Courgettes estão de volta bets365br abundância no mercado de Testaccio

Enquanto eles nunca realmente sumiram, as courgettes estão de volta bets365br 💯 abundância no mercado de Testaccio, assim como bets365br Margate, de acordo com minha amiga e verificadora de sintonia de ingredientes, 💯 Adriana. Esta manhã, Marco, que cultiva verduras bets365br uma faixa verde de Roma chamada Casaletto, tinha caixas de courgettes escuras 💯 e bulbosas nero di Milano, além de courgettes claras e franjadas romanesco, cada uma encimada por uma flor que as 💯 fazia parecer uma vela flamejante ou uma boneca Troll com cabelo eriçado. Eu comprei seis, com spaghetti bets365br mente.

Spaghetti alla 💯 Nerano: uma história de acaso e sabor

De acordo com a revista La Cucina Italiana, o spaghetti alla Nerano remonta à 💯 década de 1950 e resultou de uma coincidência no Ristorante Maria Grazia, situado a poucos metros do mar na Marina 💯 del Cantone, na extremidade de Nerano na costa de Sorrento. A história é familiar: um cliente regular (um príncipe) chegou 💯 (talvez) bets365br uma hora incomum e foi preparado um prato com o que estava disponível na cozinha, ou seja, fatias 💯 finas de courgettes fritas pela manhã e os restos de três queijos locais, que na época não incluíam provolone del 💯 Monaco ou parmesão. O prato foi um sucesso, então foi feito novamente e novamente até ser perfeito e se tornar 💯 um item fixo no menu, logo se espalhando como uma onda para outros menus bets365br outros restaurantes, e assim por 💯 diante. Exatamente como foi perfeito no Ristorante Maria Grazia permanece um segredo, claro. Os ingredientes podem ser conhecidos bets365br comum 💯 - courgettes, manjericão, azeite de oliva, pimenta, spaghetti, três queijos - mas o procedimento e as quantidades são conhecidos apenas 💯 pela família, o que significa que seu spaghetti alla Nerano pode ser comido apenas bets365br suas mesas com vista para 💯 o mar por €24. Enquanto isso, nós cozinheiros caseiros podemos nos inspirar no espírito do prato para fazer algo um 💯 pouco como spaghetti alla Nerano, fritando rodadas de courgettes no azeite de oliva e misturando-as com manjericão, alho, spaghetti e 💯 três tipos de queijo.

Explorando opções de queijo

Ao abrir a escolha de queijo para o que está disponível, eles precisam ser 💯 queijos que derretam bets365br um tipo de creme. Se você puder encontrar os sugeridos provolone e caciocavallo, ambos queijos semi-duros, 💯 leite de vaca, queijos cortados à corda, eles são ideais. Assim como provolone del Monaco, que é frequentemente mencionado bets365br 💯 relação a essa receita e feito com leite de vacas agerolese. Além disso, explore quaisquer queijos semi-duros, cortados à corda, 💯 misturados com parmesão, piave, grana padano, pecorino ou mesmo Old Winchester. O queijo é melhor ralado no lado feroz, estrela 💯 de um ralador de queijo bets365br caixa, o que cria um pó macio que, ao encontrar o óleo, água de 💯 pasta farinhenta e calor, derrete bets365br um tipo de creme.

Spaghetti com courgettes e queijo (inspirado por spaghetti alla nerano)

Sirve 💯 4

• 700g de courgettes, lavadas, cortadas e com os pontas removidas
• Oleo de oliva
• 450g de spaghetti
• Sal e pimenta preta
• 1 alho, descascado e 💯 deixado inteiro
• Uma boa mão cheia de manjericão
• 150g de mistura de 3 queijos ralados - provolone, caciocavallo, parmesão, grana, ou o 💯 que estiver no frigorífico

Usando um mandolim ou um faca, corte as courgettes bets365br fatias de aproximadamente 2mm de espessura, depois 💯 seque com um pano de cozinha limpo.

Frite as courgettes bets365br lotes bets365br um ponto grande de óleo bets365br uma frigideira 💯 bets365br fogo médio-baixo até dourar de ambos os lados. Retire com uma colher furada e coloque bets365br um prato, mantendo 💯 o óleo na frigideira.

Coza o spaghetti bets365br água fervente salgada. Enquanto isso, na mesma frigideira bets365br fogo médio-baixo, doure o 💯 alho no óleo restante até dourar. Remova e descarte o alho, então adicione três quartos das courgettes, rasgue as folhas 💯 de manjericão, então deixe-as absorver o sabor por um minuto.

Escorra o spaghetti, reservando um pouco debets365brágua de cozinha, 💯 ou transfira diretamente para a frigideira com as courgettes e manjericão com um escorredor de peneira, adicionando uma colher de 💯 sopa de água e metade do queijo. Termine a cozimento do spaghetti bets365br um fogo muito baixo, adicionando gradualmente mais 💯 água e o queijo restante, mexendo e sacudindo a frigideira até criar um tipo de creme.

Divida entre quatro pratos, cobertos 💯 com as courgettes restantes que você reservou e um generoso ralo de pimenta preta.