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E e,
O berinjela é o extrovertido introvertido do reino vegetal: lento para aquecer, claro. Mas betano bonus amigo pouco tempo a vida 8️⃣ da festa será assim como qualquer I-E esta sombra precisa de um momento e ferramentas que lhe permitam quebrar as 8️⃣ defesas sem ser servida nabetano bonus amigoforma naturalmente amarga; se alguma vez mordeu uma berlincha ou ela voltou atrás porque 8️⃣ está mal cozida!
Ninguém gosta de arriscar berinjela mordida, e é por isso que – apesar dabetano bonus amigocarne maravilhosa - 8️⃣ muitos cozinheiros domésticos tímido longe dele como um livre no meio do dia. Mas ao reduzir pela metade r oe 8️⃣ depois salgá-lo você também reduz para a outra parte seu tempo cozinhando!
A berinjela tradicional parmigiana (assada betano bonus amigo camadas ou frita 8️⃣ depois de ser cozida) pode ter um caso complicado. Fiel à maneira como gosto cozinhar, minha versão faz algumas torções 8️⃣ com baixo esforço e alto retorno twisting incluindo a criação uma migalha saborosa enquanto as Berinjassadeiras torrefam o cozimento da 8️⃣ Beringela Japonesa
nasu dengaku
-estilo: cortado pela metade, cross-hatched então repelido com pãocrumbs e queijo.
Preparar, preparar e cozinhar os ingredientes para a 8️⃣ berinjela de Alice Zaslavsky com salsa-doce.
: Eugene Hyland/The Guardian
Leve o seu tempo onde isso importa – incluindo suar as cebolas 8️⃣ (o que você pode fazer convenientemente enquanto a estufa pré-aquece) e certificando se da berinjela está devidamente cozido. Você poderia 8️⃣ até mesmo fazê estes passos, durante preparar jantar na noite anterior vai deixar com apenas metade do cozimento para 8️⃣ completar no dia seguinte à tarde; Com rápida mas suntuosa de uma planta como recompensa!
Você pode ter lido que a 8️⃣ berinjela salga ajuda "a tirar"betano bonus amigoamargura, mas o rei da ciência cozinha Harold McGee betano bonus amigo seu livro Sobre Alimentos 8️⃣ e Culinária descreve mais provável efeito de enganar língua para experimentar sabor do ovo como “creamier”, por isso naturalmente tem 8️⃣ gosto menos amargo. Ele diz Sal também contribui quebrar estrutura celular spongy das Berinjaes puxando fora umidade tornando-se particularmente fácil 8️⃣ penetrar no óleo – é aí onde você receitas úteis ‘
Parma de berinjela com salsa e alho pangrattato – receita
Ofensiva 8️⃣ de Parma... a colher o recheio dentro da pele das berinjelas.
: Eugene Hyland/The Guardian
Mesmo que estejamos assando betano bonus amigo vez de 8️⃣ fritar a berinjela aqui, pré-salar essas metadees cruzada aumenta o espaço superficial e ajuda na liberação da umidade; no forno 8️⃣ eles começarão ao colapso para absorverem azeite à base do frigideira enquanto cozinham. Você saberá quando você puder facilmente colher 8️⃣ carne com uma só gota pela pele!
Falando de swoops caído, usando as migalhas como tanto recheio e desmoronando vai ajudar 8️⃣ a granel para fora o mix berinjela fazer os top adorável textural. Eu usei panko porque eu prefirobetano bonus amigoforma 8️⃣ ou crunch; mas se você tem algumas maçanetas caseira à mão use-os!
Enquanto a salsa é abundante betano bonus amigo jardins e greengrocers, 8️⃣ vale fazer um monte de pasta com Salsas (PG) para depois aumentar isso.
pangrattato
. Esta receita faz pasta PG suficiente para 8️⃣ ter um pouco de sobra – perfeito no jantar do amanhã (mergulhe-o através da massa ou solte com mais azeite 8️⃣ por uma salada). Transfira a cola restante betano bonus amigo direção ao recipiente limpo, tampa apertada e guarde na geladeira até o 8️⃣ fim das semanas; coloque cubos geladose congele durante seis meses!
Você pode até fazer o dobro das migalhas PG para polvilhar 8️⃣ sobre qualquer coisa que exija extra crunch, como sopas ou salada.
Alice Zaslavsky blitzes salsa, alho e suco de limão para 8️⃣ fazer pasta PG.
: Eugene Hyland/The Guardian
Servi o parm de berinjela com pão crocante para esfregar molho, mas você poderia servir 8️⃣ como está. Com um garfo ou uma colher!
Serve 6
1 cebola marrom
, betano bonus amigo cubos de
Azeite extra virgem de oliva (um copo)
, 8️⃣ mais extra para a secante.
1 colher de sopa flocos salinas
berinjela média 3-4
3-4 dentes de alho
, picado.
2 x 400g latas inteira 8️⃣ de tomate cereja cascada.
1 colher de sopa vinagre vinho tinto
Salsa e pão crocantes
, para servir (opcional)
Para fazer o recheio
12 xícara 8️⃣ de migalhas panko
112 xícaras mozzarella triturada, mais um punhado extra para aspersão.
2 colheres de sopa salsa
, grosseiramente picado.
PG (parsley e 8️⃣ alho) pasta
50g salsley
(12 cacho), folhas e talos cortados grosseiramente.
