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Não tive treinamento formal como chef; betpix365 download vez disso, meu histórico de comida está na minha cultura judaica misturada 😄 herança alimentar da família e o que aprendi nas minhas viagens ou nos restaurantes anteriores.

No meu mundo, a comida de 😄 casa é tudo. Fui criado betpix365 download uma família judaica mista com pais e avós imigrantes sempre pairando sobre o país 😄 Meu Pai E Sua Família São do Mundo Sefarditas - especificamente Marrocos Minha mãe É Ashkenazi Judeus da Alemanha

Cozinhe 😄 essas receitas sempre que precisar de energia para a avó imigrante ou lanche do chef.

Bolos com ervas verdes e labneh.

(

😄 acima)

Peixes-bola, peixinhos e batatas fritadas são comuns na culinária judaica. Uma vez comi uma placa de sonho deles cozinhados por 😄 um judeu da herança libanesa síria betpix365 download seu restaurante ao redor do peixe mas a boca é idealmente servida como 😄 muitas ervas ou iogurte me lembrando o quanto eu amo as frutas feitas à base d'água peixes A receita 😄 abaixo BR truta (e cabeça lisa) para comer carne fresca também combina bem; no final das contas você deve olhar 😄 dois tipos diferentes:

Servis

4

250g filetes sem pele de cabeça plana

300g filetes de truta sem pele

2 colheres de sopa menta

, cortadas grosseiramente;

Mais 😄 para servir mais

35g coentro

, cortados grosseiramente e mais extra para servir.

2 colheres de sopa betpix365 download folha plana (Italiano) salsa

, cortados 😄 grosseiramente e mais extra para servir.

12 chilli verde

, sementes deixadas betpix365 download fatia finamente cortada.

1 limão

, zest ralado

1 colher de chá 😄 sal,

14 colher de chá pimenta preta.

, recém-terrados.

12 colher de chá terra açafrão

12 colheres de chá sementes do funcho;

, esmagado betpix365 download 😄 um morteiro e pestle.

12 colher de sopa cominho moído

2 colheres de sopa extra-virgem azeite, mais 3 colher para fritar.

Labneh

, para 😄 servir a Memes:

(comprado betpix365 download loja ou veja a receita abaixo)

Uma pitada de sumac.

, para servir a Memes:

4 bochechas de limão

, 😄 para servir a Memes:

Azeite extra virgem

, para servir a Memes:

Sumo de limão

, para servir a Memes:

Mince o peixe à mão 😄 com uma faca afiada ou pulso betpix365 download um processador de alimentos brevemente até que você tenha a textura grossa, mas 😄 não é nada suave – quer manter alguma consistência nesses bolos.

Coloque o peixe picado betpix365 download uma tigela larga e adicione 😄 as ervas, pimentas mentadas de limão (chilli), sal-pimentão ou especiarias.

Misture à mão até que tudo seja incorporado e o peixe 😄 tenha uma cor levemente amarela, temperada. Você vai querer saborear a mistura neste ponto para garantir os bolos de peixes 😄 são bem temperado aseados.“ Para fazer isso aquecer as três colheres betpix365 download um frigideira larga sobre calor médio-alto.” Role parte 😄 da mescla do pescado numa bola com mais pimenta na panela aquecida; Retire essa bandeja no fogo se você quiser 😄 “”

Para fazer os fishcakes, forme a mistura betpix365 download bolas do tamanho de uma bola e achate-as ligeiramente para que elas 😄 assumam um formato patty.

Reaqueça o óleo na frigideira sobre um calor médio-alto. Quando estiver quente, frite os fishcakes betpix365 download lotes 😄 até dourados cerca de dois minutos cada lado

Para servir, coloque o labneh betpix365 download uma placa de serviço e cubra com 😄 um pitada do sumac. Coloque os bolos no topo da labnée para colocar as maçã-doce sobre a parte superior dela; 😄 cozinhe azeite extra virgem ou suco limão por cima dele: Disperse mais algumas ervas frescas enquanto estiver quente entre elas 😄 (ou seja...).

labneh caseiros

Drenar o iogurte por mais tempo lhe dará um labnéh espesso e cremoso.

: Lucia Bell-Epstein

makes

1 frasco pequeno

1L de 😄 creme completo.

leite,

(4 copos)

3-4 colheres de sopa iogurte simples

34 colheres de sopa sal

Você precisará de um termômetro alimentar e frascos esterilizados 😄 para esta receita.

