Tudo vai ficar bem", disse Maria Yevstafieva, uma barista de 18 anos que estava preparando um café com 👄 leite bet sports net recente manhã num cafetaria Kyiv e acabada por ser danificada pelo ataque a mísseis. A janela da loja 👄 tinha sido quebrada pela explosão do vidro na parede mas ela não ficou impressionando muito!
"Como eles podem nos quebrar?", ela 👄 é ouvida dizendo bet sports net um
: referindo-se ao Exército russo.
Antes da guerra, a Ucrânia era um dos mercados de 👄 café que mais crescia na Europa. De acordo com o Portal Mundial do Café Allegra (Allengr World Coffee portal), grupo 👄 pesquisador bet sports net Kiev e número crescente mesmo após invasão russa; hoje são cerca 2500 lojas no país segundo Pro-Consulting : 👄 Grupo ucraniano para pesquisa sobre marketing
A cadeia Girkiy, por exemplo é difícil de perder na capital com mais do que 👄 70 cafés. Seus quiosques coloridos estão ao pé das igrejas ortodoxa e bet sports net torno da praça principal Kyiv centenária...
Em uma 👄 tarde recente, Yelyzaveta Holotá 18 anos de idade barista estava ocupada bet sports net seu quiosque preparando ordens. Ela tinha estado 👄 no trabalho por apenas quatro meses mas ela já teve um toque confiante: Pesava o café moído e depois despejava 👄 expresso num copo deu-lhe a oportunidade para trazer os sabores à tona!
A técnica tem que ser perfeita, disse ela. Porque 👄 a competição é feroz: seis outras cafeterias se enfileiram na rua onde trabalha no centro de Kiev e uma segunda 👄 da Girkiy (que significa "amarga" bet sports net ucraniano).
Fundada bet sports net 2024, a cadeia costumava servir café de baixa qualidade, concentrando-se na velocidade. 👄 Mas no 2024, Oleh Astashev fundador do barn visitou o Barns in Berlin (Côrte dos celeiros), uma instituição artesanal 👄 que assar seu próprio Café
A visita impressionou-o e inspirou. Em Kiev, ele construiubet sports netprópria torrefação ; comprou máquinas de 👄 café italianas top do mercado para começar a treinar seus baristas
"Mudamos tudo: o nome, serviço e produtos; a qualidade dos 👄 grãos de café. A água é boa", disse ele."Qualquer um deve ser capaz para beber cafés com alta-qualidade".
O nome anterior 👄 da cadeia era "Gorkiy", ou amargo bet sports net russo.
A história de Astashev reflete como o boom do café no país está 👄 ligado àbet sports netaproximação mais ampla com a Europa.
Após a revolução da Ucrânia na Praça Maidan bet sports net 2014, que derrubou 👄 um presidente pró-russo, o país fortaleceu seus laços com Europa através de entrada sem visto para os cidadãos. Muitos ucranianos 👄 viajaram ao oeste descobrindo uma cultura do café ainda não penetrou suas fronteiras e logo eles estavam trazendo isso novamente 👄 pra casa!
“Queríamos que nossas cafeterias bet sports net Kiev fossem como na Europa”, disse Maryna Dobzovolska, 39 anos e co-fundadora do Right 👄 Coffee Bar com seu marido Oleksii Gurtov.
Pergunte aos empresários do café da Ucrânia sobre as famosas cafeterias de Viena ou 👄 o expresso italiano e eles os descartarão como uma visão “conservadora” (e antiquada) para a cultura cafeeira.
Seu modelo eram cidades 👄 como Berlim e Estocolmo, onde a chamada terceira onda de cafeterias cresceu nas últimas duas décadas enfatizando feijões com 👄 alta qualidade.
Mais recentemente, Dobzovolska e Gurtov têm experimentado com café anaeróbico um método de processamento que envolve fermentação do 👄 Café bet sports net tanques selados sem oxigênio.
"Tente. Você vai adorar", disse Gurtov, 49 anos de idade enquanto derramava a bebida púrbara 👄 fumegante e roxa
Sempre dispostos a ultrapassar os limites, baristas ucranianos também popularizaram o "Capuorange" - uma dose dupla de café 👄 expresso misturado com suco fresco da laranja – agora à venda bet sports net toda parte no Kyiv.
Vários estrangeiros disseram que ficaram 👄 surpresos com a qualidade do café bet sports net um país, desde o período soviético.
"Este é o melhor café do mundo", disse 👄 Michael McLaughlin, um americano de 51 anos que faz trabalho voluntário na Ucrânia.
Alguns dizem que é simplesmente um retorno às 👄 raízes da Ucrânia.
Diz a lenda que o homem quem abriu seu primeiro café bet sports net Viena no final do século 17 👄 foi Jerzy Kulcyzicki, um soldado nascido na Ucrânia moderna. Ele é homenageado com uma estátua de tamanho real (em Lviv) 👄 elogiando-o como herói da guerra "que ensinou Europa para beber Café".
Volodymyr Efremov, um torrado de café da Idealist uma 👄 grande marca ucraniana do Café disse que seu objetivo era agora "popularizar" o cafés especiais bet sports net todo país.
Na Ucrânia de 👄 hoje, talvez não haja melhor maneira para alcançar esse objetivo do que com o exército. Todos os meses idealistas e 👄 outros produtores dão às forças armadas dezenas dos milhares das saquinhos-café gotejamento - saquetas único servirem por cima cheias da 👄 terra café Estes são alguns produtos melhores no mercado ucraniano cafeeiro...
Nas redes sociais, os soldados postaram
s de si mesmos 👄 despejando água quente bet sports net sacos drop coffee colocados sobre copos do ferro antes que saboreiem a bebida fumegante numa trincheira.
Perto 👄 de uma posição da artilharia no ano passado, um sargento ucraniano júnior Maksim - que não deu o nome à 👄 bet sports netfamília segundo as regras militares- estava fervendo água bet sports net pequena chaleira branca. Um saco com café moído Mad Heads 👄 ao seu lado e a unidade tinha acabado doado para alvos russos na frente sul; ele queria tomar boa xícara 👄 por causa disso mesmo!
Durante cinco minutos, ele discutiu o grau de mineralização da água necessária para alcançar a bebida perfeita; 👄 qualidade dos grãos que fazem com "gosto como café mel-álcool e banana" -e também sobre qual drinque deveria ser bebido.
Maksim, 👄 cujo sinal de chamada é Stayer s (Stayer), disse que seus colegas soldados encontraram o café Mad Head "delicioso e 👄 perguntaram onde eu consegui".
"Eu disse: 'Caras, é o século 21. Vamos comer corretamente mesmo que estejamos no exército'."
Michael Schwirtz contribuiu 👄 com relatórios.
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