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Por Vivian Souza, betfury bonus

13/07/2024 02h00 Atualizado 13/07/2024

O pó de café comum comercializado pode ter outros componentes 💶 além do grão do fruto. Isso porque a legislação brasileira permite que o produto tenha até 1% de impurezas naturais 💶 do café (como galhos, folhas e cascas) e matérias estranhas (por exemplo, grãos ou sementes de outras espécies vegetais, pedras 💶 e areia).

A lei, porém, proíbe os chamados elementos estranhos, que são grãos ou sementes de outros gêneros, corantes, açúcar, caramelo 💶 e borra de café solúvel ou de infusão.

O café pode ainda ter até 360 defeitos em betfury bonus 300g. Contudo, cada 💶 irregularidade tem um peso diferente. Por exemplo: 1 grão preto equivale a 1 erro, mas 1 pedra equivale a 5 💶 defeitos.

Caso essas regras não sejam cumpridas, o produto é considerado fraudado. Isto é checado por meio de análises microscópicas feitas 💶 por agentes do Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa).

Pó de café —

:

de Diana

Você sabia que o pó 💶 de café no supermercado não tem apenas grãos do fruto? Isso porque a legislação brasileira permite que o produto possua 💶 até 1% de impurezas naturais do café (como galhos, folhas e cascas) e matérias estranhas (por exemplo, grãos ou sementes 💶 de outras espécies vegetais, pedras e areia).

Quando o alimento comercializado apresenta uma porcentagem maior desses elementos, ele é considerado fraudado.

Foi 💶 o que aconteceu na operação do Departamento de Inspeção do Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa), em betfury bonus março. As 💶 marcas em betfury bonus cujos lotes foram identificadas fraudes foram divulgadas no dia 28 de junho.

Segundo o governo, os produtos foram 💶 desclassificados após o Ministério detectar a presença de matérias e elementos estranhos e impurezas acima dos limites permitidos pela legislação 💶 vigente, a Portaria nº 570. Confira abaixo as definições pela lei.

Além de café: veja o que pode estar no pacote 💶 do produto —

: Bruna Rocha / arte betfury bonus

Enquanto as impurezas podem estar no café de forma acidental, os elementos 💶 estranhos são adicionados intencionalmente para falsificação, afirma o diretor do Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Vegetal (Dipov) do 💶 Ministério da Agricultura, Hugo Caruso.

Como é a análise

Atualmente, a detecção de impurezas e matérias estranhas no café comercializado é feita 💶 por meio de análises com microscópio. Contudo, Caruso aponta que esse processo precisa de melhorias para ser mais assertivo. "Pode 💶 ter uma diferença grande quando a gente pega 1% de impureza, pode ser na realidade que tenha 2% ou até 💶 3%", diz.

Ele afirma que, apesar de considerar a metodologia boa, ela depende de qual é a matéria adicionada ao café 💶 e quais foram os pontos de torra e da moagem, que podem mascarar as irregularidades se forem mais intensos.

Na regra, 💶 o café pode ter até 360 defeitos em betfury bonus 300g. Contudo, cada irregularidade tem um peso diferente. Confira na tabela 💶 abaixo.

Café pode ter até 360 defeitos em betfury bonus 300g —

: Wagner Magalhaes / Arte betfury bonus

Essa metodologia de medição foi 💶 desenvolvida há 100 anos, para a comercialização do fruto na bolsa de Nova York (EUA).

"O que a gente já percebeu 💶 em betfury bonus algumas torrefadoras que nós fomos é que as empresas estavam torrando café com 1.000 defeitos, 1.200 defeitos", diz 💶 o diretor do Dipov, Hugo Caruso.

Leia também: Como ler rótulos de cafés e o que levar em betfury bonus conta na 💶 hora de escolher o produto

Impurezas camufladas

Existem equipamentos no beneficiamento de café que já permitem a separação de impurezas do grão 💶 bom. É assim que o tipo especial consegue ser 100% sem defeitos.

Nesses filtros, são separados o café ardido (que está 💶 passado) e o preto (que já apodreceu).

Na legislação brasileira, não é permitido um número muito grande destes grãos. Em uma 💶 amostra de 300g, podem ser encontrados apenas 50 grãos desse tipo. Contudo, quando eles são bem torrados e moídos, são 💶 difíceis de serem identificados, uma vez que ainda se trata de café.

O que acontece é que existem torrefadoras que vendem 💶 o fruto bom para a indústria e resolvem aproveitar os impróprios para produzir o pó.

"O que [os fraudadores] fazem é 💶 acabar torrando, aí geralmente é bem forte, extraforte, para tentar mascarar esse gosto ruim. O ardido e o preto, eles 💶 podem ter uma contaminação de fungos que pode trazer alguns problemas de saúde", explica Caruso.

Por esta razão, a Portaria nº 💶 570 estabelece que, a partir deste mês, a embalagem dos alimentos deve informar o grau da torra.

"Para que o consumidor 💶 comece a perceber que o café, quando é muito escuro, muitas vezes é utilizado como forma de esconder os defeitos", 💶 explica o diretor do Dipov.

"Quando você torra muito escuro, [o café] vira um carvão, então tanto faz se é uma 💶 casca ou se é um café ou se é um milho, fica tudo igual", completa.

Existem três tipos de torra:

clara, que 💶 entrega uma bebida com acidez, doçura e menos amargor;média, se trata de um café com mais equilíbrio, com notas mais 💶 caramelizadas, mas sem tanto amargor ou acidez;escura tem mais amargor, menos doçura e menos acidez.

"Geralmente, um torrefador que tem um 💶 café de alta qualidade, ele não vai torrar ele que nem um carvão, porque ele vai perder o sabor, vai 💶 perder a qualidade. Se ele pagou caro naquele grão, ele vai procurar uma torra mais clara ou média, para poder 💶 realçar o seu sabor", diz.

Pensando nisso, Caruso pensa que a próxima etapa de identificação de fraudes é acrescentar a análise 💶 sensorial ao café, que pelo sabor permite que a fiscalização perceba se há algo de errado no produto. Essa metodologia 💶 seria acompanhada de uma análise química, que permitiria identificar toda a composição do pó.

Este processo já é aplicado para identificar 💶 fraude em betfury bonus outros produtos, como o azeite.

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