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Por Vanessa Calmon, betano galera bet ES e TV Gazeta
31/03 /2024 04h00 Atualizado31. 03, 2026
Conheça as diferenças em betano galera bet todo o processo 🍌 de produção dos cafés especiais no ES
Em uma propriedade em betano galera bet Venda Nova do Imigrante, na Região Serrana de Espírito 🍌 Santo. a família Brioschi cultiva não apenas café e mas um tradição que se estende por quase 1 século! O 🍌 patriarca da familiar é Dério Breloschia - compartilha A história: chegou à Itália junto com seu bisavô – ele começou 🍌 o plantio? Com os anos ( Os desafios E as tecnologias mudaram),o cultivo passou Por geraçõess para no foco das 🍌 produção foi Para nos Cafées especiais
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"A produção de café na nossa região começou há cerca. 100 🍌 anos com os imigrantes italianos, incluindo meu bisavô e Giovanni Brioschi! A tradição passoude geração em betano galera bet gerações; mas a 🍌 quando chegou à minha vez que enfrentamos um novo desafio: ‘como melhorara produzida por uma área limitada?’”. Resolveram até então- 🍌 reaprimorar da qualidade", revelou Dérios
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A aposta da família foi em 🍌 betano galera bet descascar o café. "Passou um tempo, a gente viu que era viável produzir do Café com qualidade porque se 🍌 uma sacade feijão comum valeria hoje R$ 800! Já O chá por Commodity", esse cansé seria vendido àR $ 1.000 🍌 ourh 1.200".
Quatro amigos orientam mais de trezentos cafeicultores em betano galera bet todas as etapas da produção, cafés especiais. — 
: TV 🍌 Gazeta
Atualmente, a propriedade da família abrange quase dez hectares. com cinco variedades de café em betano galera bet diferentes estágios e crescimento; 🍌 focada na produçãode Cafés especiais!
Seguindo a tradição da família, Phelipe Brioschi e Dério Filho. filhos de Delo em betano galera bet são 🍌 uma nova geração A tocara produção na propriedade! Para eles: agora também o desafio apresentado foi outro; as mudança climática 🍌 combetano galera betabordagem inovadora para preservar à qualidade dos frutos”.
Phelipe tem formação especializada em betano galera bet café e dá o suporte 🍌 na parte do manejo. "Com O passar dos anos, os desafios mudam! Hoje também é a questão climática: No nosso 🍌 caso de utilizamos umabacate como uma segunda cultura para no sombreamento - reduzindo A temperatura média ao Café; Além disso 🍌 que introduzimos novas variedades com essa produção mais sustentável", aumentando as qualidade".
Além de introduzir o abacateiro no meio do cafezal, 🍌 os produtores passaram também inserir novas variedades. mas sem afetar e ambiente!
"Aí a gente consegue produzir mais, fazer um manejo 🍌 diferenciado de solo ede pragas. sendo o mas sustentável possível", pontuou Phelipe!
Dério Filho, Luiz Henrique Pimenta. João Paulo Malacarne e 🍌 Phelipe Brioschi fundaram uma empresa que orienta atualmente cafeicultores em betano galera bet todas as etapas de produção dos cafés especiais! — 🍌 
: TV Gazeta
Entretanto, o trabalho não parou por aí. Os irmãos viram que era possível inovar além da propriedade e 🍌 os dois se uniram a João Paulo Malacarne ou Luiz Henrique Pimenta de amigos com formação no Instituto Federal do 🍌 Espírito Santo (Ifes), também são filhos dos produtores”.
Os quatro fundaram uma empresa que orienta, atualmente. 300 cafeicultores em betano galera bet todas 🍌 as etapas de produção dos chamados cafés especiais (que precisade condições específicas para ser assim classificado).
"Desde a época do plantio 🍌 à escolha da variedade, Da estação e colheita. nos tratos culturais que no desaçamento ou na poda - tudo isso 🍌 é bem importante", explicou Phelipe!