4-5 dentes de alho
Zest e suco de 12 limão.
Azeite de oliva extra 8️⃣ virgem 125ml
(12 xícara)
12 colheres de sopa flocos salinas
migalhas PG
65g PG pasta (14 xícara)
50g panko pão crumbs (1 xícara)
50g manteigas
1 colher 8️⃣ de sopa extra-virgem azeite virgem
Coloque a cebola e o azeite betano bonus amigo uma bandeja ou prato de cozimento profundo, depois num 8️⃣ forno frio. Defina as temperaturas para 200C/180 C ventilador; assim que os grãos cozinham enquanto eles aqueceem
Deixe as cebolas cozinharem 8️⃣ enquanto o forno esquenta.
: Eugene Hyland/The Guardian
Suor de nightshade: polvilhe as berinjelas cortadas pela metade, cruzada com sal e deixe 8️⃣ betano bonus amigo uma tigela.
: Eugene Hyland/The Guardian
Enquanto as cebolas estão cozinhando, reduza pela metade os berinjelas por longos comprimento e corte 8️⃣ a carne betano bonus amigo um padrão de cruz profunda crismada. Tome cuidado para não cortar através da pele; polvilhe liberalmente o 8️⃣ rosto exposto com flocos salgadoSflakes (salões)e suavemente separá-los no sail Deixe que eles fiquem suados na tigela!
Voltando às cebolas: uma 8️⃣ vez que o forno está à temperatura, puxe-as para fora se elas forem translúcida e começarem a colorir. Ou – 8️⃣ especialmente quando você tiver um fogão mais rápido - mexa as cebola por cerca de três minutos betano bonus amigo cima do 8️⃣ temporizador; remova os tabuleiro da estufa (mas deixe no mesmo). Copie suas Cebolinhas numa tigela grande com água quente ou 8️⃣ misture através dos dentes picados até deixar passarem pelo tempo!
A linha da base do assadeira com papel de panificação (isso 8️⃣ ajudará a evitar que o berinjela fique), depois regue betano bonus amigo azeite. Esmagar suavemente qualquer excesso d'água das Berinja, secá-las e 8️⃣ colocálos no lado cortado sobre os papéis lubrificado? Torrer por 30 minutinhos!
Enquanto a berinjela cozinha, misture os tomates envernizados e 8️⃣ o vinagre de vinho tinto com cebolas. Combine-os para provar tempero!
Retire as berinjelas do forno e betano bonus amigo uma tábua de 8️⃣ cortar para esfriar (mas deixe o fogão ligado). Descarte a papelada, depois coloque na panela.
Para fazer o recheio, na mesma 8️⃣ tigela que segurava a mistura de tomate combine as migalhas panko e muzzarella. Quando esfriarem para segurar os pedaços da 8️⃣ salsa do molho bata uma berinjela dentro dela usando um copo betano bonus amigo forma duma colher (uma xícara), esmagando-os quase dividindoas 8️⃣ até se quebrarem uns 1 cm enquanto são cuidadosos ao não rasgares pela pele(salvem mais tarde – vão precisar delas). 8️⃣ Suavelmente mexamos bem como misturar tudo! Bem...
Você saberá que a berinjela é cozida quando você pode facilmente colher o corpo 8️⃣ da pele.
: Eugene Hyland/The Guardian
As berinjelas ocas prontas para serem recheadas.
: Eugene Hyland/The Guardian
Retire cuidadosamente a assadeira do forno (deixe 8️⃣ o fogão ligado). Organize os berinjela metade, de frente para cima e betano bonus amigo topo da massa tomateta. Em seguida coloque-os 8️⃣ no interior das pele - eles devem estar cheios com recheio fervendo na parte superior dos pedaços; deixe secar por 8️⃣ 15 minutos até que se misture um pouco mais azeite extra ou cozinhe durante quinze segundos antes mesmo desse queijo 8️⃣ ficar gelado!
Enquanto a berinjela estiver assando, faça o PG paste. Em um processador de alimentos ou liquidificador bata na salsa 8️⃣ e no suco para formar uma pasta fina com óleo que raspa os lados quando necessário;
Para fazer as migalhas PG: 8️⃣ betano bonus amigo uma frigideira de base pesada, adicione um quarto-taça da pasta do pg s panko miolas manteiga e azeite para 8️⃣ cozinhar com pouco calor.
Louco: fazer as migalhas PG.
: Eugene Hyland/The Guardian
Aspergir as migalhas PG betano bonus amigo cima da berinjela torrada recheada.
: 8️⃣ Eugene Hyland/The Guardian
Retire a bandeja do forno. Polvilhe as migalhas PG por cima, depois o mozzarella ralado reservado e bata 8️⃣ no fogão até à grelha (se tiver um estufado de gás coloque-o na prateleira superior) para cozer mais cinco ou 8️⃣ 10 minutos antes da parte inferior ter castanho dourado).
Sirva regado com um pouco de azeite e polvilhado por salsa finamente 8️⃣ picada, se desejar. Além disso pão crocante para limpar qualquer molho
Alice Zaslavsky é autora de A Alegria da Melhor Cozinha.
, 8️⃣ publicado pela Murdoch Books na Austrália (AR$ 49,99) e no Reino Unido (25), que está disponível como Better Cooking.
no Canadá 8️⃣ e nos EUA, publicado pela Appetite by Random House (USR$35)
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