Receita de Salada ao Estilo do Frigorífico com Molho de Ruibardo

A inspiradora livro de Sophie Gordon, 7️⃣ "The Whole Vegetable", está repleto de receitas inovadoras e baseadas betano 5 euros plantas. Abetano 5 eurossalada de ceia do frigorífico, por 7️⃣ exemplo, transforma legumes cansados betano 5 euros uma suculenta e exótica salada rosa, servindo-os com um molho de ruibardo agridoce. Nesta recriação 7️⃣ da receita original, adicione legumes para torná-la mais sustanciosa e aumente o factor umami, colocando um pouco de miso branco 7️⃣ opcional no molho.

Salada ao Estilo do Frigorífico com Molho de Ruibardo

Todas as noites, atiro 7️⃣ à cozinha betano 5 euros busca de ingredientes para serem utilizados para elaborar uma ceia simples. Isto não significa que as nossas 7️⃣ verduras estejam sempre velhas, mas sim que tentamos sempre comprar hortaliças nabetano 5 eurosépoca e antes de estarem a amadurecer. 7️⃣ As folhas, por exemplo, não duram tanto como as verduras mais grossas, pelo que posso priorizar servi-las primeiro com uma 7️⃣ refeição antes de trabalhar no beterraba. Quando chegar ao fim da semana, andamos frequentemente cozinhando um grande prato de salada 7️⃣ de restos do frigorífico, como este.

Corte as verduras de uma forma que lhes seja 7️⃣ adequada e que seja apetitosa para o paladar crus. O alcachofra, por exemplo, é melhor cortada betano 5 euros floretes da mordomia 7️⃣ mas os cortes de tempero do caule funcionam melhor cortados betano 5 euros fitas, cubos ou fatias muito finas num mandolina, tal 7️⃣ como se prepara uma verdura de raiz. As outras verduras, tal como o pepino ou tomate, por exemplo, devem ser 7️⃣ cortados betano 5 euros pedaços maiores, enquanto as verduras mais duras como a beterraba devem ser raladas ou cortadas betano 5 euros cubos muito 7️⃣ pequenos quando forem comidas crus.

O molho de ruibardo deve ser cremoso e espesso, mas 7️⃣ fluido, por isso adicione um pouco de água para diluí-lo, se necessário. Qualquer excesso de molho irá manter-se no frigorífico 7️⃣ durante cinco dias.

Serve 2 como prato principal

Para o molho:

• 150g de ruibardo, limpo e cortado 7️⃣ betano 5 euros pedaços
• 2 dentes de alho, picados
• 2 colheres (sopa) de água gelada (salva 7️⃣ da lata de feijões ou lentilhas, se usar)
• Sal marinho e pimenta preta
• 2 colheres (sopa) de azeite 7️⃣ de oliveira extra-virgem
• ¼ de colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)
• 1 colher (sopa) de 7️⃣ edulcorante (xarope de bordo, xarope de tâmaras ou açúcar, por exemplo)
• 1 colher (sopa) de ```makefile tahini 7️⃣ ``` .
• 1 colher (sopa) de miso branco (opcional)
• Suco 7️⃣ e casca finamente ralada de meia lima ou limão sem casca

Para a salada:

• ``` 200g de folhas verdes mistas (por exemplo, folhas de 7️⃣ beterraba, couve, agrião, espinafres)
• 1 colher (sopa) de edulcorante (xarope de bordo, xarope de tâmaras, açúcar)
• 1/2 colher (cds) de vinagre 7️⃣ de sidra de maçã ou outro vinagre
• 500g de verduras mistas crus (por exemplo, brócolos, couve-flor, cenouras, nabos)
• 240g de feijões 7️⃣ cozidos ou lentilhas (ie, uma lata de 400g escorrida)
• 20g de ervas frescas macias (por exemplo, folhas de hortelã, menta, coentro)
• 2 7️⃣ pedaços de fruta (por exemplo, maçã, pêra, toranja, laranja), com casca removida, se necessário
• 70g de nozes torradas, cortadas grosseiramente, ou 7️⃣ sementes inteiras (por exemplo, nozes do Brasil, avelãs, sementes de girassol)
```

Para preparar o molho, 7️⃣ coloque o ruibardo, alho, água gelada e um pouco de sal marinho num tacho pequeno, coberto e leve a ferver, 7️⃣ mexendo occasionalmente, à temperatura média, até tender. Transfira a mistura para o recipienteado da torradeira de imersão ou o recipiente 7️⃣ semelhante, adicione o óleo, os flocos de chili, o edulcorante, o tahini, o miso branco (se usar), o suco e 7️⃣ a casca de limão ou lima, e misture. Trate num creme fino, espesso e cremoso e deixe de lado. 7️⃣

Para montar a salada, afogue quaisquer pontas grossas das folhas verdes e corte-as no sentido transversal, 7️⃣ betano 5 euros seguida, sirva a parte restante das folhas grossas. Em um recipiente de grande dimensão, amasse as folhas e temperos 7️⃣ com o mel, vinagre e um pouco de sal, até começarem a ablandar. ```