Aqueça o leite betpix365 download uma panela grande, de base pesada ou ferro fundido sobre um calor médio até 😄 que ele atinja a fervura (cerca 90 ° C se você estiver usando termômetro) e depois cozinhe suavemente por dois 😄 minutos.

Tire a panela do calor e coloque-a betpix365 download um banho de gelo para arrefecer até 35 - 40 ° C, 😄 mas não mais baixo ou superior.

Coloque o iogurte betpix365 download uma tigela e bata 250ml do leite morno completamente. Não adicione 😄 bem a manteiga quando estiver muito quente ou você matará as bactérias, despeje-a no restante da mistura com óleo para 😄 misturar novamente – isso garantiria um leve sabor ao seu corpo suave!

Despeje a mistura de iogurte betpix365 download frascos esterilizados e 😄 sele as tampa. Deixe o fermento misturado num local quente, cerca 25oC para definir por 10 horas ou mais; nesse 😄 momento deveria ter aumentado até chegar ao iodo – depois transfira-se à geladeira com frio pelo menos duash (mais tarde).

Misture 😄 o sal no iogurte gelado. Despeje-o betpix365 download uma tigela profunda forrada com pano de musselina, amarre as extremidades do tecido 😄 e pendurálo sobre um recipiente na geladeira para drenar por 24 a 48 horas dependendo da suavidade ou cremosa que 😄 você quiser dele; Drenar mais tempo lhe dará algo maior: labneh cremes até cada 12 hora (e quandobetpix365 downloadsemana 😄 tiver sido desejada)

Você pode servir o labneh simplesmente, com um pouco de sal escamado ou azeite polvilhados por cima do 😄 topo da salamácea. Além disso você também poderá usar ervas frescas como hortelã-das/carneiras (ou açafrão).

Se você não tiver tempo para 😄 fazer labnéh do zero, pode criar esta versão simples. Pegue um litro de boa qualidade e iogurte natural puro; misture-o 😄 betpix365 download uma tigela com o suco grosso dos quatro limões (com a temperatura aproximada)e temperar cerca da colher d'água sal 😄 flocosa: Despeje os dentes num pano musselinado amarrar as extremidades juntas dentro duma peneira coloquebetpix365 downloadvarinha cheia sobre ela 😄 até chegar ao frigorífico

sardinhas frescas curada

Simples e satisfatório... sardinhas frescas curada.

: Lucia Bell-Epstein

Curar peixe bebê fresco é surpreendentemente simples e 😄 muito satisfatório. Eles parecem bonitos firmando-se sob suco de limão, óleo com a adição do azeite orégano dá uma erva 😄 forte na carne fresca da sardinha; quando eu estava betpix365 download Itália aprendi fazer este prato junto às anchovas frescas – 😄 se acontecer que você encontrar novas Ancovies no mercado use elas também para substituir as Sardines: Você pode fazêlo juntamente 😄 ao lado dos outros pequenos peixes frescos como os machos recém feitos!

Servis

2

250g de sardinhas muito frescas.

, limpo e com manteiga 😄 flerificado pelo seu peixeiro (ou veja a receita para limpá-los você mesmo)

3 colheres de chá vinagre vermelho-vinho vinho tinto

Suco de 😄 1 limão

3 dentes de alho

, finamente cortados

Pequeno punhado de folha plana (italiano) salsa

, finamente picado.

2 orégano sprigs

Azeite extra virgem de 😄 oliva 60ml, mais azeite adicional.

se necessário

Se você limpar a sardinha, corte as cabeças com uma faca afiada e depois abra 😄 cada barriga da cabeça à cauda. Lave o interior do ventre sob água fria! Pinche-o suavemente para tirálo de carnes; 😄 agora está segurando um creme que contém salgador betpix365 downloadbetpix365 downloadpele?

Organize as sardinhas limpas betpix365 download uma cerâmica rasa ou prato 😄 de vidro, tempere levemente com sal e derrame o vinagre vermelho-vinho seguido pelo suco do limão. Polvilhe os alhos fervendo 😄 na massa da salada (se necessário use um pouco mais).

Cubra o prato e coloque-o na geladeira para curar por pelo 😄 menos seis horas, ou durante a noite. Sirva com focaccias (albufa)e legumes marinados /p>;

atum amatriciana com paccheri

A amatriciana de Ellie 😄 Bouhadana com atum foi inspirada por uma refeição que ela comera na ilha italiana da Procida.

