As frutas-vermelhas são a obra-prima do verão, diz a Ravinder Bhogal, colunista do Guardian e dona de casa do Jikoni 🌧️ betano l Londres

Nabetano lmelhor fase, seria difícil superar o prazer de comer morangos frescos diretamente da caçarola (com nata, 🌧️ opcional, mas incentivado), mas, segundo Bhogal, combiná-los com águas florais, como rosas ou alecrim, fica muito perto do segundo lugar. 🌧️ "Eu adoro um sorvete de morango e rosa ou uma bolo Victoria tradicional feito com geleia de morango e rosa, 🌧️ nata e morangos macerados betano l água de rosas", ela diz.

Os morangos apreciam a simplicidade, portanto, macerá-los é um "não-cerebro" 🌧️ nas melhores condições. Lorcan Spiteri, chef do Caravel, um restaurante betano l uma barcaça betano l Londres, corta a fruta finamente, adiciona 🌧️ açúcar betano l pó e suco de limão e deixa por 20 minutos ou mais. "Então, usamos-los como cobertura para várias 🌧️ coisas", ele diz, das quais existem numerosas opções: "Massa folhada e frangipane com um pouco de crème diplomat [creme patissière 🌧️ misturada com chantilly cream] e morangos macerados betano l cima. Ou faça um tipo de Eton mess com morangos e merengue. 🌧️ Ou transforme os morangos betano l um molho e use-o para cobrir sorvete de baunilha com alguns nozes."

Para Nicholas Balfe, 🌧️ fundador/diretor de cozinha do Holm betano l Somerset, e Oli Brown, chef/co-proprietário da Updown Farmhouse betano l Kent, mentes brilhantes pensam da 🌧️ mesma forma, porque eles também os colocariam na churrasqueira. "Eles adquirem um sabor queimado, madeireiro e dão um pouco de 🌧️ piquante a panna cottas", diz Brown, que também estaria inclinado a adicionar um espritz de grappa aos procedimentos. Balfe, por 🌧️ outro lado, coloca seus morangos betano l um assador, os coloca na churrasqueira, depois os mistura betano l um xarope infundido com 🌧️ flores de camomila: "Isso seria delicioso com um tipo de creme caramel."

Você também não pode errar com um clássico 🌧️ clafoutis. "Os morangos são realmente maravilhosos cozidos betano l uma massa", diz Balfe, que polvilha com açúcar betano l pó e serve 🌧️ com creme fraiche ou sorvete para um pudim de verão incrível. "A chave é fazer a massa um dia antes 🌧️ e deixá-la descansar durante a noite", ele diz. "Em seguida, assa as morangos betano l uma tigela de ferro fundido, joga 🌧️ a massa e ela inflará bem como um Yorkshire pudding." Embora seja delicioso comer imediatamente, também pode ser servido à 🌧️ temperatura ambiente, então é uma boa opção de antecipação para manter no bolso traseiro.

No entanto, se estiver com vontade 🌧️ de algo salgado, Bhogal começa com morangos que não sejam muito doce e os combina com queijo, como burrata. Os 🌧️ morangos também funcionam bem mexidos betano l um molho de salada, observa Balfe, que faz isso com vinagre de xerez, vinagre 🌧️ de vinho branco ou vinagre de moscatel, algum óleo, talvez um toque de mostarda. "Ele realça os sabores de coisas 🌧️ como tomates e funciona bem com folhas ligeiramente amargas também." Caso contrário, transforme os morangos betano l ketchup, use-os para