Tecnologia na separação dos grãos
Depois que sai da propriedade, os grãos de café são levados para 🍌 um armazém. onde passam por uma meticuloso processode rebenefício e conforme explica Luiz Henrique Pimenta - sócio-criador é responsável pelo 🍌 espaço: "Desdo a remoção das impurezas até à separação em betano galera bet tamanho), formato E cor; garantimos A purezae qualidade do 🍌 Café".
Os amigos contam com uma máquina capaz de separar os grãos do café da melhor qualidade. Espírito Santo, — 
: 🍌 TV Gazeta
Uma máquina eletrônica é capaz de separar os grãos com melhor qualidade. "É uma tecnologia mais aperfeiçoada, onde você 🍌 gente consegue cadastrar cafés e falar para o máquinas O que ela tem como fazer", disse Luiz Henrique).
"Cadastramos os grãos 🍌 bons e depois cadastro dos rejeitos (são seis tipos). Ou seja, a gente monta uma receita de Cada café para 🍌 deixar ele sem Defeitos ou ter o aproveitamento máximo possível do Café que entrou no maquinário", falou Luiz Henrique.
Por dia, 🍌 a produção no maquinário chega de 100 sacas. que corresponderia seis toneladas do café prontas para venda! Se forem pra 🍌 exportação e os grãos são emnsacados nas chamadas alfa bags; Mas o caso A comercialização seja local ou par outro 🍌 estado - O grão pode ser armazenado Em combalagens menores –de 30kg:
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"O nosso maquinário foi pensado para fazer microlotes, porque é a realidade da nossa região. com famílias pequenas e produção 🍌 pequena”. Então que A gente montou uma estrutura de vai ajudar tanto o pequeno produtor quanto faz Uma prestaçãode serviço 🍌 Para numa empresa grande?A nós consegue dimensionare colocar essa logística domaquíni em betano galera bet um forma não fique fluido esse processo 🍌 tambému trazer desse suporte E benefício pra os produtores".
Degustação e classificação do café
Café pronto e emnsacado, uma amostra vai para 🍌 empresa que fica no centro de Venda Nova do Imigrante. E chega até o João Paulo Malacarne (degustador com café), 🍌 responsável por atestar a qualidade da bebida!
Cafés com notas acima de 80 pontos são considerados especiais. — 
: TV Gazeta
"Realizamos 🍌 a torra, moagem e infusão para avaliar Aromas saboreacidez. Café com notas acima de 80 pontos são considerados especiais - 🍌 pronto os que serem vendidos por encomenda", explicou:
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Segundo ele, através da degustação. é possível saber como produtor está 🍌 trabalhando o café e ver os potencial do grão; para depois levar ao consumidor final a vender par as cafeteriaes 🍌 ou importadores - onde que O consumidores fim vai apreciar esse Café!
No processo de Degustação, João Paulo utiliza olfato e 🍌 paladar para avalia E descreve do produto. "A gente consegue identificar alguns atributos OlfativoS", como: por exemplo - se um 🍌 café está com uma Aroma doce ou florais; Depois que perceber aspectos em betano galera bet notasde rapadura), frutos amarelo -cítricoes – 🍌 entre outros! Mas também ( caso haja dfeito) da nossa tenta identificação esse ée".
Abordagem sustentável
Cafés especiais do ES são exportados 🍌 para diversos países
Dério Brioschi Junior, sócio-criador da empresa. destaca a abordagem sustentável na comercialização: "Trabalhamos sob demanda e mantendo relacionamentos 🍌 sólidoS com nossos clientes". Exportando para Europae Estados Unidos
O legado da Família Brioschi não se limita ao cultivo. Eles, recentemente 🍌 de adquiriram uma empresa em betano galera bet torrefação e café especial”, marcandobetano galera betpresença Em toda a cadeia produção: Dério 🍌 Bre oschia
Junior conclui: "Estamos em betano galera bet todas as pontas da cadeia para agregar valor, cada etapa. O sonho que começou 🍌 no Instituto Federal do Espírito Santo continua à se expandir e guiado pela criatividadee determinação destes jovens empresários", encerrou Dério!
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