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Por Julia Moióli | Agência FAPESP
06/06/2024 16h54 Atualizado 06/06/2024
Um grupo de pesquisadores brasileiros desenvolveu um pão 😄 funcional com potencial para prevenir a asma – doença respiratória responsável por cerca de 350 mil internações anuais no Sistema 😄 Único de Saúde (SUS).
Descrita na revista Current Developments in Nutrition e já patenteada (número de protocolo BR1020240266465), a formulação contém 😄 a levedura Saccharomyces cerevisiae UFMG A-905, probiótico que já se mostrou eficaz em bets prime apostas atenuar os sintomas da doença em 😄 bets prime apostas testes com camundongos (leia mais em: agencia.fapesp.br/40748). Ainda serão necessários novos estudos com voluntários humanos.
Uma das condições respiratórias mais 😄 comuns no mundo e com prevalência em bets prime apostas alta, a asma afeta cerca de 20 milhões de brasileiros, de acordo 😄 com o Datasus (banco de dados coordenado pelo Ministério da Saúde). Ela se caracteriza pela inflamação e hiper-responsividade das vias 😄 aéreas e, embora suas causas exatas sejam desconhecidas, sabe-se que está associada a fatores como ambiente, dieta e composição da 😄 microbiota intestinal. É por conta deste último item que pacientes asmáticos podem se beneficiar do consumo de probióticos.
Embora essas bactérias 😄 benéficas tradicionalmente sejam administradas puras ou por meio de produtos lácteos, como iogurte, leite, kefir e outros, não há empecilhos 😄 para o uso de outros veículos – o que, inclusive, pode favorecer pessoas alérgicas à proteína do leite ou com 😄 intolerância à lactose.
Neste estudo, financiado pela FAPESP, pesquisadores da Universidade de São Paulo (USP) incorporaram, pela primeira vez, a levedura 😄 S. cerevisiae UFMG A-905 à produção de um pão de fermentação natural. O trabalho contou com a colaboração de grupos 😄 da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) e da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG).
Para avaliar seu potencial, foram testados e 😄 comparados três tipos de pães: o primeiro foi fermentado com levedura comercial; o segundo, com a levedura S. cerevisiae UFMG 😄 A-905 (pão UFMG -A905); e o terceiro, com S. cerevisiae UFMG A-905 e acrescido de microcápsulas contendo também S. cerevisiae 😄 UFMG A-905 vivas.
“Incorporamos a levedura viva encapsulada com o objetivo de manter a viabilidade e a atividade do probiótico em 😄 bets prime apostas face das altas temperaturas atingidas durante o cozimento”, explica Marcos de Carvalho Borges, professor do Departamento de Clínica Médica 😄 da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto (FMRP-USP) e orientador do estudo. “Essas microcápsulas também podem proteger compostos bioativos e 😄 probióticos, melhorandobets prime apostasestabilidade, sobrevivência e biodisponibilidade.”
Por 27 dias, camundongos com asma foram alimentados com os pães. Ao final do 😄 experimento, aqueles que receberam os fermentados com a S. cerevisiae UFMG A-905 apresentaram menos inflamação das vias aéreas, com diminuição 😄 nos biomarcadores de asma (as interleucinas tipo 5 e tipo 13, ou IL5 e IL13, que são proteínas secretadas por 😄 células do sistema imune).
No caso do produto que também continha a levedura microencapsulada, houve ainda redução na hiper-responsividade das vias 😄 aéreas e nas concentrações da proteína interleucina 17A (IL17A), relacionada à asma. Tais resultados se assemelham a estudos anteriores, que 😄 confirmaram a ação da S. cerevisiae UFMG A-905 viva na prevenção da doença.
“Observamos que os dois pães fermentados com a 😄 S. cerevisiae UFMG A-905 preveniram o desenvolvimento da asma nos animais, o que revela, juntamente com resultados de outros experimentos, 😄 que essa levedura tem um efeito muito consistente e, ao que tudo indica, realmente pode combater o desenvolvimento da asma”, 😄 conta Borges.
Próxima etapa: teste em bets prime apostas humanos
Embora reconheçam limitações do estudo, como a ausência de análise de um pão com 😄 fermento comercial adicionado de microcápsulas e de dados sobre a sobrevivência das microcápsulas de S. cerevisiae UFMG A-905 após o 😄 cozimento, os cientistas acreditam já ser possível dar o próximo passo: desenvolver um protocolo para avaliar os efeitos do pão 😄 com a levedura também em bets prime apostas humanos.
“O potencial desse produto é extremamente interessante”, acredita Borges. “Pão é um alimento natural, 😄 que praticamente todo mundo consome, inclusive faz parte da dieta de crianças, e também apresenta fácil distribuição e boa meia-vida 😄 em bets prime apostas prateleira.”
O estudo contou com apoio financeiro da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (Capes) e com 😄 a atuação dos cientistas Ana Paula Carvalho Thiers Calazans e Thamires Melchiades Silva Milani, da FMRP-USP; Ana Silvia Prata e 😄 Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici, da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp; e Jacques Robert Nicoli e Flaviano Santos 😄 Martins, do Instituto de Ciências Biológicas da UFMG.
O artigo A Functional Bread Fermented with Saccharomyces cerevisiae UFMG A-905 Prevents Allergic 😄 Asthma in Mice pode ser lido em: https://cdn.nutrition.org/article/S2475-2991(24)00076-3/fulltext.
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