: Lucia Bell-Epstein

Em Procida, uma 😄 ilha ao largo da costa de Nápoles no sul Itália reservei um jantar numa noite num restaurante simples mas bonito 😄 com vista para o oceano. Ali eu fiz a refeição que me permanecia na mente como algo queria tentar fazer-me: 😄 Uma amatriciana à base do Atum e fiquei confuso pela ideia betpix365 download adicionar este clássico prato romano; depois disso encontrei 😄 os peixes maravilhosamente emparelhados (guancial).

Embora haja muito debate sobre como fazer adequadamente amatriciana, a adição de Atum significa que esta 😄 receita não está tentando ser tradicional betpix365 download tudo - embora como com qualquer bom Amatricana ele pede boas guanciale e 😄 tomates enlatados. Eu amo servir este molho (paccheri ou calamarata macarrão), uma forma grossa anel originário da Nápoles mas também 😄 um formato curto massariado tal qual o rigatonis funcionava bem!

Passe o atum por um minuto de cada lado até que 😄 ele tenha acabado.

: Lucia Bell-Epstein

Servis

23 3

400g estanho de casca inteira.

tomates

120g guanciale

(pedir ao açougueiro ou delica para cortar carne betpix365 download fatias 😄 1cm-grossa)

3 colheres de sopa extra-virgem azeite virgem

60ml vinho branco

12 colheres de sopa chilli flocos

220g paccheri massas

200g de bife fresco atum

2 😄 colheres de sopa pecorino

, ralado.

1 colher de sopa parmesão

, ralado.

Mão cheia de salsa plana (italiano)

, finamente picado.

Para fazer o molho, 😄 coloque os tomates betpix365 download uma tigela e esmaga-os com as mãos para que eles estejam pequenos pedaços ásperos.

Corte o guanciale 😄 betpix365 download tiras de 5 cm, coloque-o numa frigideira larga sobre um calor médio baixo com uma colher do azeite. Frite 😄 até que a flacidez tenha deixado bastante gordura na placa ou deixe bem mais gorda e fique crocante nas bordas 😄 (cerca 10-15 minutos). Tente não mover muito as goias – você quer maximizar contato para obter maior quantidade possível - 😄 usando essa panela quente assim ela vai ficar pronta!

Despeje o vinho branco na panela, deixando-o para borbulhar e álcool cozinhar 😄 por cerca de 30 segundos. Adicione os tomates frigi flocos extra com uma pitada generosa sal flakeky and fresco moído 😄 pimenta preta amassada betpix365 download pó (e mexa). Leve molho um leve fermento; depois deixe cozer sobre fogo baixo durante 15 😄 minutos mexendo ocasionalmente – neste momento deve ficar rico mas não tem sabor profundo que chegue à superfície!

Adicione três quartos 😄 do guanciale ao molho (salve alguns para enfeite no final) e deixe ferver suavemente betpix365 download fogo baixo.

Depois de adicionar o 😄 pecorino e parmesão, mexa continuamente para garantir que a mistura derreteu.

: Lucia Bell-Epstein

Enquanto o molho estiver fervendo, cozinhe a massa. 😄 Traga uma grande panela de água para furar betpix365 download fogo alto e tempere com sal (certifique-se que ela tenha um 😄 sabor bem temperado) ou mexa na mistura; adicione as massas ao mesmo tempo até evitar ficar juntada no prato do 😄 pacote: Cozinheira antes da hora final recomendada pelo fabricante).

Enquanto a massa está cozinhando e o molho é espessante, cozinhe os 😄 dois pedaços de azeite betpix365 download uma frigideira sobre um calor médio-alto. Quando estiver muito quente coloque as massas na panela 😄 por 1 minuto até que tenha acabado (não deixe cozinhar demais). Tempere cada lado com sal ou pimenta para depois 😄 colocar no prato do frango cozido aumentando assim ao meio da colher bem como quebrando à parte mais alta entre 😄 elas;

Quando a massa estiver cozida, retire com uma colher espremida para colocar diretamente no molho. Adicione os queijoes mexendo continuamente 😄 de forma que eles se derretem ou não coagularão; coloque 60ml da água do macarjo betpix365 download um pouco mais d'água 😄 na pasta (um pedaço) -- Coloque o azeite ao lado dele – misture energicamente as colheres/torng’as até ficar bem quente 😄 Se ele está olhando tudo seco esegueje ainda melhor!

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