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O livro inspirador de Gordon, The Whole Vegetable está cheio com receitas inventivas à base vegetais. Sua salada para 🌜 jantar na geladeira por exemplo transforma legumes cansados bet pix 364 uma deliciosa e exótica salada rosa servindo-os como um molho 🌜 tart ruibarb (um curativo branco opcional). Na versão original do dia a seguir adicionemos leguminosas que tornam mais substancial o 🌜 fator Umami ao colocar algum miso no vestuário
Salada de raid com molho ruibarbo.
Todas as noites, eu invadi a cozinha para 🌜 ingredientes que precisam ser usados até se transformar bet pix 364 um jantar simples. Isso não significa isso quer dizer nossos vegetais 🌜 são sempre velhos ; ao invés de tentarmos comprar produtos no pico e antes dele virar: Os verdes por exemplo 🌜 Não duram tanto quanto os legumes mais resistentes da raiz (por isto posso priorizar o serviço verde com uma refeição) 🌜 Antes do trabalho na beterraba este dia grande - Então...
A couve-flor, por exemplo é melhor cortada bet pix 364 floretes de tamanho 🌜 mordida. Enquanto os cortes do caule funcionam mais cortado nos fósforo ou fatia fina; num mandoline e assim como você 🌜 pode preparar um vegetal raiz: corte legumes pequenos tais quais pepino/tomate para molho (enquanto que eles são muito duro)
O molho 🌜 de ruibarbo deve ser espesso e cremoso, mas pousável; portanto adicione um pouco d'água para afinar se necessário. Qualquer curativo 🌜 bet pix 364 excesso manterá na geladeira por até cinco dias!
Servis
2 como um curso principal
Para o curativo
150g ruibarb
, cortado e picado aproximadamente.
2 🌜 dentes de alho
, descascado.
2 colheres de sopa aquafaba
(salvado da lata de feijão ou lentilhas, se usado)
Sal marinho e pimenta preta
2 🌜 colheres de sopa extra-virgem azeite virgem
14 colher de chá pimenta quente
flocos
ou pó de pimenta
1 colher de sopa adoçantes
(xarope de maple, 🌜 xarope da data ou açúcar )
1 colher de sopa inteiro tahini
1 colher de sopa miso branco
(opcional)
Suco e raspa finamente ralada 🌜 de
12 limão ou lima sem cera (e idealmente orgânico)
Para a salada
200g folhas verdes mistas
(por exemplo, folhas de beterrabas couve-flores)
1 🌜 colher de sopa adoçantes
(xarope de maple, xarope da data e açúcar)
12 colheres de sopa vinagre maçã cidra
ou outro vinagre,
500g de 🌜 vegetais crus misturado
(por exemplo, brócolis ; couve-flor e cenouras)
240g de feijão cozido ou lentilhas.
(ou seja, uma lata de 400g drenada)
20g 🌜 mistura de ervas suaves.
(por exemplo, salsa de carnes e coentros)
2 pedaços de fruta.
(por exemplo, maçãs de maçães ou pêra; toranja 🌜 e laranja), cascadas
70g de nozes, grosseiramente picadas ou sementes inteira.
(por exemplo, castanhas do brasil sementes de girassol)
Para fazer o 🌜 molho, coloque a ruibarba (ou água) e uma pitada de sal marinho bet pix 364 um pequeno tacho para cobrir as panelas; 🌜 depois cubra-as com ferver até que elas fiquem macia. Em seguida adicione óleo ou pimenta fritada ao lado do suco: 🌜 misso branco(se estiver usando), sumo limão/zistete suave à base da época dos anos 90
Agora para construir a salada. Corte todos 🌜 os talos grossos das folhas misturada e corte-as finamente através do grão, depois raspe as restantes Folha de trigo bet pix 364 🌜 uma tigela grande massageie o fermento com um adoçante (vinagre) até que comecem por amaciar!
Prepare os vegetais crus misturado, cortando-os 🌜 ou ralando bet pix 364 pedaços de tamanho adequado para comerem matérias. Misture o veg e metade do molho nos verdes; adicione 🌜 as sementes cozidamente feitas com feijão cozido (ou lentilhas) bem como ervas suaves talas picadadas finadamente – folhas cortada 🌜 amassada aproximadamente picadas - Cortebet pix 364fruta nas fatiados da casca das frutas secas até adicionar à tigela junto às 🌜 nozes mais finas que se cozem na parte posterior ao topo!
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