Os nossos problemas com pimentas picantes? Um Redditor francês pergunta

Um Redditor francês, conhecido como SerBron, perguntou à comunidade r/france betsports365 🌞 2024: "O que é o nosso problema com pimentas picantes?". Ele disse que os franceses são "um povo terrorizado por 🌞 qualquer coisa remotamente picante" e reclamou que a Old El Paso rotulavabetsports365salsa insípida como "média".

A postagem gerou centenas 🌞 de comentários, com alguns concordando e outros discordando, afirmando que a tolerância ao capsaicina seria menor, dada a ausência de 🌞 pimentas quentes na cozinha tradicional francesa. Alguns também apontaram que, embora os franceses não façam tradicionalmente o picante, muitos estrangeiros 🌞 não conseguem lidar com queijos franceses fortes.

Posso simpatizar com a luta de SerBron. Quando me mudei para Paris betsports365 2014 🌞 como estudante de graduação, rapidamente me encontrei insistindo, quando pedi pratos tailandeses ou indianos que deveriam ter calor significativo, que 🌞 queria que eles fossem "realmente picantes, não picantes à francesa".

Mas observei um subtil, mas notável, deslocamento na vontade dos restaurantes 🌞 de servir calor onde é merecido. Em uma noite tardia de caminhada betsports365 casa, parei para um corte à meia-noite 🌞 de pizza, escolhi uma aleatoriamente com pepinos betsports365 picles, pimentas vermelhas e pesto vermelho, e fiquei surpreso quando ela teve 🌞 um definido chute. "Para alguns clientes franceses, essa fatia ainda é muito picante", Antoine, o pizzaiolo, disse-me.

A capsaicina está fazendo 🌞 os mesmos lentos avanços na França que a cerveja artesanal. Em Marselha, fiquei surpreso (novamente) ao ver mais de uma 🌞 dúzia de molhos picantes à venda na La Meulerie, uma loja de queijo no bairro de Malmousque.

"Há uma ausência de 🌞 molho picante [na França] porque não há mercado para isso, ou porque não foi oferecido?" Benjamin Martin, co-fundador da marca 🌞 francesa de molho picante Maison Martin, se perguntou quando falamos ao telefone. Sua pergunta era retórica:betsports365empresa começou betsports365 🌞 2024 com uma encomenda especial de 300kg de pimentas picantes de um agricultor no Vale do Loire e, betsports365 2024, 🌞 estava produzindo molho picante o suficiente para exigir 22 toneladas de pimentas.

"Como país, nós negligenciamos pimentas picantes, e as pessoas 🌞 não sabem como usá-las e não percebem que elas podem levantar um prato betsports365 vez de dominá-lo", diz Martin.

Por suposto, 🌞 a cozinha tradicional francesa, com algumas exceções, não é quente ou picante e não é necessariamente destinada a ser. (Exceções 🌞 incluem piment d'espelette, um pimenta introduzida do México na região basca no século 16 e usada betsports365 pratos como piperade 🌞 e gaxuxa, e o piment de Bresse, presente na região Rhône-Alpes desde o século 14, que está desfrutando de um 🌞 redescobrimento.) Mas isso não significa que as abordagens contemporâneas à cozinha francesa sejam incompatíveis com as sutilezas e camadas - 🌞 do tingle ao queimar - que os chilis podem fornecer.

Zazil Anda Castro, que cresceu no México, estudou na Le Cordon 🌞 Bleu betsports365 Paris e foi sous-chef no restaurante parisiense Åke por três anos, observou um deslocamento na maneira como os 🌞 chefs parisienses estão se aproximando do humilde chili.

Para Anda Castro, a cozinha francesa contemporânea está na intersecção da forma como 🌞 ela foi treinada, da abordagem que se dá aos ingredientes e de uma abertura betsports365 relação à inspiração encontrada betsports365 🌞 todos os lugares. "A cozinha francesa vive na balança dos sabores", ela diz. "Nada deve dominar nada