Giampiero, de Viena, Áustria, pergunta: “Por que sempre tantos ingredientes bet app suas receitas? O que há de algumas receitas mais 0️⃣ simples com ingredientes gostosos e simples?”

Este é exatamente o tipo de coisa que inspirou meu livro Simple, uma coleção de 0️⃣ receitas projetadas para tranquilizar cozinheiros caseiros de que o termo “Ottolenghi simple” não é uma contradição bet app termos! Enquanto escrevíamos 0️⃣ o livro, percebemos rapidamente que na cozinha “simple” significa coisas diferentes para pessoas diferentes. Para alguns, é tudo sobre quanto 0️⃣ tempo uma receita leva para ser feita, enquanto para outros é sobre ser capaz de abrir a despensa e fazer 0️⃣ uso de quaisquer estoques que você tenha lá. Para muitos, incluindo você, é mais sobre o número simples de ingredientes 0️⃣ necessários para uma receita, embora seja uma questão para outro dia se isso realmente torna uma receita mais complicada ou 0️⃣ mesmo mais longa para cozinhar do que uma com uma lista de ingredientes mais curta.

A resposta curta é, estou com 0️⃣ você: conforme envelheço, quero que minha cozinha seja cada vez mais simples e, acredite ou não (posso ver as sobrancelhas 0️⃣ sendo levantadas já), passo muito do meu tempo no test kitchen perguntando se uma receita poderia se beneficiar de pelo 0️⃣ menos um ou dois ingredientes ou etapas a menos. É um desafio compartilhar minha reflexão sem soar defensivo, mas vamos 0️⃣ lá...

Existem muitas maneiras de escrever uma receita, todas legítimas. Algumas são bastante vagas – sugestivas, bet app vez de prescritivas, digamos: 0️⃣ um pingo desse, um esguicho daquilo, nenhum peso específico – enquanto outras, como muitas de minhas próprias receitas, tendem a 0️⃣ ser mais específicas. Minha abordagem é fornecer o máximo de informações possível, de modo que o leitor possa seguir uma 0️⃣ receita à risca e saber que é assim que ela deve ser, ou improvisar e não se preocupar se “meu” 0️⃣ cenoura é 160g e a deles pesa mais ou menos. Quero que as minhas receitas funcionem absolutamente.

A pequena letra, é 0️⃣ claro, diz: não se preocupe excessivamente sebet appcenoura for maior ou menor ou se suas cebolas levam mais ou 0️⃣ menos tempo para amaciar. A prova final é se quem está comendo um prato acha que sabe bem. Se um 0️⃣ ingrediente estiver indisponível, ou se um cozinheiro caseiro não quiser comprar algo apenas para o benefício de, por exemplo, uma 0️⃣ colher de chá ou duas, tentarei dar alternativas – chilli bet app pó regular bet app vez de aleppo, digamos, ou feta 0️⃣ bet app vez do mais difícil de encontrar manouri – porque há frequentemente algo que funcionará quase tão bem.

Também, como disse 0️⃣ bet app uma coluna {nn}, você pode sempre deixar de fora uma especiaria ou erva, por exemplo, e o mundo continuar 0️⃣ girando e o prato ainda será bastante gostoso. Se o cardamomo moído for especificado, por exemplo, e você tiver algum 0️⃣ à mão, testamos a receita tantas vezes que podemos dizer com o coração na mão que o resultado final é 0️⃣ melhor por causa disso. Nunca adicionamos nada apenas por si só.

Acho que os escritores de receitas frequentemente assumem que as 0️⃣ pessoas que recorrem às suas receitas bet app casa com alguma regularidade tendem a já ter o mesmo repertório de ingredientes, 0️⃣ no qual caso uma longa lista de especiarias, por exemplo, não será cansativa de montar, porque o aleppo chilli, o 0️⃣ cardamomo moído – e as limas secas já estão lá na prateleira. Muitos deles tendem a ter longas vidas úteis, 0️⃣ também – meses e mesmo anos – o que adicionarei à minha defesa.

Tudo isso dito, sendo verão, tudo o que 0️⃣ realmente precisamos fazer é ir ao mercado, comprar tomates e comê-los como são. Bem, talvez com um esguicho de azeite 0️⃣ extra-virgem, um pouco de limão, algumas ervas frescas, um pouco de mozzarella cremosa, algum pão torrado com alho e um 0️⃣ bom punhado de sal marinho bet app flocos por cima.